L’été s’installe sur les étals et les rédactions culinaires s’accordent sur un constat : la salade fraîcheur aux tomates, avocat et crevettes s’impose comme la reine incontestée des repas légers. Croquante, colorée et rapide à préparer, cette composition méditerranéenne séduit autant les palais pressés que les becs fins en quête de fraîcheur. Un classique revisité qui mérite qu’on s’y attarde avec méthode et gourmandise.
20 minutes
5 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, dominée par les bonnes graisses de l'avocat et les protéines des crevettes, avec un apport intéressant en fibres.
Protéines : Excellente source de protéines grâce aux crevettes, fournissant environ 6, 4 g pour 100 g de salade, idéale pour un repas léger mais rassasiant.
Sel : Teneur en sel modérée (0, 49 g pour 100 g), principalement apportée par les crevettes et l'assaisonnement, acceptable pour une entrée fraîcheur.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La salade convient parfaitement pour un repas d'été léger et nutritif, à consommer rapidement après préparation pour préserver la fraîcheur.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 100 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.4 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 0.49 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des tomates
Laver les tomates puis les couper en quartiers réguliers. Retirer le pédoncule, cette petite queue verte qui n’a rien à faire dans l’assiette. Astuce de journaliste culinaire : privilégier des tomates bien mûres mais fermes pour éviter que la salade ne rende trop de jus.
2. Préparation de l’avocat
Couper les avocats en deux, retirer le noyau puis prélever la chair à la cuillère. Détailler en cubes ou en lamelles selon la préférence. Arroser immédiatement de quelques gouttes de jus de citron pour éviter l’oxydation, ce phénomène qui noircit la chair au contact de l’air.
3. Assemblage des ingrédients
Dans un grand saladier, disposer les tomates, l’avocat et les crevettes décortiquées. Mélanger délicatement pour ne pas écraser l’avocat, qui reste fragile.
4. Préparation de la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron restant, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une émulsion homogène, c’est-à-dire un mélange stable où l’huile et le vinaigre ne se séparent plus.
5. Finition et service
Verser la vinaigrette sur la salade, parsemer de ciboulette finement ciselée puis servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus savoureuse, faire mariner les crevettes cuites quinze minutes dans un filet de jus de citron et d’huile d’olive avant l’assemblage : elles absorbent ainsi les arômes et gagnent en profondeur gustative.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et minéral comme un muscadet ou un sancerre accompagnera idéalement cette salade, apportant fraîcheur et vivacité qui se marient parfaitement avec les crevettes et l’avocat.
L’info en plus
La combinaison tomate-avocat-crevette puise ses racines dans les cuisines méditerranéennes et sud-américaines, où l’avocat, originaire du Mexique, a conquis les tables du monde entier grâce à sa texture onctueuse et ses qualités nutritionnelles reconnues.
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Comment présenter cette salade fraîcheur
Pour une présentation soignée, dresser la salade dans des assiettes creuses en porcelaine blanche qui mettront en valeur les couleurs vives des ingrédients. Ajouter quelques quartiers de citron en décoration et servir avec des couverts à salade. Pour une touche plus festive, la salade peut être présentée dans des verrines individuelles en guise d’entrée élégante.
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