Les crostinis tomates mozzarella, c’est la recette italienne qui fait l’unanimité à chaque apéritif. Simples, rapides et savoureux, ces petits toasts grillés garnis de tomate et de mozzarella fondante sont une véritable institution en Italie. En quelques minutes seulement, vous allez épater vos convives avec une entrée fraîche et colorée, digne des meilleures tables méditerranéennes. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
10 minutes
8 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche, typique de l'apéritif méditerranéen, avec un bon équilibre entre glucides du pain et protéines de la mozzarella.
Protéines : Apport protéique intéressant grâce à la mozzarella, fournissant environ 8, 4 g de protéines pour 100 g de recette.
Sel : Teneur en sodium modérée mais notable (0, 52 g pour 100 g), principalement due au pain et à la mozzarella.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et du contenu calorique élevé. Idéal pour un apéritif convivial.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 160 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.9 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.4 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.52 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Préchauffez votre four en mode gril (fonction qui chauffe uniquement par le haut pour griller les aliments) à 200 °C. Coupez votre baguette ou votre ciabatta en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Ne les coupez pas trop fines, sinon elles risquent de brûler avant d’être bien croustillantes. Disposez-les à plat sur votre plaque de cuisson. À l’aide de votre pinceau de cuisine, badigeonnez (enduire légèrement d’un liquide à l’aide d’un pinceau) chaque tranche d’huile d’olive sur le dessus. Saupoudrez ensuite légèrement d’ail en poudre. Cette étape est essentielle : l’huile va permettre au pain de dorer joliment et d’absorber toutes les saveurs.
2. Griller le pain
Enfournez la plaque à mi-hauteur sous le gril pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient bien dorées et légèrement croustillantes. Surveillez attentivement : sous le gril, le pain peut brûler très vite ! Retirez la plaque du four dès que les bords commencent à colorer. Laissez tiédir (refroidir légèrement sans être complètement froid) quelques instants avant de garnir.
3. Préparer la garniture
Pendant que le pain grille, coupez vos tomates en petits dés réguliers d’environ 1 cm. Si vos tomates sont très juteuses, vous pouvez les égoutter (laisser s’écouler le liquide en excès) dans une passoire pendant 5 minutes pour éviter que les crostinis ne se ramollissent trop vite. Coupez également la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux. Assaisonnez les dés de tomates avec une pincée de fleur de sel, de poivre noir et d’origan séché.
4. Assembler les crostinis
Disposez quelques morceaux de mozzarella sur chaque tranche de pain grillé. Ajoutez ensuite une belle cuillère de dés de tomates assaisonnés par-dessus. Remettez la plaque au four sous le gril pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, juste le temps que la mozzarella commence à fondre légèrement et à gratiner (former une légère croûte dorée en surface sous l’effet de la chaleur). Sortez du four et laissez reposer 1 minute.
5. Finaliser et dresser
Disposez vos crostinis sur un joli plat de présentation. Ajoutez une légère pincée de flocons de piment rouge pour une touche de chaleur, puis un filet de réduction de vinaigre balsamique (sauce épaisse et légèrement sucrée obtenue en faisant réduire du vinaigre balsamique) sur chaque crostini. Ce dernier geste apporte une note sucrée-acidulée qui sublime (met en valeur de manière remarquable) l’ensemble. Servez immédiatement pour profiter du contraste entre le pain croustillant et la mozzarella fondante.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour des crostinis encore plus savoureux, frottez chaque tranche de pain grillé avec une demi-gousse d’ail frais dès la sortie du four, avant d’ajouter la garniture. L’ail va fondre légèrement sur le pain chaud et parfumer discrètement chaque bouchée. C’est le petit secret des trattorias italiennes !
Accords mets et vins
Les crostinis tomates mozzarella s’accordent à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Pinot Grigio d’Italie ou un Vermentino de Sardaigne. Leur fraîcheur acidulée fait écho à la tomate et équilibre le gras de la mozzarella. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou une limonade maison seront tout aussi rafraîchissantes.
L’info en plus
L’origine des crostinis : le mot « crostino » vient de l’italien crosta, qui signifie « croûte ». Ces petits toasts grillés sont une tradition culinaire italienne très ancienne, née en Toscane. À l’origine, ils étaient servis pour ne pas gaspiller le pain rassis. Aujourd’hui, ils sont devenus un incontournable de l’apéritif méditerranéen, déclinés en d’innombrables versions. La version tomates-mozzarella est directement inspirée de la célèbre bruschetta, autre grande classique de la cuisine italienne.
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Comment présenter vos crostinis ?
Servez vos crostinis immédiatement après la cuisson pour préserver leur croustillant. Disposez-les en éventail ou en rangées sur une planche à découper en bois de style rustique ou sur un grand plat de présentation en céramique blanche pour mettre en valeur les couleurs vives de la tomate et de la mozzarella. Vous pouvez ajouter quelques feuilles de basilic frais en décoration pour apporter une touche de verdure. Accompagnez d’une petite coupelle de réduction balsamique pour que vos convives puissent en ajouter selon leur goût. Des petites assiettes à pain individuelles permettront à chacun de se servir confortablement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Livoo - Maxi Planche apéritive MES151 - Acacia FSC, 75 * 19,5 cm, Pieds en Bois, ideale pour présenter apéritif, BrunBOIS FSC : La Maxi Planche Apéritive est fabriquée en bois d'acacia certifié FSC, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi une gestion responsable des forêts. SPACIEUSE : Avec des dimensions généreuses de 75 x 19,5 cm, cette planche offre amplement d'espace pour présenter une variété de délicieux apéritifs, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits secs. STABILITÉ : Dotée de pieds en bois, cette planche apéritive repose solidement sur votre table ou votre comptoir, assurant une présentation élégante et sécurisée de vos mets, sans risque de renversement. CONVIVIALITÉ : Parfaitement conçue pour les moments de partage, cette planche est l'accessoire idéal pour vos soirées entre amis ou en famille, ajoutant une touche rustique et chaleureuse à vos réceptions.24,90 €19,99 €-20% -
Lot de 10 Plateaux de Service en Bois d’Acacia, Planches Apéritives 28x10cm | Planches à Charcuterie avec Rebords Surélevés pour Apéritif, Tapas, Fromage, Café, Buffet, Mariage et DécorationLot de 10 – Excellente Valeur : Cet ensemble comprend 10 plateaux en bois d'acacia véritable au design rustique et élégant. Une quantité généreuse pour répondre à tous vos besoins quotidiens, aussi bien pour un usage familial que pour une utilisation professionnelle en restauration Dimensions Idéales et Format Polyvalent : Chaque planche de service mesure environ 28 x 10 cm avec une épaisseur de 1 cm. Ce format rectangulaire compact est parfait pour servir des amuse-bouches sans encombrer votre table ou votre comptoir Bois d'Acacia Massif et Durable : Fabriqués en bois d'acacia massif de haute qualité, nos plateaux rectangulaires conservent leur texture naturelle et leurs veines uniques, offrant robustesse et longévité Conception à Bords Surélevés : Grâce à leurs rebords légèrement surélevés, ces plateaux retiennent efficacement miettes et liquides. Ils gardent vos surfaces propres et peuvent également servir de supports élégants pour de petits objets ou des bougies Indispensable pour l’Art de la Table : Idéals pour présenter charcuteries, fromages, sushis, desserts ou accompagner café et thé. Leur style intemporel sublime vos repas en famille, réceptions, mariages ou la décoration de votre salon41,99 €39,89 €-5%
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WishDeco Lot de 3 Plateaux de Service, Assiettes Blanches 35x15 cm | Grandes Rectangulaires Assiettes à Dîner en Porcelaine, Plateaux de fête pour Dessert, Buffet, Entrée, SteakQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque grand plateau de service mesure L 35,5 × W 14,5 cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, de la viande, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions. Le plateau de service Wishdeco peut être utilisé non seulement comme apéritif, mais aussi comme plateau de service pour les steaks de taille moyenne avec accompagnements DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les assiettes rectangulaires arrivent cassés38,99 € -
WishDeco Lot de 6 Petit Plat Rectangulaire, Assiette Blanche 23x12 cm | Plat Service Porcelaine, Assiettes Plates pour Dessert, Sushi, Gâteau, Salade, EntréeQUALITÉ: Les plats d'accompagnement en céramique WishDeco sont fabriqués en porcelaine professionnelle durable, les plats sont résistants et durables ainsi qu'élégants. Matériel de classe de restaurant gastronomique, sans plomb, sans cadmium, non toxique et écologique SÉCURITÉ: Tiré à haute température, pas facile à casser. L'ensemble de petits plateaux rectangulaires passe au four, au congélateur, au lave-vaisselle et au micro-ondes. Et ils ne deviendront pas très chauds après avoir été chauffés au micro-ondes. La surface de glaçure transparente non collante est facile à nettoyer APPLICATIONS: Chaque assiette de service mesure 23*12cm. Taille appropriée pour contenir et afficher du fromage, des gâteaux, des fruits, des biscuits, des collations et des pâtisseries. Bon pour le brunch, le dîner, la fête, le mariage et bien d'autres occasions DESIGN: L'ensemble d'assiettes est d'un blanc éclatant avec une forme rectangulaire ergonomique et un rebord étroit. Les rebords empêchent les déversements, gardent le comptoir et la table propres. Cadeau idéal pour la fête des mères, la fête des pères EMBALLAGE: Un emballage bien conçu protège la vaisselle en toute sécurité pendant le transport. Nous vous offrirons un remplacement gratuit si les plateaux arrivent cassés37,99 €
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FTISSLY Lot de 4 Bols à Sauce en Céramique, 8,3 x 2,7cm | Coupelles pour Apéritif et Trempette, Petit Bol Multifonction pour Snacks, Desserts, Sushi et Condiments【Céramique haute qualité : texture solide et soyeuse, mini coupelles en céramique】 Ce bols à sauce en céramique est fabriqué en céramique cuite à haute température, texture dense, solide et douce au toucher. Le fond anti‑dérapant assure une bonne stabilité, ce mini bol en ceramique pour sauce soja ne glisse pas facilement. De minuscules points noirs peuvent apparaître sur les zones non émaillées du fond : ce sont des traces normales du processus de cuisson, sans incidence sur l’usage, parfait pour petits bols en céramique, coupelle ceramique 【Émail à motif goutte : élégant et facile d’entretien, bols à tremper en céramique】 Ce coupelle sauce bénéficie d’un émail décoratif à motif goutte à la texture fine. Compatible micro‑ondes et four, sa surface lisse évite l’incrustation des sauces. Le lavage à la main est recommandé ; pour lave‑vaisselle, utilisez le programme porcelaine‑cristal. Idéal comme bols à condiments, bol pour sauce soja, mini bol pour sauce 【Ouverture large : trempage confortable sans gaspillage, bols à sauce sushi】 Diamètre 8,3 cm avec bord légèrement relevé, ce bols à sauce ronds permet une bonne répartition des sauces et un trempage aisé des aliments. Convient pour soja, vinaigre, vinaigrette, mais aussi olives, noix et apéritifs. Parfait plats à sauce pour sushi, bols à sauce soja pour sushi, petit bol pour sauce, petit bol coupelle aperitif 【Empilable : gain de place dans vos placards, mini bols ronds en céramique】 D’une hauteur de seulement 2,7 cm, ces bols à trempette s’empilent parfaitement et occupent très peu d’espace dans tiroirs ou vaisseliers. Idéal pour les cuisines avec rangement limité : sortez‑les à besoin et rangez‑les discrètement au quotidien. Convient comme bol epices céramique, bol pour sauces, bol pour sauce chinoise 【Multi‑usages et excellent idée cadeau, petit bol porcelaine multicolore】 Lot de 4 coupelles à sauce pour repas quotidien, réunions entre amis, cafés, restaurants et hôtels. Utilisable comme bols à sauce soja, bols a tremper, bol à trempette. Pratique et discret, c’est un cadeau idéal pour pendaison de crémaillère, mariage ou fêtes, aussi bien pour usage personnel que pour offrir19,99 € -
6 Pcs Ronds Noirs Coupelle Sauce Assiette,8,7x2,5cm Mini Bols à Trempette | Mat Platde Trempage en Céramique de Soja, Matériau Ronds Polyvalent Plat à Sauce pour Trempettes, Ketchup, CondimentsEnsemble pratique de 6 pièces : Cet matériau noir rond givré coupelle aperitif comprend six bols résistants de 8,7 x 2,5 cm, au design moderne et mat, qui s'harmonisent parfaitement avec n'importe quelle décoration de table et complètent votre service de table ! Matériau en mélamine : Le noir mini bols à sauce est fabriqué en mélamine de haute qualité, avec un design renforcé, résistant aux chocs, aux rayures et aux chutes. Grâce à leurs propriétés thermorésistantes, ils sont parfaits pour contenir des sauces et peuvent être lavés au lave-vaisselle. Surface antiadhésive, facile à nettoyer : La surface lisse et antiadhésive de ce noir bols à sauce empêche l'huile, les épices ou les colorants d'adhérer. Il suffit de les essuyer avec de l'eau et du détergent, puis de les rincer pour les nettoyer et les entretenir facilement, sans résidus et de manière hygiénique ! Conception empilable : Ce noir rond sushi coupelle est rond et empilable, ce qui permet de gagner de la place dans la cuisine et de garder un environnement propre, ce qui est très pratique. Le fond mat offre une adhérence supplémentaire, vous n'avez donc pas à vous soucier des fissures ou de l'usure de la glaçure. Utilisation polyvalente : Cet noir mini sauce assiette est polyvalent et convient parfaitement aux vinaigrettes, sauces, glaces, desserts, assaisonnements, hors-d'œuvre et autres accompagnements. Il est idéal pour les restaurants, les cuisines et les bars.10,99 €
