Secrets pour cuire le steak parfait au four

Secrets pour cuire le steak parfait au four

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cuisine recettes - Promotion standard

Rien ne vaut un steak juteux et savoureux, et même s’il est possible de le cuire à la poêle, saviez-vous que le four peut révéler toute sa tendreté et sa saveur ? Dans cette recette, je vais vous guider à travers chaque étape pour réaliser le steak parfait au four, comme un véritable chef !

10 minutes

20 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Cette température élevée permettra de bien saisir la viande et de préserver son jus à l’intérieur.

Étape 2

Assurez-vous que vos steaks soient à température ambiante. Cela signifie les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire.

Étape 3

Badigeonnez les steaks avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-les des herbes de Provence, de l’ail en poudre, de sel et poivre.

Étape 4

Dans une poêle chaude, faites fondre une partie du beurre clarifié et faites revenir les steaks pendant 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer.

Étape 5

Transférez les steaks dorés sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant 10 à 12 minutes, selon la cuisson désirée.

Étape 6

Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 55°C pour à point, 60°C pour bien cuit.

Étape 7

Une fois cuits, sortez les steaks du four et laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et d’attendrir la viande.

Fabrice Lafarge

Mon astuce de chef

Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une noix de beurre sur chaque steak juste avant de les mettre au four. En fondant, le beurre donnera un goût riche et crémeux à la viande.

Accord mets-vins

Un bon côte du Rhône ou un Bourgogne rouge accompagnera parfaitement la richesse du steak, rehaussant ses saveurs par ses notes fruitées et épicées.

L’info en plus

Les steaks sont une base culinaire que l’on utilise dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cette technique de cuisson au four offre une alternative délicieuse à la méthode traditionnelle à la poêle ou au gril.

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Comment servir

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