L’été s’invite dans nos assiettes avec cette salade de tomates au fromage de brebis, un classique méditerranéen qui séduit par sa simplicité et ses saveurs franches. Ce plat rafraîchissant, plébiscité par les rédactions culinaires chaque saison estivale, mérite amplement sa place sur nos tables. Fraîcheur, rapidité et gourmandise : voici les trois maîtres mots de cette recette accessible à tous.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette salade méditerranéenne est un plat riche en lipides, principalement dus à l'huile d'olive et au fromage de brebis, ce qui en fait un mets énergétique et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de brebis, avec environ 12 g de protéines par portion, ce qui en fait un bon complément pour un repas équilibré.
Sel : La teneur en sel est notable, atteignant 1, 68 g par portion, en raison des olives noires et du fromage de brebis ; à modérer pour les personnes sensibles au sodium.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 109 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.5 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.9 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.53 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tomates
Laver soigneusement les tomates puis les couper en quartiers ou en rondelles selon votre préférence. Les disposer dans un grand saladier.
2. Couper le fromage de brebis
Détailler le fromage de brebis en petits cubes ou en tranches fines, comme vous le souhaitez. L’ajouter délicatement aux tomates sans les écraser.
3. Ajouter les olives
Parsemer la salade d’olives noires entières ou coupées en deux, selon votre envie. Elles apportent une note salée qui réveille l’ensemble.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre de xérès (vinaigre espagnol vieilli en fût de chêne, au goût légèrement sucré et complexe), le sel, le poivre et l’origan. Bien fouetter pour obtenir une émulsion homogène.
5. Assembler et servir
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir, pour que les tomates gardent tout leur croquant. Mélanger délicatement et déguster sans attendre.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tomates ne rendent trop d’eau et ne détrempent la salade, salez-les seulement au dernier moment, juste avant de servir. Le sel a en effet la propriété d’extraire l’eau des légumes par un phénomène naturel appelé osmose.
Accord mets et vin
Cette salade méditerranéenne s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral, comme un côtes-de-provence ou un picpoul de pinet. Sa fraîcheur acidulée fait écho aux tomates tandis que sa minéralité souligne le caractère salé du fromage de brebis.
L’info en plus
La salade de tomates au brebis puise ses racines dans la cuisine méditerranéenne, où tomates gorgées de soleil et fromages de brebis affinés se marient depuis des générations. Ce mariage simple mais efficace traverse les frontières, de la Grèce à l’Espagne, en passant par le sud de la France.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
La Tourangelle - Huile d'olive vierge extra Bio - Extraite à froid - 750ml | Huile d'olive naturellement riche en polyphénolsHuile d'olive vierge extra Bio, 100% origine Espagne. Huile d'olive de qualité supérieure : les olives sont pressées à froid par procédés mécaniques pour en conserver toutes les propriétés nutritionnelles. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. L'huile d'olive La Tourangelle a reçu le prix Bien Manger 2025 et le prix Marmiton 2024 pour sa production biologique et sa richesse aromatique. Huile d'olive issue d'une agriculture 100% Biologique & durable. Conditionnée dans un bidon en métal recyclable qui protège l'huile d'olive de l'oxydation de la lumière et préserve ainsi ses qualités gustatives & nutritionnelles.13,99 €11,89 €-15% -
Huile d'Olive Bio Extra Vierge Bidon 5 litres - Première Extraction à Froid - Huile Espagnole de Première Qualité - Médaille d'or Ecotrama 2019 - AOVE 5L Jacoliva? C'EST MOI : Une Huile d'Olive Extra Vierge Bio, en bidon idéal de 5L pour bien la protéger de la lumière. Fabriqué à partir d'olives provenant d'oliviers biologiques de ma bien-aimée Estrémadure. De la variété Manzanilla Cacereña, ma saveur, ma couleur et ma texture donneront donc une vie particulière à vos plats. ?? VOUS M'AIMEREZ PARCE QUE : J'ai un arôme et un goût fruité d'olive verte, de salade de fruits, de pomme verte, d'amande verte, de tomate, de bois, de banane et d'ortie. Mon goût est une douceur d'intensité moyenne, légèrement épicée et légèrement amère. Ma couleur est dorée avec des reflets verts du meilleur EVOO espagnol. ? PARTENAIRE RECHERCHÉ : Mon métier est de tirer le meilleur parti de vos repas sans vous voler la vedette, en étant à la fois la star de votre cuisine et l'âme de tous vos plats. Vous voyagerez dans mes champs d'oliviers biologiques à travers vos sens dès la première goutte. Je serai votre EVOO préférée pour les sauces, je donnerai une touche spéciale à vos vinaigrettes et marinades, et je me marierai parfaitement avec vos toasts et salades. ?? TOUT LE MONDE M'AIME. J'ai des médailles d'or et des récompenses nationales et internationales. J'ai remporté à plusieurs reprises la meilleure huile d'olive extra vierge d'Estrémadure, la dernière fois en 2019, le premier prix dans la catégorie huile d'olive extra vierge biologique et la médaille d'or Ecotrama 2019. Comme vous pouvez le constater, je suis un gourmet de haute produit de cuisine à la portée de tous. ? MON ÉDUCATION : J'ai eu le privilège de grandir entourée de l'amour et du soin que Jacoliva met dans le processus de fabrication de l'huile d'olive extra vierge. Toujours soucieux du respect de l'environnement et utilisant des techniques innovantes telles que la pression à froid, afin que vous puissiez profiter de la véritable saveur de l'huile d'olive extra vierge biologique sur votre table.47,90 €
-
Maille Vinaigre de Xeres d'Andalousie 500 ml - Lot de 3Avec son petit goût de noisette, le vinaigre de Xérès Maille donnera une saveur intense à vos plats. Le vinaigre de Xérès, l'association parfaite de vins andalous méticuleusement sélectionnés. Ce vinaigre est disponible dans une bouteille en verre recyclable de 50 cl. Le vinaigre de Xérès est idéal pour assaisonner les salades gourmandes et les déglaçages. Ce vinaigre est idéal pour réaliser une marinade raffinée. Selon la réglementation en vigueur, les vinaigres sont dispensés de DDM (Date de Durabilité Minimale), mais nous recommandons de les utiliser de préférence dans les 6 mois après ouverture.11,28 €8,52 €-24% -
Capirete - Vinaigre de xérès Reserva (20 ans) - 750 mlProduit espagnol de haute qualité typique de Jerez de la Frontera (province de Cadix, Andalousie) Le vinaigre de xérès de CAPIRETE est un ingrédient sain pour la préparation d'une grande variété de plats (vinaigrettes, sauces, viandes ou poissons, entre autres exemples) Cet aliment se distingue par son arôme incomparable et puissant, chargé de nuances qui nous rappellent la vanille, les noix et le bois lié si vous regardez sa couleur acajou profonde et ses reflets ambrés brillants L'un des vinaigres gourmets les plus vendus à l'étranger19,43 €
Comment présenter cette salade
Pour une présentation soignée, servez cette salade dans un joli plat à tapas en céramique, qui rappelle les origines méditerranéennes du plat. Les assiettes creuses en grès permettent également de conserver la vinaigrette et d’accompagner chaque bouchée. Quelques feuilles de basilic frais posées sur le dessus apporteront une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Westmark 4 Petits Bols en Céramique, Rectangulaire, Petit, Dimensions: 7,8 x 5 x 1,5 cm, Céramique, Tapas + Friends, Blanc, 6975224AJoli ensemble de 4 bols plats et rectangulaires en céramique pour servir des sauces, des confitures, des olives, des noix, de la sauce soja et des dips, à utiliser dans la restauration ou à la maison Mini-bols aux bords arrondis pour une manipulation aisée, empilables pour un rangement peu encombrant dans la cuisine, en céramique de haute qualité dans un design simple et moderne, adaptés à tous les plats et universellement applicables Idéal pour servir de bonnes sauces pour le fromage, les antipasti, les tapas, les sushis, les finger food, etc. et pour préparer des desserts, pour les cuisines professionnelles, les restaurants, les bars, etc. Fabrication soignée et durable, Facile à nettoyer, Lavable au lave-vaisselle, résistant à la chaleur, utilisable au micro-ondes Contenu : 4x Westmark petits bols en céramique, rectangulaire, Tapas + Friends, dimensions: 7,8 x 5 x 1,5 cm, 5 ans de garantie, poids: 287 Gr, matière: céramique, couleur: blanc, 6975224A11,99 € -
LE CREUSET Plat à Tapas, Rond, 500 ml, 14 cm, Céramique, Volcanique, 72102140900001Plat à tapas rond pour servir des tapas espagnoles ou entrées, Idéal pour les olives, patatas bravas, sauces, gratins ou encore de délicieux desserts Design simple et intemporel, e idée de cadeau Céramique robuste et durable pour une utilisation quotidienne : Résistant aux rayures et aux tâches, N'absorbe pas les odeurs ou les arômes Compatible au réfrigérateur/congélateur, micro-ondes et four (de -18°C à +260°C), Ne pas utiliser sur une source de chaleur directe, Simple à nettoyer grâce à sa surface émaillée et son piston amovible, Passe au lave-vaisselle Contenu : 1x Le Creuset Plat à tapas, Dimensions : 125 x 125 x 148 cm, Poids : 098 kg, Capacité : 500 ml, Matériau : Céramique, Diamètre : 14 cm, Couleur : Volcanique, 7210214090000137,00 €
-
Twinzee 6 Assiettes Creuses en Grès Granite, Service de Table Riviera | Compatible Micro-ondes · Émail Réactif Effet Artisanal · Épais et Robuste · Résiste aux Rayures · Idée CadeauLe set idéal : Service de table 6 personnes : Composé de 6 assiettes creuses, ce set est parfait pour servir soupes, pâtes et plats en sauce, alliant élégance et praticité pour un usage quotidien. Pour un usage quotidien et durable : Résistant et pratique, ce service vaisselle 6 personnes passe au micro-ondes. En grès épais, il résiste aux rayures et à l’usage intensif : une dernière vaisselle de table de cuisine à la fois belle et fonctionnelle. Une touche Riviera à chaque table : Avec ses nuances bleu-vert méditerranéennes, ce lot assiette en grès réactif sublime vos services de vaisselle et services de table. Parfait pour créer une ambiance élégante et naturelle dans votre univers vaisselle et arts de la table. Épaisses, lourdes et robustes : Leur épaisseur et leur poids offrent une vraie sensation de qualité. Ce set assiette robuste a été conçu pour durer, compléter vos vaisselle et plats de service, et résister à l’épreuve du temps. À offrir ou à s’offrir : Un service de table durable et stylé, parfait pour une crémaillère, un mariage ou tout simplement se faire plaisir avec de la belle vaisselle.59,99 € -
Moritz & Moritz SOLID Lot de 4 assiettes creuses en grès 19 cm – Bol en grès pour soupe, pâtes, salade ou céréalesKit complet – Moritz & Moritz 4 bols à soupe en grès, chacun de 19 cm de diamètre et 5 cm de hauteur pour soupe de 350 à 800 ml, intérieur beige, extérieur gris, passe au lave-vaisselle et au micro-ondes SERVIER – Le bol à soupe de Moritz & Moritz est parfait pour présenter de nombreux plats différents : qu'il s'agisse d'entrée, de plat d'accompagnement ou de nuit. Avec les bols en grès, vous avez un ensemble de vaisselle beau et pratique Flexible - Les bols massifs sont très polyvalents et seront utilisés pour de nombreuses occasions : comme bol à soupe, bol à collation, bol à salade, bol à tapas, bol à céréales, bols à sauce, ou pour les bonbons, la glace, les céréales, les antipasti, les épices et bien plus encore Élégant - Forme claire et mélange de couleurs élégant : le design moderne et intemporel combiné à un toucher robuste rendent les assiettes creuses si spéciales. Grâce à la glaçure réactive, chaque assiette est unique Idée cadeau - Dans un coffret cadeau élégant, la vaisselle de Moritz & Moritz est également idéale comme cadeau ou souvenir. Pour Noël, un anniversaire, un mariage ou d'autres occasions spéciales29,99 €
