Le Rustique chic : une recette qui mêle simplicité et raffinement. Aujourd’hui, nous allons préparer un délicieux pané de champignons Portobello, accompagné de roquette et tapenade. Une recette simple mais pleine de saveurs pour égayer vos papilles.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commencez par nettoyer les champignons Portobello avec une brosse ou un torchon sec. Ne les passez surtout pas sous l’eau, ils perdraient leur saveur.
Étape 2
Au fond d’un plat creux, battez les œufs à l’aide du fouet électrique. Dans un autre plat, versez la farine et dans un troisième, la chapelure panko.
Étape 3
Plongez successivement les champignons dans la farine, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure.
Étape 4
Faites chauffer une poêle avec de l’huile. Quand elle est bien chaude, posez les champignons panés. Laissez dorer chaque côté pendant environ 3 minutes.
Étape 5
Servez les champignons chauds sur un lit de roquette et ajoutez une cuillère à soupe de tapenade noire sur le dessus.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de croquant à vos champignons panés, n’hésitez pas à doubler le passage dans l’œuf et la chapelure avant cuisson.
Un vin blanc sec
Optez pour un vin blanc sec comme le Chardonnay qui s’accordera parfaitement avec l’acidité de la roquette et la tapenade noire.
L’info en plus
Ce plat est une véritable invitation au voyage avec ses saveurs méditerranéennes. Les champignons Portobello sont originaires d’Italie et sont reconnus pour leur chair tendre et juteuse. La tapenade noire apporte quant à elle une touche d’amertume qui contrebalance parfaitement le goût des autres ingrédients.
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Une présentation raffinée
Servez votre plat sur une belle assiette plate blanche pour mettre en valeur toutes les couleurs de votre recette. Pour encore plus d’élégance, disposez la roquette au centre de l’assiette, déposez le champignon par dessus et ajoutez une quenelle de tapenade noire sur le dessus. Bonne dégustation !
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