Sur les étals des marchés, la courgette et l’oignon blanc font un retour remarqué en cette saison. Direction la cuisine pour tester une recette qui séduit petits et grands : la mini-galette, croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Un classique revisité, simple à réaliser, et qui fait toujours sensation sur la table.
20 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat modérément énergétique et équilibré, avec une bonne teneur en protéines grâce aux œufs et au fromage, mais relativement riche en graisses dues à l'huile de cuisson.
Protéines : Apport protéique satisfaisant de 5, 3 g pour 100 g, principalement fourni par les œufs et le parmesan, ce qui en fait un bon choix pour une entrée protéinée.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 32 g pour 100 g), due au parmesan et à l'assaisonnement, à surveiller pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La teneur finale en sel et en graisses dépendra de l'assaisonnement personnel et de la quantité d'huile absorbée lors de la cuisson.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 119 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.4 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.32 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Laver les courgettes puis les râper à l’aide d’une râpe à légumes (ustensile qui permet de réduire un aliment en petits filaments). Émincer finement les oignons blancs. Placer le tout dans un saladier et saler légèrement pour faire dégorger, c’est-à-dire faire sortir l’eau contenue dans les légumes, pendant 10 minutes.
2. Essorage
Presser fermement les courgettes entre les mains ou dans un torchon propre pour enlever le maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des galettes bien croustillantes et non détrempées.
3. Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélanger les œufs battus, la farine, le parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter les courgettes et les oignons égouttés. Bien mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement épaisse.
4. Cuisson des galettes
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposer des petites cuillères de préparation en les espaçant bien, puis aplatir légèrement pour former des mini-galettes. Cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
5. Finition
Déposer les galettes cuites sur du papier absorbant pour retirer l’excédent d’huile. Servir aussitôt, tièdes ou à température ambiante.
Mon astuce de chef
Pour des galettes encore plus légères, remplacer la moitié de la farine par de la fécule de maïs, qui apporte du croustillant sans alourdir la pâte.
Cette recette n’est ni un plat principal ni une entrée à part entière, elle s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon, dont la fraîcheur équilibre le fondant des courgettes.
L’info en plus
La galette de légumes est une préparation traditionnelle présente dans de nombreuses cuisines du monde, notamment en Europe de l’Est et au Moyen-Orient. Sa version aux courgettes, très appréciée en France en été, permet de valoriser les légumes du potager tout en proposant une alternative gourmande et croustillante aux traditionnelles galettes de pommes de terre.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Conquête des Saveurs Muscade Moulue 45 gConditionné en France Prêt à l'emploi ! Nos épices et aromates sont rigoureusement sélectionnés pour la puissance de leurs saveurs !2,40 € -
Alpi Nature Noix de Muscade BIO en Poudre 100g, Muscade Moulue pour la Cuisine et la PâtisserieLa noix de muscade est une épice fabriquée à partir des graines du muscadier. Elle a une saveur chaude et sucrée et est couramment utilisée en pâtisserie, en cuisine et dans les boissons comme le lait de poule. Utilisation multiple: La poudre de noix de muscade est couramment utilisée en pâtisserie, comme dans les tartes, les gâteaux et les biscuits, ainsi que dans les boissons comme le lait de poule et le chai. Elle est également utilisée dans les plats salés comme les soupes, les ragoûts, les currys et les sauces. Goût authentique: Notre poudre de muscade, fabriquée à partir de graines de muscade délicatement séchées et moulues, est un produit mono-ingrédient d'origine naturelle. Elle est naturellement végétalienne et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002). Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Joyoldelf Presse Puree Manuel Professionnel Robuste, Ecrase Pomme de Terre en Acier Inoxydable, Presse Puree Pomme de Terre et Fruits, Longue Poignée (Blanc Argenté)【Design innovant】 : Ecrase purée La poignée en TPR + ABS est antidérapante que la poignée en acier inoxydable, ce qui évite de rayer la main. Le crochet amélioré évite efficacement les problèmes de douleur dans les mains lorsque vous pressez les pommes de terre. La grande assiette presse-purée robuste combinée à une poignée ergonomique antidérapante tient bien dans la main et peut écraser facilement et rapidement les pommes de terre sans avoir à travailler longtemps dans la cuisine. 【Acier inoxydable de haute qualité】: Presse puree manuel en acier inoxydable 430 de haute qualité, résistant à l'acide et aux alcalins, résistant à la corrosion, solide et sain. Le presse-purée est 100 % sûr et inoxydable. 【Facile à nettoyer】La planche en acier inoxydable et la poignée en plastique du presse purée en acier inoxydable se nettoient très facilement sous l'eau du robinet ou de l'eau chaude. Ils peuvent être utilisés en toute sécurité dans le lave-vaisselle. 【 Large utilisation 】 :Presse puree inox est un outil idéal pour les pommes de terre et autres aliments (comme la purée de pommes de terre, les carottes cuites, les patates douces, le fromage, etc.), ce qui est excellent pour la fabrication de nourriture pour bébé et de jus de. 【Emballage et service 】: Vous recevrez un presse puree manuelle. Nous nous engageons à fournir un service à la clientèle à vie et nous nous assurons que vous bénéficiez d'une expérience Il y a un service de retour dans un an.14,19 € -
Presse-purée en acier inoxydable pour faire efficacement de la purée de pommes de terre, écraseur de pommes de terre robuste avec poignées robustes durables, pain à la banane, salade d'œufs, légumes【All-in-One Mashing Tool for 10+ Foods】This multi-functional potato masher handles all your mashing and ricing needs—perfect for soft cooked ingredients like potatoes, yams, turnips, parsnips, pumpkin, squash, and beans. It also works for making creamy guacamole or mashing hard-boiled eggs, replacing multiple tools and simplifying meal prep. 【Thick Stainless Steel for Long-Lasting Durability】Completely constructed from thick, high-quality stainless steel with a reinforced structure. It’s sturdy enough to mash dense foods without bending, yet lightweight for easy handling. Resists rust, corrosion, and wear, ensuring it serves your kitchen reliably for years. 【Ergonomic Non-Slip Handle + Broad Mashing Plate】Designed for comfort and efficiency: the broad mashing plate covers more surface area to mash food quickly, while the well-balanced, ergonomic handle has a non-slip grip. Requires only gentle pressure to get smooth, fluffy results—no hand fatigue, even for large batches. 【Pan-Friendly Grid Plate + Hanging Design】The fine circular grid plate easily scoops up food from pan edges and won’t scratch non-stick, ceramic, or metal pan bottoms. A built-in hook on the handle lets you hang it on kitchen hooks or utensil racks, saving drawer space and keeping it within easy reach. 【10-Second Cleanup + 3-Year Quality Assurance】Super easy to clean: just rinse under tap water (or mildly hot water) after use—no stuck-on food. It’s also dishwasher-safe for added convenience. Backed by a 3-year quality guarantee; our team responds to any issues within 24 hours for peace of mind.12,98 €8,49 €-35%
Comment présenter les mini-galettes aux courgettes
Disposer harmonieusement les mini-galettes sur un plat de présentation rond, accompagnées d’une petite coupelle de sauce au yaourt et à la menthe pour l’apéritif, ou d’une salade verte légèrement citronnée pour une entrée. Les servir chaudes ou tièdes, avec de petites piques en bois pour une présentation apéritive élégante et facile à déguster.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Yuannee Coupelles en Bambou Bateau,50 PCS 5in Barquettes Apéritives Plats de Bateau en Bois Collation Bol de Service Vaisselle Jetable pour Saucisses Frites SushisMatériel : Fabriqué à partir de bambou naturel et de bois, ces bateaux de service sont durables, réutilisables et un choix écologique pour une cuisine élégante Taille : La taille de 12,7 cm est idéale pour tenir dans la paume de votre main, ce qui en fait des bols de service individuels parfaits pour une grande variété d’aliments à grignoter et de canapés Design de bateau élégant : Le design unique et élégant en forme de bateau sublime tout plat, transformant de simples collations en présentations culinaires visuellement attrayantes qui impressionneront à coup sûr les invités lors de toute réunion Qualité artisanale : chaque pièce est soigneusement finie à la main, assurant une surface lisse, sans échardes, douce pour les mains et les lèvres tout en mettant en valeur le beau grain naturel du bois Large application : une pièce essentielle de vaisselle en bambou, idéale pour servir des sushis, des sashimis, des salades, des noix, des chips, des desserts, du currywurst, des frites, et d'autres collations ou apéritifs de fête magnifiquement8,99 €8,39 €-7% -
Arcoroc ARC H3951 Lot de 6 coupes à glace 120 ml Verre transparentServez de délicieux délicieux délicieux : avec notre verre à glace Arcoroc Versatile, mettez parfaitement en scène le doux moment de la journée.19,50 €
-
PARENCE.- Pics Brochette en Bambou 18 cm – Lot de 100 | Bâtonnets Cocktail | Piques Apéritif et Barbecue | Accessoires pour Fruits, BoiséLot économique de 100 pièces : idéal pour les réceptions, barbecues, apéritifs et buffets. Longueur de 15 cm : parfait pour réaliser des brochettes de fruits, légumes, viandes ou amuse-bouches. Robustes et lisses : bâtonnets solides offrant une bonne résistance, avec une surface polie évitant les échardes. Prise en main facile : design avec petit manche plat pour une manipulation simple et sans risque. Polyvalents : conviennent pour cocktails, barbecue, présentation d’assiettes gourmandes et décoration culinaire.5,99 € -
100 Pièces Piques à Cocktail, Piques Apéritif 12 cm, Pics à Brochette Bois cœur Coloré, Décoration Cocktail100 pièces pique apéritif pratique: Ce lot comprend 100 piques apéro en bois avec motif cœur coloré. Idéal pour cocktail, brochette en bois ou décoration de table lors d’un buffet, mariage ou fête d’anniversaire. Matériau naturel en bois: Chaque pic à brochette bois est fabriqué en bois naturel, sans odeur et sans substance nocive, adapté pour un contact direct avec les aliments comme fruits, fromage ou petits gâteaux. Longueur adaptée de 12 cm: Le pique cocktail mesure 12 cm, une taille pratique pour fruits, mini sandwichs, fromages ou desserts. Convient aussi comme pic apéritif pour enfants. Décoration colorée pour événements: Grâce à son design cœur coloré, le pic brochette bois apporte une touche décorative aux buffets, cocktails, gâteaux de mariage, fêtes ou anniversaires. Utilisation polyvalente et créative: En plus d’être un accessoire de pique brochette, ces pics à cocktails peuvent être utilisés pour brochette en bois, pique apéritif et projets DIY créatifs comme cupcakes ou desserts glacés.5,99 €
