La courgette farcie revient sur le devant de la scène culinaire cette saison, et cette fois, c’est le saumon qui s’invite à la fête. Une recette du quotidien, simple et savoureuse, qui mérite qu’on s’y attarde. Entre légèreté et gourmandise, ce plat coche toutes les cases pour un repas familial réussi.
20 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat constitue un repas énergétique et équilibré, combinant légumes frais et poisson riche en protéines.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au saumon et aux œufs, fournissant environ 24, 9 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 09 g par portion, principalement due au saumon en conserve et au fromage.
Convient pour un repas du quotidien équilibré si accompagné d'une salade verte. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 5.1 g |
| dont sucres | 1.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.6 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère ou d’un vide-pomme (petit ustensile qui sert à creuser les fruits et légumes), évider délicatement l’intérieur pour former de petites barquettes. Attention à ne pas percer le fond.
2. Cuisson préalable
Faire cuire les demi-courgettes évidées 5 minutes dans l’eau bouillante salée pour les attendrir. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant.
3. Préparation de la farce
Dans un saladier, émietter le saumon en conserve égoutté. Ajouter le fromage frais, les œufs battus, l’aneth séché, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et onctueuse.
4. Garnissage
Répartir généreusement la farce au saumon dans chaque demi-courgette creusée, en tassant légèrement avec le dos d’une cuillère.
5. Finition et cuisson
Saupoudrer de chapelure mélangée au parmesan râpé sur le dessus de chaque courgette. Enfourner à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus moelleuse, n’hésitez pas à ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse au mélange. Et si vous manquez de temps, préparez les courgettes évidées la veille : elles se conservent parfaitement au réfrigérateur, filmées, prêtes à être garnies le lendemain.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral, comme un muscadet ou un sancerre, accompagnera à merveille la douceur du saumon et la fraîcheur de la courgette. Pour les amateurs de bulles, un crémant de Loire fera également très bonne figure.
L’info en plus
La courgette farcie est un classique de la cuisine familiale française, apparue au XIXe siècle comme moyen d’accommoder les légumes du potager avec des restes de viande ou de poisson. Aujourd’hui revisitée avec du saumon, elle incarne parfaitement la cuisine anti-gaspillage et savoureuse du quotidien.
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Comment servir les courgettes farcies au saumon
Disposez les courgettes farcies sur un plat de présentation ovale, encore chaudes, pour préserver leur croustillant. Une touche d’aneth frais ou de ciboulette ciselée en décoration apportera couleur et fraîcheur. Servez avec une petite salade verte à l’huile d’olive pour un repas équilibré et gourmand.
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