L’été s’invite dans nos assiettes avec cette salade de maïs, poivrons et courgettes, un feu d’artifice de couleurs qui réveille les papilles. Croquante, fraîche et pleine de vitalité, cette recette signée grand reporter du goût s’impose comme la reine des tables ensoleillées. Rapide à réaliser, elle séduit autant les gourmets pressés que les fins gastronomes en quête de légèreté.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Salade équilibrée et énergétique, riche en légumes frais et en graisses saines grâce à l'huile d'olive et la feta.
Protéines : Apport protéique modéré de 10, 7 g par portion, provenant principalement de la feta et du maïs.
Sel : Teneur en sel notable de 0, 76 g par portion, due essentiellement à la feta ; à modérer pour les régimes hyposodés.
Recette fraîche et légère idéale pour l'été, à consommer en tant qu'entrée ou plat principal léger accompagné de pain.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 101 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 8.4 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver les poivrons et les courgettes sous l’eau claire. Couper les poivrons en petits dés réguliers après avoir retiré les graines et le pédoncule. Détailler les courgettes en fines lamelles à l’aide d’une mandoline (ustensile permettant de couper des légumes en tranches très fines et régulières) ou d’un couteau bien aiguisé.
2. Saisir les courgettes
Faire chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une poêle. Faire revenir les lamelles de courgettes pendant 5 minutes, juste pour les attendrir sans les ramollir complètement. Réserver et laisser refroidir.
3. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélanger le maïs égoutté, les dés de poivrons crus et les courgettes refroidies. Émietter la feta par-dessus avec les doigts pour garder des morceaux irréguliers, plus gourmands.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, fouetter le vinaigre de cidre avec l’huile d’olive, les graines de cumin, le sel et le poivre. Cette vinaigrette parfumée va sublimer tous les légumes.
5. Assaisonner et servir
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement avec deux cuillères en bois pour ne pas écraser la feta. Laisser reposer 10 minutes au frais avant de servir pour que les saveurs se marient parfaitement.
Mon astuce de chef
Pour intensifier le goût du maïs, faites-le légèrement griller à sec dans une poêle chaude pendant 3 minutes avant de l’incorporer à la salade : cette petite torréfaction (cuisson à sec qui développe les arômes) apporte une note grillée irrésistible qui change tout.
Un rosé de Provence bien frais
Cette salade acidulée et croquante appelle un rosé de Provence servi très frais, autour de 8 degrés. Ses notes florales et sa fraîcheur minérale accompagnent à merveille le croquant des légumes et le crémeux de la feta, pour un accord tout en légèreté estivale.
L’info en plus
La salade de maïs et poivrons puise ses racines dans les cuisines méditerranéennes et sud-américaines, où le maïs occupe une place centrale depuis des millénaires. Cette version colorée réunit des légumes emblématiques de l’été, entre tradition potagère française et influences ensoleillées venues d’ailleurs.
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Comment servir cette salade fraîche et colorée
Présentez cette salade dans un grand plat en céramique blanche pour faire ressortir les couleurs vives du maïs et des poivrons. Pour une touche plus conviviale, optez pour des coupelles individuelles en verre transparent qui mettent en valeur les différentes couches de légumes. Un filet d’huile d’olive juste avant de servir et quelques feuilles de basilic frais apporteront la touche finale digne d’un grand chef.
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