L’odeur des braises qui crépitent, le grésillement de la viande sur la grille : le hamburger maison au barbecue signe le retour des beaux jours. Oubliez les fast-foods, cette recette vous propose de reprendre la main sur un classique américain, avec des ingrédients de qualité et une cuisson maîtrisée. Suivez le guide, votre jardin va sentir divinement bon.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce hamburger maison est un plat très énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation généreuse au barbecue avec bacon et fromage.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au steak haché de bœuf et au bacon, fournissant environ 57 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au bacon, au fromage et aux cornichons, avec environ 1, 7 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
222 kcal
Prot. 14.9 g —
Gluc. 9.9 g —
Lip. 13.4 g
Par portion (4 parts)
852 kcal
Prot. 57 g —
Gluc. 38 g —
Lip. 51.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Sortez le steak haché du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas trop froid, cela évite un choc thermique qui dessèche la viande. Formez 4 steaks bien ronds d’environ 150 grammes chacun, sans trop les tasser : moins on manipule la viande, plus le burger reste tendre et juteux. Salez et poivrez uniquement au moment de la cuisson, jamais avant, car le sel fait perdre du jus à la viande.
2. Préchauffage du barbecue
Allumez votre barbecue et attendez qu’il atteigne environ 200 degrés, une chaleur vive est indispensable pour saisir la viande et créer une belle croûte caramélisée appelée réaction de maillard, cette réaction chimique entre les sucres et les protéines qui donne cette couleur brune et ce goût grillé si savoureux. Huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n’accroche.
3. Cuisson du bacon
Placez les tranches de bacon sur les bords moins chauds du barbecue et laissez-les griller 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
4. Cuisson des steaks
Déposez les steaks sur la partie la plus chaude du barbecue et laissez cuire 3 minutes sans les bouger : c’est cette immobilité qui permet la formation d’une croûte parfaite. Retournez-les une seule fois, puis déposez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde doucement pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Pour une cuisson à cœur parfaite, un thermomètre à viande planté au centre doit afficher 63 degrés pour une cuisson à point.
5. Toast du pain
Coupez les pains en deux et faites-les griller 30 secondes côté mie directement sur la grille, juste le temps de les dorer légèrement sans les brûler. Cette petite étape évite que le pain ne se détrempe avec les sauces et les jus de cuisson.
6. Montage du burger
Tartinez la base du pain avec la sauce burger fumée, ajoutez une feuille de salade, une rondelle de tomate, puis le steak fondant de cheddar. Ajoutez ensuite le bacon croustillant, quelques rondelles d’oignon rouge et des cornichons coupés en fines lamelles. Refermez avec le chapeau du pain et dégustez sans attendre, tant que tout est encore chaud et fondant.
Mon astuce de chef
Ne percez jamais la viande avec une fourchette pour vérifier la cuisson, cela laisse échapper tous les jus précieux. Préférez toujours la pression du doigt ou un thermomètre à viande, votre burger vous remerciera en restant juteux jusqu’à la dernière bouchée.
Accord mets et vin
Optez pour une bière ambrée ou une IPA légèrement houblonnée, leur amertume tranche parfaitement avec le gras du bacon et du cheddar. Si vous préférez le vin, un rouge léger et fruité comme un gamay se marie très bien avec la viande grillée.
L’info en plus
Le hamburger tire son nom de la ville de Hambourg en Allemagne, d’où seraient partis des émigrants qui ont popularisé la viande hachée grillée aux États-Unis au XIXe siècle. Devenu un symbole de la culture américaine, il s’est aujourd’hui réinventé partout dans le monde avec des versions gastronomiques toujours plus créatives.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir) | Écran LCD, Verrouillage Température, Étalonnable, Arrêt Automatique, Adapté pour Viande, BBQ, Pâtisserie, Lait et VinULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment servir le hamburger
Présentez votre burger sur une planche en bois brute pour un esprit convivial et rustique, façon repas entre amis autour du barbecue. Accompagnez-le de frites maison ou de wedges dans un petit panier métallique perforé, très pratique pour laisser l’excès de graisse s’égoutter. Pour les sauces, misez sur de petits ramequins individuels qui permettent à chacun de doser à sa convenance.
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Passoire à pâtes TENTA KITCHEN, passoire à nouilles en acier inoxydable avec poignée amovible, panier à pâtes métallique, panier de friteuse profonde, passoire de cuisine pour laver, égoutter, friturePassoire polyvalente : passoire à pâtes en acier inoxydable de 18 cm de diamètre avec trous perforés pour filtrer les pâtes, blanchir les légumes ou frire des aliments. Construction durable : Fabriquées en acier inoxydable de haute qualité, ces passoires et tamis sont conçues pour durer et résister à la corrosion ou à la déformation au fil du temps. Design Pratique : Chaque égouttoir en métal est doté d'une poignée recouverte de silicone résistante à la chaleur pour une manipulation sûre et facile pendant l'utilisation. Poignée amovible pour une utilisation et un rangement faciles. Fonctionnalité polyvalente : la conception de la passoire à mailles fines permet aux liquides de s'écouler tout en capturant les solides, ce qui rend ces passoires idéales pour diverses tâches de cuisine. Facile à nettoyer : les passoires en acier inoxydable pour cuisine passent au lave-vaisselle pour un nettoyage sans tracas après utilisation, assurant une performance durable.16,99 €16,14 €-5%
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.8,72 € -
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