La courgette farcie fait souvent partie de ces plats que l’on redécouvre avec plaisir dès les premiers beaux jours. Aujourd’hui, direction une version simple et gourmande : la semoule, le jambon et une pointe de yaourt light viennent apporter légèreté et onctuosité à ce classique du répertoire familial. Une recette accessible, parfaite pour un déjeuner équilibré en famille.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat principal équilibré et modérément énergétique, combinant légumes, céréales et protéines animales dans une préparation gourmande mais raisonnée.
Protéines : Apport protéique satisfaisant grâce au jambon et au fromage, complété par la semoule et le yaourt, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel notable due au jambon, au fromage et au cube de bouillon ; à consommer avec modération si vous suivez un régime hyposodé.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas du quotidien en famille, particulièrement apprécié en été.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 99 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une petite cuillère, évider délicatement la chair pour former des barquettes. Réserver la chair prélevée, elle servira pour la farce. Blanchir les demi-courgettes 5 minutes dans l’eau bouillante salée, puis égoutter.
2. Cuire la semoule
Faire chauffer 250 ml d’eau avec le cube de bouillon de légumes. Dès l’ébullition, verser la semoule fine en pluie, couvrir et laisser gonfler hors du feu pendant 5 minutes. La semoule fine est une céréale de blé dur réduite en petits grains, idéale pour absorber les liquides sans devenir pâteuse.
3. Préparer la farce
Émincer l’oignon et l’ail, puis les faire revenir dans l’huile d’olive avec la chair de courgette réservée, coupée en petits dés. Laisser cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mélanger la garniture
Couper le jambon blanc en petits dés et l’ajouter à la poêlée de légumes. Incorporer la semoule cuite, le yaourt light et la moitié de l’emmental râpé. Saler, poivrer et bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et crémeuse.
5. Garnir et cuire au four
Préchauffer le four à 180°C. Disposer les demi-courgettes dans un plat à gratin, les garnir généreusement de farce, puis parsemer du reste d’emmental. Enfourner 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré.
6. Finaliser et servir
Sortir le plat du four, parsemer de persil ciselé et laisser reposer 2 minutes avant de servir bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, saler légèrement l’intérieur des barquettes après évidage et laisser reposer 10 minutes sur du papier absorbant avant de les garnir.
Accord mets et vin
Un vin blanc sec et fruité comme un sauvignon blanc de Loire accompagnera parfaitement la douceur de la semoule et le fondant du jambon.
L’info en plus
La courgette farcie est un plat traditionnel du bassin méditerranéen, apprécié pour sa simplicité et sa capacité à accueillir de nombreuses garnitures selon les saisons et les envies.
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Comment présenter la courgette farcie
Servir les demi-courgettes directement dans un plat à gratin en terre cuite pour conserver la chaleur, ou les dresser individuellement dans des assiettes creuses. Accompagner d’une petite salade verte pour apporter de la fraîcheur à l’ensemble.
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