Fraîche, colorée et terriblement gourmande, la salade de melon et jambon de Parme s’impose comme une entrée de choix dès que les beaux jours pointent le bout de leur nez. Ce mariage iconique entre le sucré du melon et le salé du jambon affiné n’est pas qu’une question de goût : c’est une leçon d’équilibre gustatif que les grands chefs italiens ont élevée au rang d’art. Bonne nouvelle : cette recette est à la portée de tous, même des cuisiniers les plus débutants. En quelques minutes et avec des produits de qualité, vous allez épater vos convives avec une assiette digne d’un restaurant.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Plat léger et équilibré, dominé par la fraîcheur du melon avec un apport protéique intéressant grâce au jambon et au parmesan.
Protéines : Bonne source de protéines (4, 6 g pour 100 g) provenant du jambon de Parme, du parmesan et des pignons de pin.
Sel : Teneur en sel modérée mais notable (0, 33 g pour 100 g) due au jambon et au fromage ; à adapter selon les préférences.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer plutôt comme entrée légère en accompagnement d'un plat principal.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 105 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.4 g |
| dont sucres | 6.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.33 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer le melon
Coupez le melon en deux dans le sens de la largeur. Retirez les graines à l’aide d’une cuillère. Vous avez deux options : soit vous découpez le melon en tranches fines comme des croissants de lune, soit vous utilisez une cuillère parisienne cuillère parisienne : petite cuillère creuse et ronde qui permet de former des billes de fruits ou de légumes, aussi appelée cuillère à mélon pour former de jolies billes. Les deux présentations sont très élégantes. Retirez l’écorce verte si vous avez opté pour les tranches.
2. Torréfier les pignons de pin
Versez les pignons de pin dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Faites chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant sans cesse. Dès qu’ils sont dorés et qu’une bonne odeur se dégage, retirez-les immédiatement du feu. Attention, ils brûlent très vite ! La torréfaction torréfaction : action de chauffer à sec un aliment pour développer ses arômes et lui donner une couleur dorée va décupler leur saveur et apporter un croquant irrésistible à votre salade.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique de Modène et le miel d’acacia. Fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une sauce homogène et légèrement sirupeuse. Goûtez et ajustez l’équilibre sucré-acidulé selon votre préférence. Cette vinaigrette va sublimer sublimer : en cuisine, cela signifie mettre en valeur les saveurs d’un ingrédient pour les rendre encore plus belles et plus intenses le melon et le jambon.
4. Dresser la salade
Disposez un lit de roquette dans chaque assiette ou dans un grand plat de service. Répartissez les morceaux ou billes de melon harmonieusement. Déposez ensuite les tranches de jambon de Parme en les froissant légèrement pour leur donner du volume et du mouvement. Ajoutez les copeaux de parmesan copeaux : fines lamelles obtenues en passant un économe ou un rasoir à légumes sur un bloc de fromage par-dessus. Parsemez des pignons de pin torréfiés.
5. Assaisonner et servir
Arrosez généreusement de vinaigrette balsamique au miel. Ajoutez quelques tours de poivre noir du moulin et une pincée de fleur de sel sur le melon uniquement. Servez immédiatement pour profiter de la fraîcheur du melon et du croustillant des pignons. Cette salade ne supporte pas d’attendre trop longtemps une fois dressée.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour un résultat encore plus raffiné, passez vos tranches de melon 10 minutes au réfrigérateur avant de dresser. Un melon bien froid contraste magnifiquement avec le jambon de Parme à température ambiante. Et surtout, sortez votre jambon du réfrigérateur 15 minutes avant de servir : le gras du jambon s’assouplit et libère tous ses arômes. Un jambon froid, c’est un jambon qui se ferme gustatif !
Accords mets et vins
Un rosé de Provence sec et fruité sera le compagnon idéal de cette salade estivale. Sa fraîcheur et ses notes de fruits rouges épousent parfaitement la douceur du melon et le caractère salé du jambon. Pour les amateurs de vins blancs, optez pour un Pinot Gris d’Alsace légèrement moelleux : son équilibre sucré-acidulé fait écho à la vinaigrette balsamique au miel. En version sans alcool, une eau pétillante avec une rondelle de citron vert et quelques feuilles de menthe fraîche sera absolument parfaite.
L’info en plus
Le duo melon-jambon, une histoire italienne : ce mariage culinaire est né en Italie, dans la région de l’Émilie-Romagne, berceau du jambon de Parme. Les Italiens ont très tôt compris que le sucré du melon et le salé du jambon affiné créaient une harmonie gustative exceptionnelle. Ce principe de contraste sucré-salé est l’un des fondements de la cuisine méditerranéenne. Aujourd’hui, cette association est devenue un classique mondial des entrées estivales, servie aussi bien dans les trattorias italiennes que dans les grandes brasseries parisiennes.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Giusti - Vinaigre Balsamique de Modène IGP 3 Médailles d'or - 250ml Cubica3 MÉDAILLES D'OR - À base de raisins de vendange tardive et affiné en barriques de chêne, les parfums et les saveurs de la confiture de prunes et de fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un produit intensément dense et sucré, Il est suitable en accompagnement de plats salés ou sucrés. VIEILLISSEMENT ET NOTES DE DÉGUSTATION - Vieilli en barriques de chêne, autrefois en service dans des caves à vins. Des arômes de confitures de prunes et fruits rouges se mêlent à des notes de miel et de vanille pour former un élixir intensément dense et sucré. ASSOCIATIONS GASTRONOMIQUES - Excellent sur les fromages à p te molle et affinés, les risottos, les viandes blanches, le roast beef et le pot-au-feu, suitable pour garnir les glaces, les yaourts et les fruits frais. COLLECTION HISTORIQUE – Les Vinaigres Balsamiques de Modène les plus représentatives de Giusti. Cinq produits différenciés par la recette et le vieillissement, classés selon un nombre progressif de médailles. LA PLUS ANCIENNE VINAIGRERIE AU MONDE - Fondée en 1605, Acetaia Giusti est le plus ancien producteur de vinaigre balsamique de Modène29,00 €26,90 €-7% -
Vinaigre Modena IGP Due Vittorie Oro 250mlvinaigre balsamique or densité 1,33 avec verseur Origine : Italie 250ml14,10 €12,72 €-10%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
TURBO PRODUKTE Éplucheur en acier inoxydable pour fruits et légumes - Avant et arrière avec lame pendulaire pour gauchers et droitiers - Fonction 3en1PLEINE PERFORMANCE : Fonctionnalité rencontre un design sobre - notre couteau éplucheur combine un économe, un éplucheur de légumes et une mandoline en un seul produit. PRISE EN MAIN FACILE : La lame en acier inoxydable est aiguisée des deux côtés et peut éplucher aussi bien vers l'avant que vers l'arrière. Idéal aussi pour les gauchers. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Notre éplucheur universel est fabriqué en acier inoxydable durable et sûr pour les aliments, et il est adapté au lave-vaisselle. POLYVALENCE : Éplucher, trancher, râper ou garnir - pour tous types de légumes, qu'ils aient une peau dure ou souple - vous obtenez toujours une coupe précise. ÉQUIPEMENT : Économe en acier inoxydable - poids 82 grammes - dimensions 18 x 7 x 1,6 cm - lame en acier inoxydable dentée aiguisée des deux côtés - anneau de suspension.11,99 € -
Économe à légumes multifonction – Économe en acier inoxydable avec manche en bois, modèle Elite Gourmet & Râpe à légumes – Couteau-économe polyvalent pour la cuisine (A)【ÉPLUCHAGE SANS EFFORT】 Maîtrisez la préparation de vos repas grâce à une précision ultra-tranchante qui glisse sans effort à travers les peaux les plus résistantes. Cet économe professionnel en acier inoxydable minimise le gaspillage tout en maximisant l'efficacité sur les pommes de terre et les carottes – un choix de premier ordre pour les cuisiniers amateurs. 【MANCHE ERGONOMIQUE EN BOIS】 Cuisinez sans fatigue grâce à un manche en bois massif naturel, conçu pour offrir une prise en main sûre et antidérapante. Cet économe en acier inoxydable avec manche en bois prévient la fatigue des mains lors d'une utilisation prolongée, même lorsque le manche est mouillé, offrant ainsi un toucher chaleureux et une sensation haut de gamme. 【POLYVALENCE 3-EN-1】 Fluidifiez votre travail en cuisine grâce à cet économe multifonction qui remplace plusieurs gadgets encombrants. Doté d'un décapsuleur intégré et d'une lame dentelée pour émincer les oignons, ce design compact est conçu pour offrir une durabilité et une fonctionnalité à long terme. 【CONSTRUCTION DURABLE】 Profitez d'une longévité et de performances exceptionnelles grâce à un acier inoxydable de haute qualité qui résiste à la rouille et conserve son tranchant. Conçu pour un usage quotidien, il se rince en quelques secondes et présente une structure renforcée qui l'empêche de se casser ou de se tordre sous la pression. 【SOLUTION DE RANGEMENT FACILE】 Maintenez votre espace culinaire organisé grâce à un design compact doté d'un trou de suspension. Cet économe multifonction se range parfaitement dans n'importe quel tiroir ou peut être suspendu par son manche – un cadeau pratique pour les mamans, les cuisiniers amateurs ou les nouveaux propriétaires.24,98 €
-
YIPFEN Set 4 en 1 Cuillère Parisienne à Melon Vide Pomme Denoyauteur Couteau Sculpteur Fruits Ustensile de Cuisine en Acier Inoxydable pour Faire des BillesEnsemble Complet 4 en 1: Recevez quatre outils essentiels dans un seul set pratique pour toutes vos créations fruitées, incluant une cuillère à melon, un couteau sculpteur, un vide-pomme et un zesteur pour agrumes Créez des Boules de Fruits Parfaites: La cuillère parisienne est spécialement conçue pour former sans effort des billes de melon, pastèque ou autre fruit, tandis qu'un petit trou d'évacuation empêche la pulpe de coller pour un service impeccable Polyvalence pour Toutes vos Préparations: Utilisez le vide-pomme dentelé pour retirer rapidement le trognon des pommes ou poires, et le couteau de sculpture pour réaliser des découpes en zigzag et décorer vos plats comme un chef Qualité Professionnelle et Durable: Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, chaque ustensile est robuste, résistant à la rouille et à la corrosion, assurant une utilisation sûre et une longue durée de vie dans votre cuisine Facile à Utiliser et à Nettoyer: La conception ergonomique offre une prise en main confortable même pour les débutants, et la surface lisse se rince facilement à l'eau ou passe au lave-vaisselle, idéal pour les salades de fruits, cocktails et réceptions9,99 € -
Nuyoah Vide-Pommes Cuillère à Boule de Melon Cuillere ParisienneQUALITÉ SÛRE: Fabriquées en acier inoxydable 304 de qualité alimentaire, Sûr, antirouille, résistant à la corrosion, durable et durera longtemps. La poignée lisse a été polie plusieurs fois pour offrir une prise en main confortable. CONCEPTION PRATIQUE UNIQUE: denoyauteur pomme pratique: tranchant dentelé et très tranchant, qui peut retirer avec précision le noyau de pomme / poire. cuillère parisienne intéressante: il y a des trous de ventilation au bas de la cuillère à melon, ce qui facilite l'extraction de la boule de fruits et le fruit ne collera pas à la cuillère. DESIGN ÉLÉGANT: Couteau à découper Les Fruits: La conception dentelée tranchante peut pénétrer facilement dans la peau et rendre les coupes de fruits et légumes propres et belles. Éplucheur de citron multifonctionnel: 5 petits trous peuvent être utilisés pour produire rapidement des bandes de fruits en forme de fil. C'est plus sûr et plus rapide qu'un couteau. UTILISATIONS MULTIPLES: Utilisez-le pour toutes sortes de fruits, tels que l'apéritif, la pastèque, le citron, etc. de fruits ou de légumes et créez des repas attrayants. pour fruits et légumes rendent la vie en cuisine plus pratique et plus efficace. Laissez votre bébé tomber amoureux des fruits. Que manger des fruits devienne un plaisir. LE FORFAIT COMPREND (8 PIÈCES): Notre ensemble est équipé de 1 × enleve trognon pomme + 1 × Boule Melon + 1 × Outil de sculpture de fruits + 1 × Eplucheur de Citron + 4 × fourchette, bonne qualité. un groupe de 8 outils, ce qui est d'un excellent rapport qualité / prix et rend votre voyage gastronomique détendu et plus appétissant.10,99 €
Comment présenter la salade de melon et jambon de Parme ?
Pour une présentation digne d’un restaurant, privilégiez de grandes assiettes plates à bords larges qui mettent en valeur les couleurs vives de la salade : le orange du melon, le rose du jambon et le vert de la roquette. Vous pouvez aussi opter pour un grand plat de service ovale en céramique blanche si vous servez la salade à partager au centre de la table. Disposez les éléments avec soin, sans surcharger l’assiette. Quelques feuilles de roquette dressées en hauteur et une tranche de jambon légèrement froissée apportent du volume et de l’élégance. Terminez par un filet d’huile d’olive versé en spirale au dernier moment.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Olympia Athena Assiettes à bord large 202mm (lot de 12), porcelaine blanche, passe au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle, CC207ROBUSTES ET DURABLES : Fabriquées à partir de porcelaine idéal vitrifiée, ces assiettes sont conçues pour durer et peuvent résister à une utilisation intensive dans un environnement domestique ou commercial RÉSISTANT AUX RAYURES ET AUX TACHES : Le matériau idéal-vitrifié garantit que ces assiettes restent en idéal état même après une utilisation et un nettoyage répétés BORDS RÉSISTANTS : Les bords roulés offrent une résistance supplémentaire et empêchent l'écaillage, garantissant ainsi la longévité de ces assiettes DÎNER ÉLÉGANT ET SANS DÉSORDRE : le large bord empêche les aliments et les sauces de glisser de l'assiette, gardant vos repas sans dégâts, et le design à large bord ajoute une touche élégante à votre table en créant un cadre qui met magnifiquement en valeur vos aliments UTILISATION POLYVALENTE : Ces assiettes peuvent être utilisées en toute sécurité au four et au micro-ondes, vous offrant ainsi une flexibilité supplémentaire lors du service ou du réchauffage des aliments FACILE À NETTOYER ET À RANGER : Ces assiettes passent au lave-vaisselle, ce qui facilite le nettoyage après les repas, et peuvent être empilées en toute sécurité, ce qui les rend pratiques pour le stockage sans prendre trop de place52,66 € -
Olympia Athena Hotelware Assiettes blanches à larges bords, lot de 12, diamètre : 165 mm / 6 1/2 pouces, qualité professionnelle, CC206PORCELAINE SUPER-VITRIFIÉE : Conception durable résistante aux rayures, aux entailles et aux liquides RÉSISTANT AUX ÉCHAPPEMENTS : bords roulés pour une résistance supplémentaire aux éclats POLYVALENT ET FACILE À NETTOYER : Passe au lave-vaisselle et peut également être utilisé au four et au micro-ondes CONCEPTION À BORD LARGE : Améliore la présentation, gardant les aliments et les sauces en sécurité dans l'assiette TOILE NEUTRE : Le coloris blanc éclatant attire l'attention sur votre vaisselle GARANTIE À VIE : Couvert par une garantie à vie sur les puces de bord pour une plus grande tranquillité d'esprit30,88 €
-
DOWAN Lot de 3 grands plateaux de service ovales de 40,6 cm/35,6 cm/30,5 cm, passent au four, assiettes de service blanches pour décoration de mariage, plat de service en céramique pour recevoir des【Ensemble de 3 Grandes Assiettes Ovales】GRANDES ASSIETTES DE SERVICE - Grandes : 16 x 8,75 pouces, moyennes : 14 x 8 pouces, petites : 12,2 x 7 pouces. Avec 3 tailles, les assiettes répondent à vos différents besoins, idéales pour servir des collations, des sushis, des fruits, du poisson, des apéritifs, de la dinde, des sandwichs et des frites/salades, des desserts. 【Conception Anti-fuite & Bord épaissi】Le bord humanisé est suffisamment profond pour empêcher les aliments de se renverser. Avec un design à rebord épais, DOWAN est un simple plateau de service. 【S'adapte Mieux à vos Armoires】Fonctionnalité empilée et sans inclinaison pour une efficacité de l'espace dans votre placard. Les grandes assiettes de service en porcelaine DOWAN peuvent être nettoyées rapidement et facilement avec du savon. Ces assiettes plates s'intègrent mieux dans mes armoires que les assiettes de service rondes ordinaires. 【Convient au Micro-ondes & Lave-vaisselle & Four】Fabriquées en porcelaine durable, les assiettes ovales DOWAN sont durables et sans danger pour les micro-ondes et les lave-vaisselle. 100% recyclable et sain pour votre usage quotidien. Cet ensemble d'assiettes en céramique blanche a été testé pour sa résistance et sa durabilité. Cela peut durer dans votre famille pendant des générations. 【Un Must pour Toutes Les Occasions】La surface lisse vous donne un toucher soyeux ; les élégantes assiettes ovales sont très attrayantes et se coordonnent bien avec d'autres articles de table. Les assiettes blanches brillantes classiques conviennent aussi bien aux fêtes à la maison qu'aux occasions formelles.❗Si vous rencontrez des problèmes avec les produits, n'hésitez pas à nous contacter.42,99 € -
DOWAN Assiettes Plates 35,6 cm, Lot de 2 Grand Plateau de Service en Porcelaine Blanche pour Apéritif, Collation, Dessert, Sushi, Salade, Pâtes, Poisson, Lave-vaisselle et Micro-ondesGrandes Assiettes de Service - Cette assiette ovale polyvalente, de 14 "de long sur 8" de large, offre un service impeccable pour tout, des entrées aux plats principaux, des desserts et plus encore. Idéal pour les petits déjeuners, dîners ou fêtes, fêtes de famille, dîners de fête des mères. Robuste et Saine - Assiettes plates ovales, résistantes, une sorte de premium sans plomb, incassable et plus robuste que le grès. Rend nos assiettes ovales suffisamment solides et sûres pour être mises au lave-vaisselle, au micro-ondes, au four et au congélateur. Vous offrir un maximum de polyvalence et de confort. Conception sans Déversement - La grande assiette blanche forme un espace approprié qui peut bien contenir des aliments épais ou juteux et vous ne vous inquiétez plus de renverser lorsque vous les déplacez. La conception ergonomique avec des bords incurvés rend la tenue des panneaux plus facile et plus sûre. Facile à Nettoyer et à Ranger - Que ce soit avec une sauce filandreuse ou un dessert collant, cette assiette ovale blanche est facile à nettoyer à l'eau tiède. Ils sont également faciles à empiler dans le placard et permettent donc d'économiser beaucoup d'espace. Style Simple - Plat allant au four, uniformément émaillé par un traitement professionnel, les plats sont d'un blanc éclatant, élégant et moderne pour décorer n'importe quelle vaisselle.42,99 €
