Recette de courgettes rondes façon cocotte à la mozzarella et mortadelle

Il y a des recettes qui sentent bon la cuisine de nos grands-mères, celles où le four fait tout le travail pendant qu’on s’occupe d’autre chose. La courgette ronde, souvent boudée sur les étals, mérite pourtant qu’on s’y attarde : sa forme généreuse en fait un contenant idéal pour toutes sortes de garnitures. Aujourd’hui, direction l’Italie avec une version gourmande à la mozzarella et à la mortadelle, pour un plat réconfortant qui plaira à toute la famille.

Ingrédients

Ustensiles

Préparation

Épingler cette recette sur Pinterest

Épingler cette recette sur Pinterest

1. Préparer les courgettes

Laver soigneusement les courgettes rondes puis couper un chapeau sur le dessus de chacune, comme pour une citrouille d’Halloween. Avec une cuillère à pomme parisienne (petite cuillère ronde et tranchante servant à évider fruits et légumes), creuser délicatement l’intérieur en laissant environ un centimètre de chair sur les bords pour que la courgette tienne bien debout à la cuisson.

2. Précuire les courgettes évidées

Placer les courgettes évidées dans une cocotte en fonte avec un fond d’eau, couvrir et laisser cuire à la vapeur pendant dix minutes sur feu moyen. Cette étape permet d’attendrir la chair sans qu’elle ne devienne trop molle, elle gardera ainsi une jolie tenue.

3. Préparer la garniture

Pendant ce temps, couper la mortadelle en petits dés et la chair de courgette récupérée en petits morceaux. Dans un saladier, mélanger la mortadelle, la chair de courgette, la moitié de la mozzarella coupée en dés, le parmesan, l’ail semoule, l’origan, le sel et le poivre.

4. Garnir les courgettes

Égoutter les courgettes précuites puis les remplir généreusement avec la préparation à la mortadelle. Tasser légèrement avec le dos d’une cuillère pour bien répartir la farce jusqu’en bas.

5. Ajouter la touche gourmande

Répartir le reste de mozzarella en tranches sur le dessus de chaque courgette garnie, puis saupoudrer d’un peu de chapelure et d’un filet d’huile d’olive pour obtenir un dessus doré et croustillant à la cuisson.

6. Cuire au four

Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante. Enfourner les courgettes farcies dans un plat allant au four pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Mon astuce de chef

Pour éviter que les courgettes ne rendent trop d’eau à la cuisson, on peut saler légèrement l’intérieur évidé et laisser dégorger dix minutes avant de garnir, cela concentre les saveurs et évite un plat trop liquide.

Un vin qui sublime la mortadelle

Cette recette généreuse s’accorde parfaitement avec un vin rouge italien léger comme un Bardolino ou un Dolcetto d’Alba, dont la fraîcheur et les tanins souples accompagnent sans écraser la douceur de la mozzarella fondue.

L’info en plus

La courgette farcie façon cocotte puise ses racines dans la cuisine familiale méditerranéenne, où l’on ne jetait jamais rien. La mortadelle, charcuterie emblématique de Bologne, apporte ici une touche italienne authentique qui transforme ce plat simple en véritable spécialité transalpine.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

Comment servir ces courgettes farcies

Présenter les courgettes bien chaudes directement dans un plat à gratin en terre cuite, qui conserve la chaleur et rappelle la tradition des cuisines italiennes. Servir avec une petite salade verte à part et déguster avec une fourchette et un couteau, en veillant à couper la courgette en deux pour découvrir la garniture fondante à l’intérieur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?