Le houmous traditionnel connaît un renouveau avec une version enrichie à la spiruline et aux pois cassés. Ce mariage culinaire audacieux apporte une touche de modernité et de nutrition, tout en préservant la saveur savoureuse et onctueuse du houmous. Facile à préparer, cette recette est idéale aussi bien pour les apéros entre amis que pour un repas sain et équilibré.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergique et riche avec une teneur importante en graisses.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines grâce au pois cassés et à la spiruline.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.
Adapté à un repas nutritif mais à consommer occasionnellement en raison de sa richesse.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 409 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 23.5 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 35.9 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.8 g |
| Fibres | 16.7 g |
| Sel | 1.49 g |
Ustensiles
Préparation

1. Cuisson des pois cassés
Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez les pois cassés et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
2. Préparation des ingrédients
Égouttez et laissez tiédir les pois cassés. Dans un robot mixeur, combinez-les avec la spiruline, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
3. Mixage
Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
4. Dressage
Transférez le houmous dans un bol. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour le maintenir frais et décoratif.
Mon astuce de chef
Pour une texture plus lisse, ajoutez progressivement de l’eau froide pendant que vous mixez jusqu’à la consistance désirée. Cela rendra votre houmous plus onctueux.
Accord avec le vin
Servez ce houmous avec un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc, dont la fraîcheur complémentera le goût prononcé de la spiruline.
L’info en plus
Le houmous est une préparation culinaire originaire du Moyen-Orient, devenue populaire dans le monde entier. Dans cette version innovante, l’ajout de spiruline, une algue riche en nutriments, vient enrichir le plat en protéines et antioxydants, parfait pour les régimes végétariens et vegans.
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Comment présenter
Présentez votre houmous dans un plat de service creux en terre cuite, inspiré des traditions méditerranéennes. Accompagnez-le de morceaux de pain pita ou de légumes coupés (carottes, concombres, etc.) pour une touche de couleur et de croquant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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