Le gigot d’agneau rôti aux poivrons et aux aubergines, c’est l’une de ces recettes qui font tourner les têtes dès la sortie du four. Un plat généreux, coloré et parfumé, qui conjugue la tendresse de l’agneau avec la douceur fondante des légumes du soleil. Que ce soit pour un déjeuner dominical en famille ou pour impressionner des invités, cette recette est une valeur sûre. Facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, elle demande surtout un peu de patience et quelques bons ingrédients. Alors, enfilez votre tablier : le four va chauffer !
20 minutes
90 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, dominé par la viande d'agneau qui apporte une importante charge calorique et lipidique.
Protéines : Excellent apport protéique grâce au gigot d'agneau, fournissant plus de 11 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sel notable (0, 33 g pour 100 g) due au cube de bouillon et à l'assaisonnement ; à modérer pour les régimes hyposodés.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Les légumes apportent des fibres et des vitamines qui équilibrent partiellement le profil nutritionnel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.2 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le gigot
Sortez le gigot du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson afin qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène, c’est-à-dire que la chaleur pénètre de manière régulière dans toute la viande. À l’aide d’un couteau pointu, réalisez une dizaine de petites incisions (petites entailles en surface) sur toute la surface du gigot. Glissez dans chaque incision une demi-gousse d’ail pelée. Badigeonnez ensuite le gigot d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau, puis saupoudrez généreusement de romarin séché, de thym séché, de paprika fumé, de sel et de poivre. Massez bien la viande pour que les arômes pénètrent. Ne soyez pas timide avec les épices : c’est elles qui donnent tout le caractère au plat !
2. Préparer les légumes
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Lavez et coupez les poivrons en larges lamelles, les aubergines en rondelles épaisses d’environ 2 cm, les oignons en quartiers et les tomates en deux. Disposez tous ces légumes au fond de votre plat à rôtir. Arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, ajoutez l’origan séché, du sel et du poivre, puis mélangez délicatement avec les mains pour bien enrober chaque morceau. Les légumes vont cuire doucement sous le gigot en absorbant tous ses jus : c’est la magie de cette recette ! Émiettez le cube de bouillon sur les légumes et ajoutez un petit verre d’eau (environ 10 cl) au fond du plat pour éviter que tout ne brûle.
3. Enfourner le gigot
Posez le gigot directement sur les légumes, comme sur un lit de saveurs. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes pour saisir (dorer rapidement la surface à haute température pour créer une belle croûte) la viande. Ensuite, baissez la température à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant environ 1 h 15 pour un gigot rosé. Si vous préférez une viande bien cuite, ajoutez 15 à 20 minutes supplémentaires. Pour vérifier la cuisson sans vous tromper, utilisez un thermomètre à sonde :
- 55 °C à cœur : gigot rosé
- 65 °C à cœur : gigot à point
- 75 °C à cœur : gigot bien cuit
4. Laisser reposer avant de servir
Une fois le gigot cuit, sortez-le du four et couvrez-le d’une feuille de papier aluminium. Laissez-le reposer pendant 10 à 15 minutes avant de le découper. Cette étape est indispensable : le repos permet aux jus de se redistribuer (se répartir uniformément) dans toute la viande, ce qui la rend bien plus tendre et savoureuse à la dégustation. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer légèrement les légumes au four si nécessaire. Découpez ensuite le gigot en tranches généreuses et servez-les sur les légumes fondants.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un gigot encore plus parfumé, préparez-le la veille. Après l’avoir piqué à l’ail et massé aux épices, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le mariner toute une nuit au réfrigérateur. Les arômes auront le temps de bien pénétrer dans la chair, et le résultat sera bluffant. Pensez simplement à le sortir 30 minutes avant de l’enfourner.
Accords mets et vins
Le gigot d’agneau rôti appelle naturellement un vin rouge structuré et charnu. Optez pour un Gigondas ou un Châteauneuf-du-Pape de la vallée du Rhône, dont les notes épicées et fruitées se marient à merveille avec les légumes du soleil et la tendresse de l’agneau. Pour rester dans le registre méditerranéen, un Bandol rouge ou un beau Côtes-du-Roussillon Villages feront également merveille. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou un jus de raisin rouge artisanal s’accordent très bien avec ce plat généreux.
L’info en plus
Le gigot d’agneau, un classique de la table française : le gigot rôti est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine française, particulièrement associé aux repas de Pâques et aux grandes tablées familiales. L’agneau est une viande appréciée depuis l’Antiquité, et sa cuisson au four remonte à plusieurs siècles. L’association avec les légumes méditerranéens comme les poivrons et les aubergines apporte une touche provençale et ensoleillée à ce grand classique. C’est un plat qui voyage facilement entre tradition et modernité, et qui reste indémodable sur n’importe quelle table.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
STAUB Plat à Tajine en Fonte, Couvercle Céramique, Ø 28 cm, CrèmeSIZE: 28 cm COLOR: Cream Staub Fonte 1302823 Tajine Fte / CÃÂramique Noir 28 cm Wattage: 50.0 Capacité: 2.0 Nombre de pièces: 1.0 Poids du colis: 4.65 kilograms219,00 €125,05 €-43% -
Mahlzeit Plat à gratin carré en fonte émaillée 3,8 l | Blue Berry | Plat à lasagnes, plat à four, plat à rôtir rectangulairePLATS | Qu'il s'agisse d'un rôti du dimanche ou d'un simple soufflé – les plats braisés sont tout aussi confectionnables que les desserts - faites cuire ou gratiner avec nos moules de qualité. Grâce à sa masse importante, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. CUISINE BARBECUE | Le grand plat à four de Mahlzeit n'est pas seulement le complément idéal dans votre cuisine, il peut aussi être utilisé pour le camping ou le barbecue. Avec le plat à rôtir, qui est confectionné en fonte, on peut cuisiner, rôtir, braiser, frire, cuire à la vapeur et cuire au four partout. Ainsi, chaque plat est une réussite facile. MULTIFONCTION | Le plat à four rectangulaire peut être utilisé de différentes manières. Qu'il s'agisse d'une cuisinière à induction, à gaz, électrique, d'un gril ou d'un four, le plat est à la hauteur de tous les défis. Les plats préparés peuvent être conservés au réfrigérateur dans la cocotte en fonte. PROPRIÉTÉS | Grâce à sa grande masse, la casserole répartit la chaleur de manière uniforme. Le plat à lasagnes est émaillé à l'intérieur comme à l'extérieur. Grâce à l'émaillage, la cocotte est idéale pour saisir la viande et la faire mijoter longtemps dans son propre jus. CONFORMITÉ À L'INDUCTION | L'émaillage recouvre également le fond de la cocotte, ce qui la rend conforme non seulement pour les cuisinières à gaz et électriques, mais aussi pour les cuisinières vitrocéramiques et à induction.39,95 €
-
ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de CuissonFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.10,99 € -
TempPro TP16 Thermomètre à Viande numérique avec sonde en Acier InoxydableFonctionnement facile: Thermomètre à viande pour gril précis avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm de qualité alimentaire à pointe STEP-DOWN pour obtenir la température avec précision et rapidement. Le câble en maille d'acier inoxydable de 1 mètre relie le thermomètre à la base, à l'extérieur du four Mode de cuisson: Le thermomètre pour grill et barbecue ThermoPro est idéal pour le four, le fumoir et la cuisinière. Alertes programmables avec des températures prédéfinies en fonction de la nourriture comme le recommande l’USDA. Il est également possible de définir la température manuellement Minuteur: Le minuteur de cuisine numérique inclut un chronomètre et un minuteur pouvant aller jusqu’à 99 heures et 59 minutes Plage de température: Possibilité d’afficher les températures en Fahrenheit et Celsius. Plage : 0 à 300 degré Celsius; Grande précision : 1 degré Celsius Utilisation facile: Thermomètre de cuisson pour viande et four avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm afin d’obtenir des températures rapidement et avec précision. Un câble en acier inoxydable d’un mètre connecte le thermomètre à la base à l’extérieur du four21,99 €
Comment présenter le gigot d’agneau rôti aux poivrons et aux aubergines ?
Pour une présentation digne d’un grand repas, disposez les légumes fondants au centre d’un grand plat de service ovale, de préférence en céramique ou en terre cuite, qui conserve bien la chaleur. Posez le gigot découpé en tranches par-dessus, en les légèrement chevauchées pour un bel effet visuel. Arrosez l’ensemble avec les jus de cuisson récupérés dans le plat à rôtir. Vous pouvez parsemer quelques brins de thym frais pour la décoration. Accompagnez d’une saucière contenant le jus de cuisson filtré pour que chacun puisse se servir à sa guise. Prévoyez de grands couverts à viande — un couteau à découper et une fourchette à rôti — pour trancher élégamment à table si vous souhaitez impressionner vos convives.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 € -
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire59,83 €
-
Fackelmann Casserole en Terre Cuite Traditionnelle, Casserole en céramique Rustique, adaptée pour cuisinière à gaz et électrique, Micro-Ondes et Four, Couleur Naturelle, 28 cm de diamètre, Bord 6,5Matériau traditionnel : cette cocotte en terre cuite apporte une touche rustique et traditionnelle à la cuisine, idéale pour préparer tous types de ragoûts, riz bouillonnants et chauds. Produit fabriqué en Espagne Cuisson optimale : convient pour commencer à cuire à feu doux puis augmenter progressivement l'intensité, assurant une cuisson uniforme et respectant les propriétés de la boue Préparation avant utilisation : pour une performance optimale, mouillez toujours la partie non émaillée de la casserole avant utilisation, évitant les dommages et prolongeant sa durée de vie Polyvalent et pratique : convient au gaz, électrique, micro-ondes et four, cette cocotte de 28 cm et 2000 ml de capacité est optimale pour les ragoûts, les riz bouillonnants et plus encore, tout en conservant la chaleur efficacement Entretien facile : en plus d'être pratique pour cuisiner, son design permet un nettoyage facile, passe au lave-vaisselle et facilite l'entretien quotidien dans la cuisine12,00 € -
Browin 770612 Cocotte Ronde en Argile - 4 l, MarronProduit naturel : la cocotte en argile est un récipient en argile cuite. La cuisson dans les cocottes en argile est saine et respectueuse de l'environnement. Pour différents plats : la casserole est universelle, vous pouvez y faire cuire de la viande et du poisson ainsi que du pain avec de la croûte croustillante ou un gâteau levé. Pour cuisiner et rôtir sans matière grasse - la cocotte en argile ne nécessite pas d'ajouter de matière grasse aux plats grâce auxquels ils sont faciles à digérer et pauvres en calories. Pour un plat pour toute la famille - une capacité de 4 litres suffit pour préparer un plat complet pour toute la famille ou pour cuire un grand pain comme par exemple les jours de fête. Idée cadeau - La cocotte en argile est une idée idéale pour un cadeau pratique et élégant pour la fête des mères, la fête du prénom ou Noël. Si vous ne savez pas ce que vous voulez acheter pour différentes occasions, la cocotte en argile sera un excellent choix.30,00 €
-
HENDI Saucière en Porcelaine Blanche, avec Socle, Pichet à Sauce avec Bec Verseur, 173x54x(H)102 mm, Vaisselle de Table ProfessionnelleMatériau en porcelaine blanche : résiste à un usage fréquent et au contact de liquides chauds ou froids Design avec base intégrée : assure une bonne stabilité et une présentation soignée sur la table Bec verseur pratique : permet de verser sauces, jus ou assaisonnements sans gouttes Compatible lave-vaisselle et micro-ondes : facile à entretenir et adaptée au réchauffage des sauces chaudes Dimensions : 17,3 x 5,4 x(H)10,2 cm, format fonctionnel pour tables ou buffets7,80 € -
HENDI Saucière, 280 ml, avec base, petit récipient bol pot à sauce, saucière avec bec verseur, 200x100x(H)105mm, acier inoxydableAttention : Ce sont des saucières de très petite taille, disponibles en capacités de 85 ml, 140 ml, 230 ml, 280 ml et 460 ml Conviennent pour servir des sauces, condiments, sirops, miel, confitures ou accompagnements comme du beurre fondu, des dips ou de la crème, à domicile ou en restauration Base stable pour un service pratique et sécurisé Compatibles avec le lave-vaisselle pour un entretien facile Polyvalentes et résistantes, adaptées à un usage domestique et professionnel5,94 €
-
Pradel Excellence - Couteau de Cuisine Chef 15 cm - Acier Inoxydable 3Cr14 - Manche POM Ergonomique - Découpe Viandes, Poissons et Tartes - Gamme Maître Chef - ArgentCouteau chef de 15 cm de la gamme MAITRE CHEF, idéal pour la découpe de grosses pièces de viande, poissons et tartes. Fabriqué en acier inoxydable 3cr14, ce couteau offre une bonne résistance à l'usure et à la corrosion pour une durabilité optimale. Le manche POM ergonomique assure une prise en main confortable et sécurisée, permettant une grande précision dans la découpe. Logo PRADEL EXCELLENCE sur la lame pour une finition soignée. Livré sur carte 80 x 280 mm, parfait pour offrir en cadeau. Satisfaction garantie à 100 % : Chez Pradel Excellence, nous sommes convaincus de la qualité de nos produits. Besoin d'un conseil ? Contactez nos conseillers professionnels qui répondront amplement à vos questions, même les plus pointues13,90 €13,33 €-4% -
Axer Couteau de Cuisine Professionnel 12 cm - Lame Polyvalente pour Fruits, Légumes et Viande - Office, NoirCONSTRUCTION ROBUSTE – Fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, ce couteau universel garantit une durabilité exceptionnelle. Il reste affûté et fiable, même après une utilisation intensive. LAME TRANCHANTE & ERGONOMIE – Doté d'une lame aussi aiguisée qu'un rasoir et d'une poignée ergonomique, ce couteau de cuisine offre une coupe précise et sécurisée sans effort. Son revêtement antiadhésif facilite également le nettoyage. INDISPENSABLE EN CUISINE – Grâce à sa taille idéale et son équilibre parfait, ce couteau polyvalent est un incontournable pour trancher, découper en dés et hacher. Il allie confort, praticité et fiabilité pour toutes vos préparations culinaires. LA SÉCURITÉ AVANT TOUT – L'étui protecteur inclus garantit un rangement et un transport sûrs. La lame reste affûtée et votre cuisine bien organisée. ÉLÉGANCE INTEMPORELLE – Avec son design entièrement noir, à la fois moderne et minimaliste, ce couteau de cuisine combine style et fonctionnalité. Facile à entretenir : lavez-le simplement à la main, et il vous accompagnera pendant de nombreuses années.8,99 €
-
KitchenCraft Professional Meat Serving Fork, 25 cm (10")The easy way to serve sliced meat and poultry! This meat fork has sharp prongs to lift and plate up meat without the mess Its sleek look makes it ideal for table serving, and its stainless steel construction means it's great for kitchen use and even BBQs With its smooth handle and sharp prongs, it's also handy for carving smaller roast joints and birds Part of the KitchenCraft Professional range - a collection of high-quality kitchen tools for exceptional everyday cooking It's easy to clean, dishwasher safe and comes with a 25 year guarantee, so you can use and love it for many years to come7,00 € -
Fourchette a Viande en Acier Inoxydable de 30 cm avec Poignée en Bois, Poulet Rôti & Légumes - Fourchette pour Grill Non Tachetée avec Longues Dents pour Retourner et Fixer (Noir)Longue et tranchante - La fourchette à viande parfaite pour les moments de plaisir : notre fourchette à viande a une longueur totale impressionnante de 30 cm et une lame de fourche tranchante qui pénètre facilement dans le bœuf, les porcs et tout autre type de viande. Ce délicieux ustensile de cuisine permet de retourner, de transvaser ou de vérifier l'état de cuisson de la viande un jeu d'enfant. En tant que fourchette à barbecue, elle est particulièrement adaptée pour faire de votre barbecue un point fort culinaire Antidérapantes et ergonomiques - Le manche en bois de la rêverie : les dents fourchettes et le manche en bois de notre fourchette à viande forment une symbiose idéale. Le manche en bois confère à la fourchette non seulement une adhérence incroyable, mais aussi grâce à sa friction accrue, elle peut être maintenue en toute sécurité même avec les mains grasses ou mouillées - Pas de glissement, pas de soucis. En outre, il amortit la chaleur transmise par la fourchette en acier inoxydable lors du barbecue, de sorte que vos mains restent protégées. Les dents de fourche en acier inoxydable assurent durabilité et précision Qualité en acier inoxydable - Durable et précise : la fourchette à barbecue est fabriquée en acier inoxydable de haute qualité, dur et résistant à la flexion et a une pointe pointue. Cet acier est non seulement durable, mais aussi le meilleur choix pour un ponçage parfait de l'acier, de sorte que votre fourchette à viande reste toujours en place. En tant que fourchette à découper, elle est idéale pour travailler avec précision les morceaux de viande Star multi-scènes – Emportez-le partout et à tout moment : que ce soit pour un barbecue estival en plein air ou pour un rôti confortable de Noël en hiver, notre fourchette à viande est tout simplement irremplaçable. La grande fourchette à viande est indispensable non seulement pour la cuisine quotidienne à la maison, mais aussi dans les restaurants raffinés pour griller des steaks et des côtelettes d'agneau Qualité supérieure testée - Only the Best for You : la fourchette à viande est fabriquée en acier de qualité supérieure et testée strictement manuellement. Nous attachons la plus grande importance à ce que vous ayez exclusivement des produits de qualité supérieure entre vos mains et que chaque création culinaire soit un plaisir inoubliable11,95 €
