Plongeons ensemble dans le monde savoureux et intrigant des beignets de calamars à l’encre de seiche, accompagnés d’un dip au safran. Ce plat promet une aventure culinaire riche en saveurs et en couleurs. Les calamars sont enrobés d’une pâte noire comme le jais, due à l’encre de seiche qui ajoute une intensité de goût, tandis que le dip au safran apporte une touche de soleil et de chaleur. Prêt à impressionner tes convives ? Allez, on retrousse nos manches et c’est parti pour enfiler le tablier !
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans un saladier, mélange la farine avec l’encre de seiche, l’eau pétillante, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Fais chauffer l’huile dans une friteuse. Si tu n’en as pas, une grande casserole fera l’affaire.
Étape 3
Plonge les anneaux de calamars dans la pâte, puis dans l’huile chaude. Fais-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Étape 4
Pour le dip, mélange la mayonnaise avec le safran et le jus de citron. Utilise un mixeur plongeant pour bien incorporer le safran.
Étape 5
Égoutte les calamars frits sur du papier absorbant.
Étape 6
Sers les calamars avec le dip safrané. Bon appétit !
Mon astuce de chef
Pour une pâte encore plus aérée, assure-toi que l’eau pétillante est bien froide lorsque tu prépares la pâte. Cela donnera une texture légère et croustillante à tes beignets.
Accords mets vins
Je te recommande d’accompagner ces délices de la mer par un vin blanc sec et frais, comme un Sauvignon Blanc. Il relèvera les saveurs marines du calamar tout en contrebalançant la richesse du dip.
L’info en plus
Originaire de la cuisine méditerranéenne, le calamar se marie parfaitement avec des épices et des sauces riches. L’introduction de l’encre de seiche dans la pâte est un clin d’œil aux traditions culinaires italiennes, où elle est souvent utilisée pour ajouter de la profondeur aux plats de pâtes et de riz.
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Comment servir
Pour une présentation élégante, dispose les calamars frits dans un grand plat rectangulaire blanc. Verse le dip safrané dans un petit bol à part. N’oublie pas de garnir de quartiers de citron pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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