Allier le sucré des poires et le caractère du roquefort dans une quiche peut paraître audacieux, mais c’est une alliance qui ravira vos papilles. Cet équilibre entre douceur et puissance est parfait pour un repas plein de saveurs. Facile à réaliser, cette quiche peut être préparée aussi bien pour un déjeuner en famille que pour épater vos convives lors de dîners plus raffinés. Votre cuisine va se transformer en véritable atelier du goût avec cette recette à la portée de tous.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat assez énergétique et riche.
Protéines : Apport modéré en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
221 kcal
Prot. 6.3 g —
Gluc. 13.7 g —
Lip. 16 g
Par portion (4 parts)
696 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 43.1 g —
Lip. 50.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 221 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16 g |
| dont acides gras saturés | 8.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.7 g |
| dont sucres | 6.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.3 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.8 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte avec fond amovible. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle durant la cuisson.
2. Préparation de la garniture
Dans un saladier, mélangez les œufs, la crème fraîche, le sel et le poivre. Battez bien le tout jusqu’à obtenir un mélange homogène.
3. Ajout des poires et du roquefort
Égouttez les poires au sirop et coupez-les en tranches fines. Déposez-les sur la pâte. Émiettez le roquefort par-dessus.
4. Assemblage final
Versez la préparation à base d’œufs et de crème sur les poires et le roquefort. Saupoudrez de noix pour ajouter du croquant.
5. Cuisson
Enfournez à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un rendu encore plus gourmand, vous pouvez ajouter des morceaux de lardons grillés à votre appareil à quiche pour un goût fumé qui se mariera à merveille avec le roquefort.
Accords mets et vins
Accompagnez cette quiche d’un vin blanc moelleux, tel qu’un Sauternes ou un Jurançon, pour sublimer le goût sucré-salé du plat.
L’info en plus
Le mariage du fromage et des fruits est une tradition ancienne en cuisine française. Le roquefort, incontournable emblème de la gastronomie, se prête à de nombreuses associations, notamment avec les poires, pour un résultat aussi savoureux qu’élégant.
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Comment servir
Servez votre quiche dans un grand plat de présentation en ardoise pour rehausser les couleurs du plat. Accompagnez de couverts en argent pour un rendu chic et sophistiqué.
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