Les verrines aux tomates séchées et St Môret s’imposent comme une entrée fraîche et élégante, idéale pour un apéritif dînatoire ou un repas estival. Simples à préparer, elles combinent la douceur crémeuse du St Môret avec l’intensité des tomates séchées pour un résultat qui ne manquera pas d’impressionner vos convives. En quelques minutes seulement, vous composez des verrines visuellement soignées et savoureuses. Suivez ce guide pas à pas et laissez-vous guider comme un chef !
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette verrine est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides provenant du St Môret, de l'huile d'olive et des pignons de pin.
Protéines : L'apport protéique est correct avec environ 9, 4 g pour 100 g, provenant principalement du St Môret et des tomates séchées.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 86 g pour 100 g), due à la fleur de sel, aux tomates séchées et aux crackers.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
354 kcal
Prot. 9.4 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 29.3 g
Par portion (4 parts)
344 kcal
Prot. 9.2 g —
Gluc. 16 g —
Lip. 28.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 354 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 29.3 g |
| dont acides gras saturés | 10.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.5 g |
| dont sucres | 4.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.4 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates séchées
Égouttez soigneusement vos tomates séchées en les posant sur du papier absorbant. Égoutter : retirer l’excès de liquide ou d’huile d’un aliment. Coupez-les ensuite en petits dés réguliers d’environ 5 mm. Cette découpe précise permettra une belle répartition dans chaque verrine. Réservez quelques lamelles entières pour la décoration finale. Prenez votre temps pour cette étape, elle conditionne le rendu visuel de vos verrines !
2. Préparer la crème au St Môret
Dans un bol, déposez le St Môret. Ajoutez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le basilic séché, la fleur de sel et le poivre. Mélangez énergiquement à la fourchette jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Homogène : qui a une texture régulière et uniforme, sans grumeaux. Si vous souhaitez une texture encore plus lisse, utilisez un mixeur plongeant pendant 20 secondes. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences. N’ayez pas peur de goûter, c’est comme ça que les grands chefs travaillent !
3. Torréfier les pignons de pin
Versez les pignons de pin dans une poêle sèche, sèche : sans matière grasse, et faites-les chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ils doivent prendre une belle couleur dorée et dégager un parfum de noisette. Attention, ils brûlent très vite ! Retirez-les immédiatement du feu dès qu’ils sont dorés et déposez-les sur une assiette froide pour stopper la cuisson.
4. Monter les verrines
C’est le moment le plus agréable ! À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, poche à douille : outil de pâtisserie en forme de sac conique permettant de déposer une préparation avec précision, déposez une première couche généreuse de crème au St Môret au fond de chaque verrine. Ajoutez ensuite une couche de dés de tomates séchées. Répétez l’opération une deuxième fois pour créer un joli effet de strates. Les strates donnent du volume et du style à vos verrines !
5. Décorer et finaliser
Déposez sur le dessus de chaque verrine quelques pignons de pin torréfiés, une lamelle de tomate séchée réservée et une légère pincée de basilic séché. Ajoutez un filet d’huile d’olive pour faire briller la surface. Filet : très petite quantité de liquide versée en un mince trait continu. Placez les verrines au réfrigérateur pendant au moins 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, incorporez quelques feuilles de basilic frais ciselées directement dans la crème au St Môret. Ciseler : couper des herbes en très fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé. Vous pouvez également remplacer les pignons de pin par des noix de cajou légèrement concassées pour une touche plus originale. Enfin, préparez vos verrines la veille : elles n’en seront que meilleures après une nuit au réfrigérateur !
Accord mets et vins
Ces verrines fraîches et crémeuses s’accordent parfaitement avec un rosé de Provence bien frais, dont la légèreté et les notes fruitées contrebalancent l’intensité des tomates séchées. Pour les amateurs de blanc, un Viognier du Languedoc aux arômes floraux et à la bouche ronde complétera à merveille la douceur du St Môret. Servez à environ 8°C pour une dégustation optimale.
L’info en plus
La verrine est une invention culinaire française popularisée dans les années 2000 par les chefs de la nouvelle cuisine. Son nom vient simplement du mot verre, le contenant qui la définit. Ce format de présentation a révolutionné l’apéritif en permettant de créer des plats miniatures visuellement élégants et faciles à déguster debout. Aujourd’hui, les verrines sont incontournables dans les buffets et cocktails dînatoires, et leur succès ne se dément pas grâce à leur côté pratique et leur grande variété de garnitures possibles.
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Comment présenter vos verrines ?
Disposez vos verrines sur un plateau de présentation de table en ardoise ou en bois pour un effet bistrot chic très tendance. Utilisez des verrines en verre transparent d’une contenance de 8 à 10 cl pour mettre en valeur les strates colorées de la préparation. Accompagnez chaque verrine de quelques crackers posés sur le rebord du verre ou disposés dans un petit ramequin séparé. Ajoutez une petite cuillère à moka cuillère à moka : petite cuillère à café de taille réduite, idéale pour les verrines et petits desserts pour faciliter la dégustation. Servez bien frais, directement à la sortie du réfrigérateur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plat de service, lot 8, rectangulaire, pour servir fromage/sushis/desserts, 26 x 16 cm, noirPour le service : support pour présenter vos amuse-bouches et vos desserts de manière élégante 4 pièces : plateau décoratif en lot de 8 - Parfait pour les occasions festives, etc. Personnalisable : plateau sur lequel peut être inscrit le nom de vos invités - Nettoyage facile Polyvalent : plat pour servir sushis, fromage, charcuterie - Convient comme support pour bougies Détails : plateau rectangulaire en ardoise - Dimensions L x P : env. 26 x 16 cm - Patins en mousse27,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €29,92 €-6%
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Plateaux de service en bois 29x10 cm - Plateaux à charcuterie ovales en bois - Assiettes en bois pour fromage, dîner - En vrac pour dessert, collations, pain, fruits, apéritifs (lot de 2)Contenu : lot de 2 plateaux de service rectangulaires de 29,2 x 10,2 cm Superbe artisanat haut de gamme : fait à la main avec 100 % bois et finition de qualité supérieure. La surface lisse et non poreuse de chaque plateau de service en fait le meilleur choix pour servir les aliments car elle ne tache pas et n'absorbe pas les odeurs. La durabilité durable de ce plat de service le rend aussi solide qu'une planche à découper, évitant les éclats ou les casses, tout en restant léger pour une utilisation facile. Sain : sculpté avec de superbes plats au design clair, une petite tasse, des brochettes et un couteau à fromage fabriqués à la main, parfaits pour la nourriture et les boissons. Soigneusement conçus pour la forme et la fonction, les bords incurvés de ces belles assiettes de service aident à éviter de glisser des aliments ou de renverser des liquides. Impressionnez sans tous les désagréments : En avez-vous marre de frotter et de tremper ? Chaque plateau alimentaire a un revêtement résistant aux taches, ce qui le rend facile à nettoyer et garde la cuisine impeccable sans effort. Économisez du temps et mettez cet ensemble de plateaux au lave-vaisselle ou essuyez-le simplement avec de l'eau savonneuse. MULTI-USAGE : avec un grain attrayant, ce magnifique plateau naturel donne une touche chaleureuse et riche à n'importe quelle table ou présentation de nourriture pour toute occasion. Utilisez-le dans votre cuisine pour la décoration, comme une assiette pour les fêtes, buffets, barbecues, ou tout événement. Ce plat est parfait pour le repas, le pain, les fruits, le gâteau, les olives, le sushi, les desserts ou comme centre de table au milieu de la table11,99 € -
Kicinn Planche Apéro Bois, Plateau Fromage Charcuterie, 4 Couteaux, Bambou | Ensemble avec 6 fourchettes, 2 coupelles, support intégré, 35,5 x 28,5 x 4 cm, tapas, fruits, cadeau crémaillère[Planche apéro complète, 14 pièces] L'ensemble comprend la planche principale, un plateau de service supplémentaire, quatre couteaux à fromage, six fourchettes de service et deux coupelles. Tout ce qu'il faut pour dresser un apéritif est dans la boîte : vous n'allez pas chercher les couverts à fromage dans trois tiroirs différents pendant que vos invités attendent. [Plateau à fromage avec quatre couteaux dédiés] Les quatre couteaux ne font pas le même travail : la lame fine tranche une pâte pressée comme le comté, la lame ajourée traverse une pâte molle sans que le camembert colle, la pointe fourchue sert les morceaux, et le couteau court attaque les pâtes dures. Manches en bois, lames en acier inoxydable. [Planche à charcuterie avec plateau supplémentaire] Le plateau de service séparé se remplit de fruits ou de crudités et se pose à côté de la planche, ou circule seul autour de la table. Vous doublez la surface de service quand il y a du monde, et vous rangez le tout ensemble quand ce n'est pas le cas. [Six fourchettes et deux coupelles incluses] Les six fourchettes évitent que chacun pioche avec les doigts dans les olives et le saucisson. Les deux coupelles reçoivent le miel, la confiture de figues, un chutney ou une sauce, et se retirent de la planche pour être lavées séparément. [Bambou naturel sans BPA] Le plateau est en bambou, une ressource à croissance rapide, sans BPA. Le bambou étant un produit naturel, la teinte et le veinage varient légèrement d'une pièce à l'autre : votre planche ne sera pas le clone exact de la photo, ce qui fait aussi le charme du matériau. [Lavage à la main uniquement] La planche ne passe pas au lave-vaisselle. Un passage à l'éponge humide avec un peu de liquide vaisselle puis un séchage immédiat suffit ; une huile alimentaire une à deux fois par an garde le bois nourri. La chaleur et l'eau stagnante d'un lave-vaisselle font gonfler et fendre le bambou. [Coffret cadeau pour une crémaillère ou un mariage] Un ensemble complet dans une seule boîte fait un cadeau qui se présente bien, pour une pendaison de crémaillère, un mariage, un départ à la retraite ou Noël. C'est aussi le type d'objet que les gens utilisent sans l'avoir acheté eux-mêmes. [Support à couteaux intégré] Les quatre couteaux se rangent dans le support à l'arrière de la planche, à portée de main pendant le service et rangés avec l'ensemble le reste du temps. Format 35,5 x 28,5 x 4 cm : la planche tient sur une table basse entre les verres et se range à plat dans un placard.33,95 €
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25 Pièces Mini Cuillères, Small Spoons 9,5 cm,Cafe en Acier Inoxydable | Acier poli et Résistant,Idéales pour Maison, Cuisine ou Restaurant,pour épices, Sauces,Sucre, Poivre【Contenu du paquet】 : 25 cuillères à expresso raffinées, une quantité généreuse pour répondre à tous vos besoins. 【Format compact】 : 9,5 cm de long et 2,3 cm de large. Ces mini-cuillères sont légères, robustes, réutilisables et durables. Elles sont très petites. Veuillez vérifier attentivement leurs dimensions pour vous assurer qu’elles vous conviennent. 【Finition soignée】 : Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces mini-cuillères à expresso offrent un toucher lisse et agréable, idéal pour un usage quotidien. 【Nettoyage facile】 : Ergonomiques, ces cuillères à expresso sont faciles à nettoyer et agréables à prendre en main. Nous recommandons de les laver à la main et de bien les sécher avant de les ranger. 【Utilisation polyvalente】 : Parfaites pour un usage quotidien comme pour les occasions spéciales telles que les fêtes, les banquets, le camping, les restaurants, les bureaux et les cafés. Elles complètent à merveille votre service à thé. Idéal pour contenir du lait, du thé, de l'espresso, du sucre, de la crème et des desserts.10,28 € -
Q&A Cuillere a Expresso 12 Pièces, 10,4 cm, Acier Inoxydable SUS304 | Finition miroir, bords lisses, compatible lave-vaisselle, pour cafe, thé, dessert, cappuccino, espressoAcier Inoxydable SUS304 de Qualité Alimentaire – Fabriqué en acier inoxydable SUS304 de qualité alimentaire, conforme à la norme UE 1935/2004 pour contact alimentaire. Résistant à la rouille et à la corrosion, sans goût métallique, idéal pour un usage quotidien régulier. Taille 10,4 cm & Design Ergonomique – Longueur idéale de 10,4 cm, parfaitement adaptée aux tasses d’espresso, cappuccino, café et thé. Poignée ergonomique, bords arrondis sans tranchant, confortable et sécurisée à utiliser. Finition Polie Miroir & Bords Lisses – Surface polie miroir argentée, bords lisses sans bavures, sans danger pour la bouche. Design moderne et élégant qui s’harmonise avec toute votre vaisselle, pour le quotidien ou les occasions spéciales. Facile à Nettoyer & Compatible Lave-Vaisselle – Surface lisse qui ne retient pas les salissures ni les taches d’huile. Compatible lave-vaisselle, entretien rapide et simplifié pour un usage durable au quotidien. Lot de 12 Pièces – Utilisation Polyvalente – Lot de 12 cuillères pratiques, emballées dans une boîte de protection. Idéales pour la maison, le bureau, le café et la restauration. Conviennent comme cadeau pour pendaison de crémaillère, Noël, anniversaire.11,98 €
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EXTRAPINS Lot de 6 ramequins carrés en céramique - Blanc | Ramekins de qualité supérieure - Design peu encombrant - Pour cuisine et restaurantContenu de l'emballage : ce lot contient 6 ramequins en céramique d'une capacité de 3,65 oz / 108 ml. Dimensions : 8,8 x 6,7 x 3,9 cm. Idéal pour servir plusieurs desserts. Céramique robuste : ces ramequins carrés sont fabriqués en céramique robuste qui résiste aux éclats, aux taches et aux odeurs. Passe au four, au réfrigérateur et au micro-ondes. Design élégant : avec une forme carrée classique et un glaçage lisse, ces bols en céramique ajoutent une touche intemporelle et élégante à votre présentation de table, parfaits pour les entrées, les sauces ou les desserts individuels. Facile à nettoyer : la surface lisse émaillée de nos ramequins en céramique permet un nettoyage rapide, à la fois à la main ou au lave-vaisselle. Polyvalent : parfait pour un usage quotidien et pour les invitations. Ces bols multifonctionnels sont parfaits pour servir des sauces, des noix, de la sauce soja ou des portions individuelles de crème brûlée et de soufflés dans votre cuisine ou lors de fêtes.20,62 € -
YAYODS Lot de 10 Coupelles à Sauce Or 120 ml, Petits Bols en Acier Inoxydable, Ramequins à Sauce Empilables pour Apéritif, Sushi, Barbecue et Repas à la Maison10 COUPELLES À SAUCE POUR SERVIR SANS MÉLANGER: Séparez ketchup, moutarde, mayonnaise, sauce soja ou sauces maison directement à table. Le lot de 10 coupelles à sauce de 120 ml permet de préparer des portions individuelles pour chaque invité, pratique pour un apéritif, un barbecue, un repas sushi ou une soirée entre amis FORMAT 120 ML STABLE ET FACILE À PLACER: Servez une quantité adaptée de sauce sans utiliser de grands bols qui encombrent la table. Chaque petit bol mesure environ Ø 8,2 x H 3 cm, avec une base d’environ 6 cm, un format compact pour sauces, olives, fruits secs, condiments ou petites garnitures sur une planche apéritive ACIER INOXYDABLE COULEUR OR POUR UNE TABLE PLUS SOIGNÉE: Apportez une touche dorée à vos repas sans utiliser de vaisselle fragile. Ces ramequins à sauce en acier inoxydable conviennent aux usages répétés à la maison, en cuisine ou lors d’une réception, tout en donnant une présentation plus nette aux sauces et accompagnements EMPILABLES POUR GAGNER DE LA PLACE: Rangez les 10 petits bols ensemble sans encombrer vos placards ou tiroirs de cuisine. Leur forme empilable facilite le rangement après le repas, idéale pour les cuisines familiales, les buffets, les fêtes ou les repas où plusieurs sauces doivent rester prêtes à servir BORDS LISSES ET NETTOYAGE FACILE : Les bords arrondis offrent une prise confortable et protègent vos mains. La surface métallique brossée permet de rincer les coupelles rapidement après le service de sauces, condiments ou petites garnitures, pour un usage quotidien pratique et élégant20,99 €
