La saison des courgettes bat son plein, et les étals des marchés ne s’y trompent pas : ce légume vert tendre mérite bien mieux qu’un simple sauté à la poêle. Aujourd’hui, la rédaction vous propose une valeur sûre du répertoire culinaire français, un velouté onctueux allégé grâce au fromage de chèvre frais. Une recette qui conjugue légèreté et gourmandise, parfaite pour un dîner d’été ou une entrée raffinée toute l’année.
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce velouté offre un profil nutritionnel équilibré, alliant légèreté et onctuosité grâce au fromage de chèvre frais et à la crème allégée.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce au fromage de chèvre frais, qui en fournit environ 10, 7 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes ; à consommer avec modération pour les régimes hyposodés.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le velouté peut être enrichi de croûtons ou accompagné de pain pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 52 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.5 g |
| dont acides gras saturés | 1.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 0.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.1 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 1 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des légumes
Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement. Lavez les courgettes sans les éplucher, la peau apportera de la couleur et des fibres à votre velouté (soupe onctueuse et lisse obtenue après mixage). Coupez-les en rondelles régulières.
2. La cuisson qui révèle les saveurs
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Laissez suer (cuire doucement sans coloration pour libérer les arômes) pendant 3 minutes en remuant régulièrement. Ajoutez les courgettes et poursuivez la cuisson 5 minutes.
3. Le bouillon, allié de l’onctuosité
Versez le bouillon de légumes chaud sur les légumes. Salez légèrement, poivrez, et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les courgettes soient bien tendres sous la pointe d’un couteau.
4. Le mixage, moment clé
Retirez la cocotte du feu. Ajoutez le fromage de chèvre frais coupé en morceaux directement dans le bouillon encore chaud, il va fondre plus facilement. Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse et veloutée.
5. La touche finale gourmande
Incorporez la crème fraîche allégée pour apporter de la rondeur en bouche. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Ciselez la ciboulette fraîche et réservez-la pour le dressage.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux sans ajouter de matière grasse, gardez toujours une petite pomme de terre épluchée et coupée en dés dans votre préparation : son amidon naturel épaissit la texture sans alourdir le plat.
Accord mets et vin
Ce velouté délicat s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et minéral comme un sancerre ou un sauvignon de loire. Sa fraîcheur acidulée fait écho à la légèreté du chèvre frais et souligne le côté végétal de la courgette.
L’info en plus
Le velouté fait partie du grand répertoire des potages français, hérité des soupes paysannes que l’on mixait pour obtenir une texture fine et digeste. L’association courgette et chèvre frais est typique de la cuisine méditerranéenne et provençale, où ces deux ingrédients abondent dès le printemps.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Monoprix Fromage frais au lait de chèvre pasteurisé - La boite de 200gLa boite de 200g -
AUCHAN Fromage de chèvre frais 200 g12 % de matière grasse, à base de lait pasteurisé. ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Fromage frais de chèvre au lait pasteurisé
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Moulinex - Mixeur plongeant Turbomix 350W - Mixage rapide -BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml19,99 € -
Bosch MSM6B150 Mixeur plongeant - pied mixeur puissant 300W - Blanc4 lames aiguisées : Les 4 lames en inox assurent un mixage fin de vos ingrédients. Que vous réduisiez en purée, mélangiez ou hachiez, les lames sont efficaces. Mixage sans effort au bout de vos doigts. Grâce à la poignée ergonomique, l'appareil s'adapte confortablement à votre main que vous soyez gaucher ou droitier. Un nettoyage simple et rapide juste en quelques étapes. Une fois que vous avez terminé, détachez le pied d'un simple tour et nettoyez-le facilement à la main ou au lave-vaisselle. Mélangez en appuyant simplement sur un bouton et savourez des préparations faites maison en un rien de temps. Livraison : 1x MSM6B150 Mixeur plongeant, bol gradué21,99 €14,99 €-32%
Comment présenter ce velouté avec élégance
Servez ce velouté bien chaud dans des bols à soupe en céramique, ou pour une touche plus chic, dans des verrines à velouté si vous le proposez en entrée d’un repas de fête. Parsemez de ciboulette ciselée et d’un trait d’huile d’olive juste avant de servir. Quelques croûtons dorés à part apporteront du croquant à l’ensemble.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Fracurs Lot de 60 Tasses à Dessert 7oz/210ml Avec 60 Couvercles et Cuillères Plastique Transparents Verres à Dessert Réutilisable pour Mousse, Pudding, Tiramisu et crème glacée[Ensemble de 60 Desserts ] Set de verrines Fracurs offre une solution complète pour vos créations dessert. Contient 60 coupes à dessert réutilisables (210 ml) en plastique alimentaire, 60 couvercles assortis pour une fraîcheur préservée, et 60 mini-cuillères à pudding pour une dégustation optimale. Idéal pour réceptions, traiteurs ou desserts du quotidien - la panoplie complète sans rien oublier. [Sécurité Alimentaire & Réutilisable] Les verrines avec couvercles sont fabriquées en plastique alimentaire haute qualité sans BPA - non toxique, sans odeur et incassable. Leur durabilité résiste aux cycles répétés de lavage et d'utilisation, avec un nettoyage et une réutilisation faciles. Une upgrade durable pour vos rituels dessert. [Design Transparent + Couvercle Bombé] La transparence des coupes révèle avec précision les couleurs et strates de vos desserts - pudding, mousse ou fruits deviennent un festin visuel. Les couvercles arqués assurent une fermeture hermétique : zéro fuite, zéro dessèchement. Parfait pour nomades, traiteurs ou stockage - les desserts gardent fraîcheur et présentation impeccable. [60 Mini-Cuillères Polyvalentes] Le set comprend 60 mini-cuillères qui le rendent parfait : savourez desserts, snacks ou finger food sans chercher de couverts supplémentaires. Usage universel pour puddings, parfaits, salades de fruits, dips ou petites portions - idéal pour fêtes, anniversaires, catering, pique-niques, réveillons, mariages, réunions familiales ou service café. [Robuste et Gain de Place] Ces coupes à dessert s'empilent intelligemment (gain de place dans les placards !) et sont anti-choc pour les déplacements - sac à dos, panier pique-nique ou valise traiteur inclus. Qu'il s'agisse de desserts, de portions snack ou de service catering - le set Fracurs allie fonctionnalité et design sans compromis.17,91 €16,99 €-5% -
50 Pièces Tasses à Dessert Carrées 160ml, Verrine Plastique Réutilisables avec Couvercles et Cuillères, Gobelet Plastique Transparent pour Pudding, Mousse, Tiramisu, Fête, Anniversaire et Pique‑Nique【Set de tasses à dessert】Le lot contient 50 tasses à dessert (160 ml / 5 oz), 50 couvercles et 50 cuillères. Ce kit complet de gobelet plastique assure un service de dessert propre et élégant. Idéal pour les anniversaires, mariages, fêtes, buffets et réunions familiales privées pour présenter vos gourmandises de manière attrayante. 【Matériau adapté au contact alimentaire】Nos tasses à dessert carrées sont fabriquées en matériau de qualité supérieure, adapté au contact alimentaire et sans BPA, avec des bords lisses pour une utilisation sûre. Sa construction robuste et rigide est résistante aux chocs et à la déformation, pour une longue durée de vie. Convient aux plats froids ainsi qu’aux aliments inférieurs à 100 °C, passe au congélateur, facile à nettoyer et réutilisables plusieurs fois. 【Design transparent】Les verres à dessert et gobelet plastique réutilisables séduisent par leur design cristallin et transparent. Lors de la préparation de différents verrine dessert, les couleurs vives des ingrédients sont mises en valeur et mettent en lumière vos créations. Les classiques tasses à dessert carrées créent une atmosphère élégante pour de nombreuses occasions. 【Réutilisable】Les coupes à dessert, coupelles à dessert ainsi que les cuillères fournies se nettoient simplement à l’eau chaude et au savon après utilisation et sont prêtes à l’emploi après séchage. Grâce à leur structure solide, elles sont durables et réutilisables plusieurs fois. Tous les éléments sont empilables pour gagner de la place, faciles à ranger et à manipuler, parfait pour les fêtes et évènements. 【Polyvalent】La verrine plastique conviennent non seulement aux desserts populaires comme le pudding, la mousse et le tiramisu, mais aussi aux entrées, dips, snacks et salades de fruits. Pour un usage quotidien à la maison, pique‑niques, réunions familiales, anniversaires, mariages, fêtes de desserts, thés de l’après‑midi, évènements scolaires ou professionnels. Tous les gobelets sont empilables, faciles à transporter et adaptés à toutes les occasions festives.16,98 €
-
vancasso BONITA Lot de 6 Bols à Céréales En Grès，820ml, 16.3cm x 7.2cm, Bols à Soupe Ramen Passent Au Lave-Vaisselle Et Au Micro-Ondes【Collections complètes.】 Service de 6 bols BONITA comprenant 6 saladiers, Ø 16,3 x H 7,2 cm, 820 ml jusqu'au bord. Le set de bols à soupe convient parfaitement comme bol à salade, bol à pâtes, bol à soupe ou bol polyvalent. Idéal pour ramen, céréales, soupe, salade et riz. L'ambiance unique des couleurs vives s'inspire simplement de magnifiques fleurs élégantes et d'un printemps plein d'espoir. 【Aspect exceptionnel.】en faïence de qualité supérieure et respectueuse de l'environnement, le service de table vancasso Ess est fabriqué à la main. Bord marron exquis des cils - Design tourbillon moderne - Joli vernis lisse des deux côtés - Teinte colorée élégante et unique crée simplement une harmonie douce unique. 【Artisanat intemporel et décoration exceptionnelle】Cette série combine un motif peint à la main délicat, une finition exceptionnelle et de multiples teintes colorées pour créer une ambiance fascinante. Parfait donne à votre table non seulement un accroche-regard absolu, mais aussi une atmosphère harmonieuse. 【Large utilisation et nettoyage facile】cet ensemble de service combiné convient non seulement pour les occasions festives, telles que les fêtes de famille, les restaurants, les fêtes, les banquets et autres locaux commerciaux, mais aussi pour un usage quotidien. 【Cadeaux impressionnants.】 En tant que cadeau élégant, le superbe ensemble de vaisselle combine de manière harmonieuse des formes rondes typiques avec un aspect moderne et coloré, parfait pour tous les âges, les familles et les amis. Emballage sûr et solide.39,99 €37,99 €-5% -
Cosumy Bols en Céramique Set de 4-700ml Bol Petit Dejeuner - Bol a SoupeDesign Rayé Élégant : Met joliment en valeur vos céréales, soupes, pâtes ou salades au moment de servir et donne à votre table dressée une allure apaisante et harmonieuse. Grande Ouverture : Offre suffisamment d'espace pour mélanger une salade, dresser un poke bowl ou servir une généreuse portion de soupe. 700 ml par Bol : Suffisent pour une grande portion de céréales, porridge, soupe ou salade — en lot, pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner. Céramique Épaisse : Le bol en céramique tient bien en main, reste lisse grâce à sa surface intérieure résistante aux rayures et n'absorbe pas les odeurs. Compatible Lave-vaisselle & Micro-ondes : Nettoyage rapide et adapté au quotidien, ce lot de 4 bols est livré dans un emballage sans plastique idéal à offrir.24,99 €
