Direction le maroc pour cette enquête gustative signée grand reporter des papilles. Les aubergines à la marocaine s’imposent comme un classique incontournable de la cuisine méditerranéenne, à la fois parfumé et réconfortant. Ce plat mijoté, riche en épices et en couleurs, séduit par sa simplicité d’exécution et son goût authentique. Une immersion culinaire accessible à tous, même aux cuisiniers du dimanche.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat mijoté méditerranéen modérément énergétique, riche en fibres et légumes, avec un apport lipidique significatif dû à l'huile d'olive.
Protéines : Apport protéique modeste (1, 3 g pour 100 g), ce plat ne constitue pas une source majeure de protéines et devrait être accompagné d'une source protéique complémentaire.
Sel : Teneur en sel notable (0, 45 g pour 100 g) liée au citron confit et aux tomates en conserve, à consommer avec modération pour les personnes sensibles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sel, ou accompagner de pain complet et de protéines pour un repas équilibré.
Par 100 g de recette
60 kcal
Prot. 1.3 g —
Gluc. 6.6 g —
Lip. 3.4 g
Par portion (4 parts)
195 kcal
Prot. 4.2 g —
Gluc. 21.4 g —
Lip. 11 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 60 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 3.4 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.6 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.3 g |
| Fibres | 2.7 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des aubergines
Laver les aubergines puis les couper en gros cubes réguliers. Cette découpe permet une cuisson homogène, tout comme des pièces de puzzle qui s’assemblent parfaitement.
2. Coloration à la poêle
Faire chauffer l’huile d’olive dans la cocotte en fonte et y faire dorer les cubes d’aubergines pendant 8 minutes. Elles doivent devenir légèrement dorées comme du pain grillé.
3. Ajout des aromates
Ajouter l’ail émincé, le cumin, le paprika et le ras el hanout, ce mélange d’épices marocaines qui apporte chaleur et profondeur au plat. Mélanger 1 minute pour libérer les parfums.
4. Mijotage
Verser les tomates concassées, saler, poivrer et laisser mijoter à couvert 25 minutes à feu doux. Le plat doit doucement bouillonner comme un petit volcan tranquille.
5. Finitions gourmandes
Ajouter la coriandre fraîche séchée et le citron confit coupé en petits morceaux. Laisser encore 5 minutes sur le feu avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les aubergines n’absorbent trop d’huile, saler les cubes 15 minutes avant cuisson puis les essorer dans un torchon propre : cette technique élimine l’amertume et limite l’absorption des matières grasses.
Accord mets et vin
Un vin rosé provençal bien frais accompagnera idéalement ce plat épicé, apportant une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des saveurs marocaines.
L’info en plus
Ce plat trouve ses racines dans la cuisine populaire marocaine, où l’aubergine, légume star du bassin méditerranéen, se marie traditionnellement avec les épices du souk. Un savoir-faire transmis de génération en génération dans les cuisines familiales de marrakech à fès.
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Comment servir les aubergines à la marocaine
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Uooker Lot de 6 bols en terre cuite, faits à la main, marron émaillé, pour la cuisson de délicieux desserts et repas pour tapas, sauces, gratins et autres dîners de fêteSélection de qualité supérieure : les bols en terre cuite sont fabriqués à partir d'argile rouge respecuse de l'environnement cuite à haute température pour une texture relativement rugueuse avec une esthétique rustique. Sans odeur et sans résidus, la santé est , et peut être utilisé par les adultes et les enfants. Résistant aux hautes températures : les bols en terre cuite sont cuits à haute température, de sorte qu'ils sont résistants à la chaleur. Il peut être utilisé dans le micro-ondes, le cuiseur vapeur, le cuiseur vapeur et le four. Épais et durable : il est plus épais que les bols normaux, robuste et durable. Goût sain et original : l'argile rouge naturelle contient une variété d'oligo-éléments pour rendre les repas plus délicieux. Les bols en terre cuite forgée de haute technologie verrouillent la saveur originale du repas et insistent sur le goût original des aliments. Multifonction : les bols en terre cuite peuvent non seulement être utilisés comme bols de riz, mais peuvent également être utilisés pour faire des légumes cuits à la vapeur, de la viande cuite à la vapeur, des desserts et également des ragoûts. Connt pour la maison, les fêtes, les restaurants et beaucoup d'autres occasions. Veuillez noter : si le produit est endommagé à la réception, vous pouvez trouver un service client pour un ou un échange.27,96 € -
ToCi Lot de 12 bols à tapas, à Cazuela, à gratin, à dessert, en terre cuite, 175 ml, diamètre : 11,5 cm, barquettes méditerranéennes, traditionnelles, d'Espagne, marronUtilisation polyvalentes : que ce soit pour des tapas, des amuse-gueules, une crème brûlée, un ragoût fin, ou comme bol à dessert. Les petits ramequins peuvent être utilisés de multiples façons. Design classique : apportez le sentiment de vie espagnole à la table à manger en la décorant avec nos magnifiques bols en terre cuite marron. Dimension optimale : avec une largeur de 11,5 cm, une hauteur de 3 cm et une capacité de 175 ml, votre plat préféré s'intègre parfaitement dans ces bols à tapas. Nettoyage facile : pour éviter les fastidieux rinçages à la main, les ramequins se nettoient facilement au lave-vaisselle. Durables : pour préparer vos plats préférés, les petits moules à Cazuela peuvent être utilisés au four ( à 230 ° au maximum) et chauffés au micro-ondes34,06 €
