Pain pretzel : les secrets de sa préparation

Pain pretzel : les secrets de sa préparation

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Les pains pretzel, originaires d’Allemagne, sont appréciés pour leur texture moelleuse et leur belle croûte dorée. Aujourd’hui, je vous propose de réaliser ces délicieuses spécialités chez vous. Préparez-vous à devenir un vrai boulanger grâce à cette recette simple et accessible.

20 minutes

15 minutes

facile

€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Dans le bol d’un robot patissier, mélangez la farine, le sel, le sucre et la levure.

Étape 2

Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant la pâte jusqu’à obtention d’une texture lisse et homogène.

Étape 3

Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la lever pendant environ 1 heure dans un endroit chaud.

Étape 4

Préchauffez votre four à 220°C.

Étape 5

Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le bicarbonate de soude.

Étape 6

Divisez la pâte en portions égales et formez des boudins que vous roulerez en forme de pretzel.

Étape 7

Plongez chaque pretzel dans l’eau bouillante pendant 30 secondes puis égouttez-les avec une écumoire.

Étape 8

Déposez les pretzels sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Étape 9

Badigeonnez-les de beurre fondu et saupoudrez avec le gros sel.

Étape 10

Enfournez pour 15 minutes de cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Fabio Mansouri

Mon astuce de chef

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter à votre pâte quelques graines de cumin ou de sésame.

Suggestion de boisson

Un verre de limonade bien fraîche accompagnera parfaitement vos pretzels et apportera une touche de fraîcheur.

L’info en plus

Le pretzel est un pain traditionnel allemand qui se reconnaît à sa forme nouée unique et à sa croûte dorée. Sa préparation spécifique, qui inclut une plongée dans un bain de bicarbonate de soude, lui confère son goût et sa texture singuliers.

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