Houmous à la spiruline et pois cassés : recette facile et saine

Houmous à la spiruline et pois cassés : recette facile et saine

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Le houmous traditionnel connaît un renouveau avec une version enrichie à la spiruline et aux pois cassés. Ce mariage culinaire audacieux apporte une touche de modernité et de nutrition, tout en préservant la saveur savoureuse et onctueuse du houmous. Facile à préparer, cette recette est idéale aussi bien pour les apéros entre amis que pour un repas sain et équilibré.

20 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Source de fibres Assez salé Très riche en graisses

Synthèse express

Profil : Plat énergique et riche avec une teneur importante en graisses.
Protéines : Contient une quantité significative de protéines grâce au pois cassés et à la spiruline.
Sel : Relativement salé, à consommer avec modération.

Adapté à un repas nutritif mais à consommer occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
409 kcal
Prot. 17.8 g — Gluc. 35.9 g — Lip. 23.5 g
Par portion (4 parts)
351 kcal
Prot. 15.3 g — Gluc. 30.8 g — Lip. 20.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 409 kcal
Lipides
Matières grasses 23.5 g
dont acides gras saturés 3.3 g
Glucides
Glucides totaux 35.9 g
dont sucres 1.5 g
Autres
Protéines 17.8 g
Fibres 16.7 g
Sel 1.49 g

Ustensiles

Préparation

1. Cuisson des pois cassés

Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Portez à ébullition une casserole d’eau. Ajoutez les pois cassés et laissez cuire 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2. Préparation des ingrédients

Égouttez et laissez tiédir les pois cassés. Dans un robot mixeur, combinez-les avec la spiruline, le tahini, l’huile d’olive, le jus de citron, l’ail en poudre, du sel et du poivre.

3. Mixage

Mixez le tout jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

4. Dressage

Transférez le houmous dans un bol. Versez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour le maintenir frais et décoratif.

Lucie Nguyen

Mon astuce de chef

Pour une texture plus lisse, ajoutez progressivement de l’eau froide pendant que vous mixez jusqu’à la consistance désirée. Cela rendra votre houmous plus onctueux.

Accord avec le vin

Servez ce houmous avec un vin blanc sec tel qu’un sauvignon blanc, dont la fraîcheur complémentera le goût prononcé de la spiruline.

L’info en plus

Le houmous est une préparation culinaire originaire du Moyen-Orient, devenue populaire dans le monde entier. Dans cette version innovante, l’ajout de spiruline, une algue riche en nutriments, vient enrichir le plat en protéines et antioxydants, parfait pour les régimes végétariens et vegans.

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Comment présenter

Présentez votre houmous dans un plat de service creux en terre cuite, inspiré des traditions méditerranéennes. Accompagnez-le de morceaux de pain pita ou de légumes coupés (carottes, concombres, etc.) pour une touche de couleur et de croquant.

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