Direction la Grèce, sans même sortir de sa cuisine. Cette salade emblématique, appelée aussi horiatiki (salade paysanne grecque traditionnelle), incarne la fraîcheur méditerranéenne dans toute sa simplicité. Concombre croquant, tomates juteuses, feta fondante : un tableau de saveurs qui sent bon les vacances. Suivez le guide, la Grèce arrive dans votre assiette.
15 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Cette salade grecque est un plat riche en lipides, principalement dus à la feta et à l'huile d'olive, offrant un profil énergétique modéré pour une entrée.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la feta, fournissant environ 10, 7 g par portion, ce qui en fait une entrée substantielle.
Sel : La teneur en sel est élevée à 1, 64 g par portion, due à la feta et aux olives kalamata, dépassant les recommandations pour une seule entrée.
À consommer avec modération en raison de la teneur élevée en sel et en graisses saturées. Idéale comme entrée légère accompagnée d'un plat principal moins riche.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 87 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7 g |
| dont acides gras saturés | 2.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.5 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.3 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.35 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les légumes
Laver soigneusement le concombre, les tomates et le poivron vert. Astuce : gardez la peau du concombre, elle apporte du croquant et des fibres, nutriments bénéfiques pour la digestion. Couper le concombre en rondelles épaisses, puis en demi-lunes.
2. Couper les tomates et le poivron
Découper les tomates en quartiers généreux, ni trop fins ni trop épais, pour qu’elles gardent leur jus. Émincer le poivron vert en fines lanières, et couper l’oignon rouge en fines rondelles.
3. Assembler la salade
Dans le saladier, mélanger le concombre, les tomates, le poivron et l’oignon. Ajouter les olives noires kalamata entières, sans les dénoyauter : c’est la tradition grecque !
4. Ajouter la feta
Poser un gros morceau de feta entier sur le dessus de la salade, ou l’émietter selon votre préférence. En Grèce, on la sert souvent en un seul bloc, plus joli et plus généreux.
5. Assaisonner
Arroser d’huile d’olive extra vierge et de vinaigre de vin rouge. Saupoudrer d’origan séché, saler et poivrer avec modération, car la feta est déjà salée.
6. Servir sans attendre
Mélanger délicatement juste avant de servir pour que les légumes restent croquants et pleins de saveurs.
Mon astuce de chef
Pour une salade encore plus parfumée, laissez reposer les légumes coupés avec l’huile d’olive et l’origan pendant dix minutes avant d’ajouter la feta : les arômes se marient à merveille et les saveurs se révèlent pleinement.
Accord parfait
Un vin blanc sec grec comme l’assyrtiko accompagne à merveille cette salade fraîche et acidulée. Sa minéralité fait écho à la feta et souligne la fraîcheur des légumes.
L’info en plus
La salade grecque, ou horiatiki, signifie littéralement salade du village. Née dans les zones rurales grecques, elle était à l’origine un plat simple préparé avec les légumes du jardin, sans laitue, contrairement à ce que l’on croit souvent en Occident.
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Comment présenter cette salade à la grecque
Servez cette salade dans un plat de service en terre cuite ou en céramique aux motifs méditerranéens, pour rester fidèle à l’esprit grec. Disposez le bloc de feta bien au centre, entouré des légumes colorés. Accompagnez de pain pita chaud et d’une carafe d’huile d’olive pour que chacun puisse en ajouter à son goût.
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