Les courgettes farcies au poulet, c’est l’un de ces plats du quotidien qui méritent qu’on s’y attarde. Simple, généreux et savoureux, ce plat familial fait partie de ces recettes qui traversent les générations sans jamais lasser. Facile à réaliser, même pour les cuisiniers débutants, il permet de cuisiner des légumes de saison de façon originale et gourmande. Suivez le guide, pas à pas, et vous verrez que farcir des courgettes n’a rien d’intimidant !
20 minutes
40 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et énergétique, combinant légumes et protéines maigres pour un repas complet et savoureux.
Protéines : Excellent apport en protéines grâce au poulet haché et au fromage, idéal pour la satiété et la construction musculaire.
Sel : Teneur en sel modérée mais présente, notamment due aux tomates en conserve et au fromage ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer dans le cadre d'une alimentation équilibrée, accompagné de légumes frais.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 86 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.8 g |
| dont acides gras saturés | 1.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.9 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Préchauffez votre four à 200 °C (chaleur tournante). Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère à évider (ou cuillère parisienne : petite cuillère ronde et creuse utilisée pour creuser les légumes ou les fruits), retirez la chair en laissant une bordure d’environ 1 cm pour que la courgette garde sa forme. Ne jetez pas la chair, elle sera incorporée à la farce !
2. Préparer la farce
Hachez finement l’oignon et l’ail. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites revenir l’oignon et l’ail pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides (translucide : légèrement transparent, signe que l’oignon a bien commencé à cuire sans brûler). Ajoutez ensuite la chair des courgettes grossièrement hachée et faites cuire 3 minutes supplémentaires. Incorporez le poulet haché et faites-le dorer en remuant régulièrement pendant 5 minutes. Ajoutez les tomates pelées, les herbes de Provence, le paprika fumé, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter (mijoter : cuire doucement à feu doux pour que les saveurs se mélangent harmonieusement) 5 minutes.
3. Farcir les courgettes
Disposez les demi-courgettes évidées dans un plat à gratin légèrement huilé. À l’aide d’une cuillère, remplissez généreusement chaque courgette avec la farce au poulet. N’hésitez pas à faire un beau dôme : la farce va légèrement se tasser à la cuisson. Parsemez ensuite le gruyère râpé sur le dessus de chaque courgette farcie.
4. Cuire au four
Enfournez le plat dans le four préchauffé à 200 °C pendant 35 à 40 minutes. Les courgettes doivent être tendres et le fromage bien gratiné (gratiné : recouvert d’une belle croûte dorée et légèrement croustillante grâce à la chaleur du four). Si le fromage dore trop vite, couvrez le plat d’une feuille de papier aluminium en cours de cuisson. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Astuce du chef : pour éviter que vos courgettes ne rendent trop d’eau pendant la cuisson, salez légèrement l’intérieur des demi-courgettes évidées et laissez-les dégorger (dégorger : laisser un légume rendre son excès d’eau grâce au sel) pendant 10 minutes sur du papier absorbant avant de les farcir. Votre plat sera beaucoup moins liquide et la farce tiendra mieux à la cuisson. Un petit geste simple qui fait toute la différence !
Accords mets et vins
Ce plat léger et parfumé s’accorde très bien avec un vin blanc sec et fruité, comme un Côtes-du-Rhône blanc ou un Viognier du Languedoc. Leurs arômes floraux et leur fraîcheur viennent compléter avec élégance la douceur de la courgette et le côté légèrement fumé du paprika. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé feront parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Les courgettes farcies sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne, présent dans de nombreuses cultures du pourtour méditerranéen, de la France à la Grèce en passant par le Maroc. En France, ce plat est souvent associé aux repas familiaux de l’été, quand les jardins regorgent de courgettes. La version au poulet est particulièrement appréciée pour sa légèreté, car elle remplace avantageusement les farces traditionnelles à base de viande de bœuf ou de porc. C’est aussi un excellent moyen de faire manger des légumes aux enfants de façon ludique et gourmande.
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Comment présenter et servir les courgettes farcies ?
Servez les courgettes farcies directement dans le plat à gratin posé au centre de la table pour un effet convivial et chaleureux. Vous pouvez également dresser deux demi-courgettes par assiette sur des assiettes plates de belle taille pour une présentation plus soignée. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour apporter de la couleur et de la fraîcheur. Accompagnez ce plat d’une salade verte ou de riz blanc servi dans un bol de service en céramique. Pour une belle table, optez pour un plat de service ovale en terre cuite qui rappelle l’esprit méditerranéen du plat.
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