Les petits flans d’aubergines et sauce tomate sont une délicieuse manière de sublimer ce légume souvent sous-estimé. Facile à réaliser, cette recette ravira les papilles des petits comme des grands. Avec des ingrédients simples et une préparation rapide, elle est idéale pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d’un repas convivial. Découvrez comment ce plat peut transformer un repas ordinaire en une expérience culinaire mémorable.
30 minutes
50 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Coupez les aubergines en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir les aubergines jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 3
Dans un bol, mélangez la crème liquide, les œufs, le parmesan râpé, l’ail en poudre, le sel et le poivre.
Étape 4
Ajoutez les aubergines cuites à ce mélange et remuez bien.
Étape 5
Versez la préparation dans des moules à flan individuels légèrement huilés.
Étape 6
Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la sauce tomate : dans une casserole, faites chauffer le coulis de tomate avec les herbes de Provence, salez et poivrez à votre goût.
Étape 8
Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une sauce bien lisse.
Étape 9
Servez les flans démoulés nappés de sauce tomate chaude.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, vous pouvez les faire dégorger avec du sel pendant 30 minutes avant de les cuire. Rincez-les bien pour enlever l’excès de sel avant de les faire revenir.
Accord mets et vins
Un vin rouge léger, comme un Beaujolais ou un vin de la vallée de la Loire, accompagnera parfaitement ces flans d’aubergines. Pour les amateurs de vin blanc, un Sauvignon blanc pourrait également être un excellent choix.
Originaire de la région méditerranéenne, l’aubergine est un légume très utilisé dans les cuisines d’Italie, de Grèce et d’Espagne. Elle est souvent associée à l’huile d’olive et aux herbes aromatiques, ce qui en fait un ingrédient clé dans de nombreux plats traditionnels de ces régions.
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Comment présenter
Pour un effet visuel optimal, servez les flans sur des assiettes blanches pour faire ressortir les couleurs vives de la sauce tomate. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé sur le dessus pour ajouter une touche de gourmandise.
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