Sur les étals des marchés, la courgette règne en maîtresse incontestée de l’été. Mais aujourd’hui, la rédaction vous propose de la sublimer autrement : associée au thon et parfumée aux herbes de Provence, elle se transforme en un clafoutis salé aussi simple que réconfortant. Une recette du quotidien qui mérite sa place dans vos carnets de cuisine.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce clafoutis salé est un plat énergétique et riche, combinant des protéines de qualité avec une teneur élevée en graisses, particulièrement saturées.
Protéines : Avec 8, 7 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un apport protéique intéressant grâce au thon et aux œufs, idéal pour un repas principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (0, 14 g pour 100 g), principalement due au thon en conserve et au fromage ; à consommer avec modération si vous surveillez votre sodium.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées. Accompagnez-le de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 134 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 8.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.14 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en fines rondelles sans les éplucher, la peau apporte du croquant et de la couleur. Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec l’huile d’olive, juste pour qu’elles perdent leur eau.
2. Préparation de l’appareil à clafoutis
Dans un saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec le lait et la crème fraîche. Ajoutez la farine petit à petit pour éviter les grumeaux, c’est ce qu’on appelle sabler la pâte. Salez, poivrez et incorporez les herbes de Provence.
3. Assemblage du clafoutis
Beurrez ou huilez votre moule à manqué. Répartissez les rondelles de courgettes puis émiettez le thon égoutté par-dessus. Versez l’appareil liquide sur le tout, puis parsemez de gruyère râpé.
4. Cuisson au four
Enfournez à 180°C pendant 35 minutes environ, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gonflé. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau, elle doit ressortir sèche.
Mon astuce de chef
Pour éviter que votre clafoutis ne soit trop liquide, pensez à bien dégorger les courgettes avant de les intégrer, c’est le secret d’une texture parfaite et non détrempée.
Accord mets et vin
Ce clafoutis salé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et frais, comme un côtes-de-provence blanc ou un sauvignon, qui viendra sublimer les notes iodées du thon et parfumées des herbes.
L’info en plus
Le clafoutis, traditionnellement sucré et originaire du Limousin, s’est largement démocratisé en version salée dans toute la France. Cette variante aux légumes et au poisson en boîte incarne parfaitement la cuisine anti-gaspillage et économique, tout en gardant une saveur gourmande digne des grandes tables provençales.
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Comment servir le clafoutis
Démoulez délicatement le clafoutis sur un plat de service rond et présentez-le tiède, coupé en parts généreuses. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’une vinaigrette au citron pour apporter de la fraîcheur. Pour une touche conviviale, servez-le directement dans son plat à clafoutis en céramique, qui conserve la chaleur plus longtemps.
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