Envie de concocter des sauces maison pour épater vos convives ou rehausser vos plats quotidiens ? Découvrez nos recettes d’aïoli, sauce brava et coliving, trois solutions savoureuses et pleines de caractère.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est riche en graisses et apporte une densité énergétique élevée.
Protéines : Elle offre une quantité modérée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée, évitez d'ajouter du sel supplémentaire.
À consommer occasionnellement en raison de sa teneur élevée en graisses.
Par 100 g de recette
466 kcal
Prot. 4.4 g —
Gluc. 4.5 g —
Lip. 48.7 g
Par portion (4 parts)
500 kcal
Prot. 4.7 g —
Gluc. 4.9 g —
Lip. 52.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 466 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 48.7 g |
| dont acides gras saturés | 7.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de l’aïoli
Épluchez et hachez finement 3 gousses d’ail. Mélangez-les avec 2 cuillères à soupe de jaune d’œuf en poudre et 1 cuillère à café de moutarde en poudre. Emulsionnez avec 100 ml d’huile d’olive en ajoutant progressivement à l’aide d’un mixeur plongeant.
2. Préparation de la sauce brava
Dans une casserole, chauffez 100 ml d’huile d’olive. Ajoutez le paprika, le piment de cayenne, 100 grammes de pasata et laissez mijoter 15 minutes. Ajoutez le vinaigre de vin et mixez le tout.
3. Préparation de la sauce coliving
Écrasez 2 gousses d’ail avec des câpres au mortier. Ajoutez un peu de pasata, 1 cuillère à café de moutarde en poudre et émulsionnez le tout avec 100 ml d’huile d’olive.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût de l’aïoli, ajoutez quelques gouttes de jus de citron à la fin de la préparation. Cela apportera une touche de fraîcheur à votre sauce.
Accords mets et vins
Servez ces sauces avec un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc, pour équilibrer le piquant et l’acidité des sauces.
L’info en plus
Les sauces aïoli et brava sont d’origine espagnole. Elles sont souvent servies avec des tapas, à base de poissons ou de pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez vos sauces dans des petits bols en céramique, de préférence des bols d’inspiration méditerranéenne, et servez-les avec des morceaux de pain grillé ou des légumes croquants.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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