L’été s’installe et avec lui revient l’envie de fraîcheur dans l’assiette. Cette salade de concombres, tomates et menthe s’impose comme une valeur sûre du repas estival : croquante, parfumée et prête en quelques minutes seulement. Une rédaction gourmande qui vous emmène droit vers les saveurs du sud.
15 minutes
0 minute
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est un plat équilibré mais relativement énergétique en raison de la feta et de l'huile d'olive, offrant une belle combinaison de légumes frais et de fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta qui en fournit une quantité significative, complétée par les légumes.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due à la feta qui est un fromage naturellement salé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade peut être consommée régulièrement dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.1 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.3 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les concombres et les tomates sous l’eau claire. Coupez les concombres en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles fines. Coupez les tomates en quartiers réguliers.
2. Émincer l’oignon et la menthe
Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en fines lamelles, c’est ce qu’on appelle émincer (couper très finement un ingrédient). Ciselez les feuilles de menthe, c’est-à-dire coupez-les en petits morceaux avec un couteau bien aiguisé.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez les concombres, les tomates, l’oignon rouge et la menthe ciselée. Ajoutez la feta émiettée en petits morceaux avec les doigts pour plus de gourmandise.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouettez l’huile d’olive avec le vinaigre de vin blanc, le sel et le poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène, qu’on appelle une émulsion (mélange stable de deux liquides qui ne se mélangent pas naturellement).
5. Assaisonner et servir
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement avec deux cuillères pour ne pas écraser les tomates. Laissez reposer dix minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se marient bien.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, salez les concombres et laissez-les dégorger dix minutes dans une passoire avant de les incorporer : vous obtiendrez une texture bien plus croquante et une salade moins liquide au moment de servir.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et légère s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et vif comme un sauvignon blanc ou un rosé de Provence bien frappé. Leurs notes fruitées et leur acidité subtile viendront souligner la fraîcheur de la menthe et l’acidité des tomates sans écraser les saveurs délicates du plat.
L’info en plus
Cette salade puise ses racines dans les traditions méditerranéennes, où concombres, tomates et herbes fraîches composent depuis des siècles les repas d’été. On la retrouve dans de nombreuses variantes en Grèce et au Moyen-Orient, souvent enrichie de feta ou de fromage blanc, symbole d’une cuisine simple qui célèbre les légumes du jardin.
Comment servir cette salade
Présentez cette salade dans un joli plat creux en céramique claire qui mettra en valeur les couleurs vives des tomates et du concombre. Pour une touche plus conviviale, vous pouvez également la servir dans des coupelles individuelles avec une cuillère à salade en bois. Un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de menthe entières en décoration finale apporteront la touche finale digne d’un chef.
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