L’odeur des braises qui crépitent, le grésillement de la viande sur la grille : le hamburger maison au barbecue signe le retour des beaux jours. Oubliez les fast-foods, cette recette vous propose de reprendre la main sur un classique américain, avec des ingrédients de qualité et une cuisson maîtrisée. Suivez le guide, votre jardin va sentir divinement bon.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce hamburger maison est un plat très énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation généreuse au barbecue avec bacon et fromage.
Protéines : L'apport en protéines est excellent grâce au steak haché de bœuf et au bacon, fournissant environ 57 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au bacon, au fromage et aux cornichons, avec environ 1, 7 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et en calories. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 222 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.4 g |
| dont acides gras saturés | 5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 14.9 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.45 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la viande
Sortez le steak haché du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu’il ne soit pas trop froid, cela évite un choc thermique qui dessèche la viande. Formez 4 steaks bien ronds d’environ 150 grammes chacun, sans trop les tasser : moins on manipule la viande, plus le burger reste tendre et juteux. Salez et poivrez uniquement au moment de la cuisson, jamais avant, car le sel fait perdre du jus à la viande.
2. Préchauffage du barbecue
Allumez votre barbecue et attendez qu’il atteigne environ 200 degrés, une chaleur vive est indispensable pour saisir la viande et créer une belle croûte caramélisée appelée réaction de maillard, cette réaction chimique entre les sucres et les protéines qui donne cette couleur brune et ce goût grillé si savoureux. Huilez légèrement la grille pour éviter que la viande n’accroche.
3. Cuisson du bacon
Placez les tranches de bacon sur les bords moins chauds du barbecue et laissez-les griller 4 à 5 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes. Réservez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
4. Cuisson des steaks
Déposez les steaks sur la partie la plus chaude du barbecue et laissez cuire 3 minutes sans les bouger : c’est cette immobilité qui permet la formation d’une croûte parfaite. Retournez-les une seule fois, puis déposez une tranche de cheddar sur chaque steak pour qu’elle fonde doucement pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Pour une cuisson à cœur parfaite, un thermomètre à viande planté au centre doit afficher 63 degrés pour une cuisson à point.
5. Toast du pain
Coupez les pains en deux et faites-les griller 30 secondes côté mie directement sur la grille, juste le temps de les dorer légèrement sans les brûler. Cette petite étape évite que le pain ne se détrempe avec les sauces et les jus de cuisson.
6. Montage du burger
Tartinez la base du pain avec la sauce burger fumée, ajoutez une feuille de salade, une rondelle de tomate, puis le steak fondant de cheddar. Ajoutez ensuite le bacon croustillant, quelques rondelles d’oignon rouge et des cornichons coupés en fines lamelles. Refermez avec le chapeau du pain et dégustez sans attendre, tant que tout est encore chaud et fondant.
Mon astuce de chef
Ne percez jamais la viande avec une fourchette pour vérifier la cuisson, cela laisse échapper tous les jus précieux. Préférez toujours la pression du doigt ou un thermomètre à viande, votre burger vous remerciera en restant juteux jusqu’à la dernière bouchée.
Accord mets et vin
Optez pour une bière ambrée ou une IPA légèrement houblonnée, leur amertume tranche parfaitement avec le gras du bacon et du cheddar. Si vous préférez le vin, un rouge léger et fruité comme un gamay se marie très bien avec la viande grillée.
L’info en plus
Le hamburger tire son nom de la ville de Hambourg en Allemagne, d’où seraient partis des émigrants qui ont popularisé la viande hachée grillée aux États-Unis au XIXe siècle. Devenu un symbole de la culture américaine, il s’est aujourd’hui réinventé partout dans le monde avec des versions gastronomiques toujours plus créatives.
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DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 € -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment servir le hamburger
Présentez votre burger sur une planche en bois brute pour un esprit convivial et rustique, façon repas entre amis autour du barbecue. Accompagnez-le de frites maison ou de wedges dans un petit panier métallique perforé, très pratique pour laisser l’excès de graisse s’égoutter. Pour les sauces, misez sur de petits ramequins individuels qui permettent à chacun de doser à sa convenance.
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Wenrescry 53 planche bois brut, planches en bois non traitées pour l'artisanat, pour la peinture, les graffitis, la pyrogravure et la décoration, avec corde de chanvre et 7 taillesEnsemble complet : L'ensemble d'artisanat Wenrescry contient 53 planches en bois non traitées de formes rondes et carrées, dont différentes tailles de 5 cm à 20 cm, idéales pour divers projets d'artisanat. Il est également livré avec une corde de chanvre de 2 mètres de long pour réaliser vos idées de décoration. Matériau en bois naturel : les panneaux en bois sont fabriqués en bois de balsa de haute qualité, ce qui préserve la texture naturelle du bois. Ces pièces en bois robustes et durables sont sûres et idéales pour l'artisanat et les projets créatifs qui reflètent la beauté naturelle du bois. Fabrication soignée : tous les panneaux en bois sont découpés au laser avec précision et ont des bords arrondis et une surface lisse, ce qui procure une sensation de confort lors de l'utilisation. Les panneaux sont prêts à l'emploi immédiatement et ne nécessitent aucun ponçage supplémentaire, ce qui réduit considérablement votre temps de fabrication. Utilisation polyvalente : les planches en bois sont polyvalentes et parfaites pour la peinture, la gravure, la pyrogravure ou les projets de bricolage tels que les étiquettes cadeaux, les décorations, les sous-verres et de nombreuses autres applications créatives. Favorise la créativité : Cet ensemble est idéal pour tous ceux qui souhaitent exprimer leur créativité. Que ce soit pour la décoration de la maison, des fêtes, des mariages ou comme idée cadeau, les panneaux en bois Wenrescry vous offrent toutes les possibilités de réaliser des créations uniques et personnalisées.9,79 € -
DAHI 8 Pièces Contreplaqué 3mm (A3) - 400x300mm Plaque de Bois - Panneau Feuille Découpe Laser - Planche en Bois pour Bricolage, Pyrogravure, Gravure et Maquette (A3-40 x 30 cm)Matériau d'excellence : Notre contreplaqué est composé de bois de peuplier de haute qualité et d’une couche de colle intermédiaire, formant une structure composite multicouche. Celle-ci lui assure une excellente dureté, une grande souplesse et une bonne résistance à l'humidité. Léger, au grain régulier et très résistant, il est idéal pour les projets de haute exigence. Spécifications : 8 pièces, taille 400 mm x 300 mm x 3 mm, à peu près comme une feuille de papier A3. Elles sont idéales comme planches de bois brutes pouvant être collées et peintes selon les goûts personnels. ❤️ Remarque : en raison des mesures manuelles, l'épaisseur, panneau de contreplaqué peuvent varier légèrement, jusqu'à +/-2 mm. Surface lisse : La surface de la plaque, finement travaillée, est lisse et plane, sans bavures, cicatrices ni fissures. Son toucher délicat en fait une excellente base pour vos travaux de collage, de peinture, de sculpture et autres travaux manuels, permettant ainsi à votre créativité de s'exprimer pleinement. Traitement facile : La plaque de contreplaqué de 3 mm d'épaisseur est non seulement facile à découper et à graver avec un cutter standard ou une scie circulaire, mais aussi idéale pour la découpe et la gravure au laser, afin de réaliser vos dessins avec une grande précision. Large gamme d’applications : Ce bois est parfait pour une variété de modèles conceptuels, matériaux de construction, décorations artisanales, projets laser, voiliers en bois, pyrogravure et autres projets DIY. Le contreplaqué convient également parfaitement à la teinture, la peinture, ainsi qu’aux planches de support et revêtements de caisses.22,99 €
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Fissler Vitavit Premium Set avec Autocuiseur, 4 Pièces (6 l – Ø 22 cm Et Poêle-Autocuiseur 2,5 l – Ø 22 cm) avec Couvercle Métallique, Panier Perforé – Compatible InductionSANTÉ ET ÉCONOMIE D’ÉNERGIE : Pour une préparation rapide et saine : les fonctions intelligentes et la cuisson sous pression réduisent le temps de cuisson de 70 % et assurent que l’on conserve jusqu’à 90 % des vitamines comme la vitamine C 4 NIVEAUX DE CUISSON : ceux-ci assurent une cuisson à point, qu’elle soit douce ou rapide L’autocuiseur compatible avec l’induction est doté d’une surface de cuisson des grillades Novogrill, idéale pour saisir l’aliment avec effet grillé SÉCURITɠ: la fonction de lâcher de vapeur placée sur la couronne et sur la poignée permet de réduire simplement la pression selon les besoins Avec l’aide à l’accrochage commode et le témoin de verrouillage, qui passe du rouge au vert et s’enclenche en faisant entendre un « clic », on est certain que le verrouillage est bien fait POUR TOUT TYPE DE FEU : le fond tous feux Cookstar rend l’autocuiseur compatible avec les tables de cuisson à gaz, électrique, vitrocéramique et à induction Contenu de la livraison : 1 autocuiseur Vitavit Premium avec couvercle métallique (22 cm Ø, 6 l), 1 poêle-autocuiseur (22 cm Ø, 2,5 l), 1 panier392,39 € -
Fissler 61010000800 Insert perforé 18 cm, trépied compris, ArgentéMatériau : acier inoxydable Couleur : acier inoxydable Design : perforé ; passe au lave-vaisselle Convient pour : autocuiseurs Vitavit Remarque : Veuillez noter que le diamètre de l'insert doit être plus petit, sinon il ne rentrera pas dans le pot. Cet insert convient aux SKT d'un diamètre de 18 cm.29,99 €
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