le parmentier de canard est un plat réconfortant qui évoque les saveurs authentiques de la cuisine française. c’est une recette qui séduit par sa simplicité et son goût raffiné. ici, je vous guiderai pas à pas pour réaliser ce plat en un tour de main.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Commence par effilocher les cuisses de confit de canard dans un grand bol. Retire la peau et les os pour ne garder que la chair.
Étape 2
Chauffe la purée de pommes de terre en y ajoutant le lait et le beurre dans une casserole jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 3
Préchauffe ton four à 180 degrés Celsius.
Étape 4
Dans un plat à gratin, étale une première couche de la purée de pommes de terre.
Étape 5
Ajoute ensuite une couche de confit de canard effiloché sur la purée.
Étape 6
Recouvre le tout avec le reste de purée pour réaliser une belle couche supérieure.
Étape 7
Saupoudre uniformément la chapelure sur le dessus pour une texture croquante.
Étape 8
Place le plat au four et laisse gratiner pendant environ 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Mon astuce de chef
Pour une version encore plus gourmande, ajoute une pincée de noix de muscade dans la purée pour rehausser les saveurs.
Accord mets-vins
Pour accompagner ce délicieux parmentier de canard, optez pour un vin rouge comme un Saint-Émilion ou un Pomerol qui sublime le goût du canard avec leurs notes fruitées et leur structure tannique.
L’info en plus
Le parmentier de canard est un classique de la cuisine française inspiré par Antoine-Augustin Parmentier, célèbre pour avoir promu la pomme de terre comme un aliment de base. Ce plat marie parfaitement la douceur de la purée et la richesse des cuisses de canard confites.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez ce parmentier bien chaud dans des assiettes creuses pour qu’il conserve toute sa chaleur. Ce type d’assiette permettra de profiter de toute la texture de la croûte et de la onctuosité de la purée.
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