Quand la chaleur s’installe, la cuisine s’adapte. La soupe froide aux courgettes s’impose comme une réponse simple, élégante et savoureuse aux journées d’été qui écrasent les envies de cuisiner. Légère, verte, parfumée, elle se prépare en quelques gestes et se déguste bien fraîche, directement sortie du réfrigérateur. Pas besoin d’être un grand chef pour la réussir : cette recette est accessible à tous, même aux cuisiniers les plus débutants. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater vos convives.
15 minutes
15 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette soupe froide aux courgettes est un plat léger et rafraîchissant, avec un apport énergétique modéré de 68 kcal pour 100 g, enrichi par la crème fraîche et l'huile d'olive.
Protéines : L'apport en protéines est limité à 1, 4 g pour 100 g, ce qui est typique d'une soupe de légumes ; elle convient mieux en entrée qu'en plat principal.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 69 g pour 100 g, principalement due au bouillon de légumes ; elle reste acceptable pour une recette maison.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. La soupe peut être accompagnée de pain ou de protéines pour constituer un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 68 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.2 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.4 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 0.69 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les courgettes sous l’eau froide. Coupez les extrémités, puis taillez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Tailler en rondelles : couper un légume cylindrique en tranches régulières pour une cuisson homogène. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. Ne jetez pas la peau verte des courgettes : elle apporte une belle couleur et des nutriments précieux à votre soupe.
2. Faire revenir les aromates
Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail. Faites-les revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Revenir : cuire un aliment à feu vif dans un corps gras pour lui donner une légère coloration sans le brûler. Cette étape est essentielle car elle libère les arômes de l’oignon et de l’ail, ce qui donnera beaucoup de saveur à votre soupe.
3. Cuire les courgettes
Ajoutez les rondelles de courgettes dans la casserole. Versez 600 ml d’eau chaude et émiettez les deux cubes de bouillon de légumes. Bouillon : liquide aromatisé obtenu par dissolution d’un cube concentré dans de l’eau chaude, utilisé comme base de cuisson. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 10 minutes. Les courgettes doivent être bien tendres : piquez-les avec la pointe d’un couteau pour vérifier.
4. Mixer la soupe
Retirez la casserole du feu. Ajoutez la crème fraîche liquide, la menthe séchée et une pincée de piment d’Espelette. Mixez le tout à l’aide d’un blender plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée. Velouté : texture fine et homogène obtenue après un mixage prolongé, sans aucun morceau. Si la soupe vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau froide et mixez à nouveau. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et en poivre.
5. Refroidir et réserver
Laissez la soupe refroidir à température ambiante pendant environ 15 minutes, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Réserver au frais : placer une préparation au réfrigérateur pour la conserver et la refroidir avant dégustation. Plus elle repose, meilleure elle sera : les saveurs se développent et se mélangent harmonieusement au fil du temps.
Mon astuce de chef
L’astuce du chef : pour une couleur encore plus verte et une saveur plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de basilic frais au moment du mixage. Vous pouvez aussi remplacer la crème fraîche par du yaourt nature pour une version plus légère et légèrement acidulée. Mixez longtemps : plus vous mixez, plus la soupe sera soyeuse et agréable en bouche.
Accords mets et vins
Cette soupe froide aux courgettes s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un Sauvignon Blanc de la Loire (Sancerre ou Pouilly-Fumé) ou un Viognier du Rhône. Leur fraîcheur et leurs notes végétales font écho à la douceur de la courgette. Pour une version sans alcool, optez pour une eau pétillante citronnée ou une infusion froide à la menthe.
L’info en plus
La soupe froide, une tradition estivale mondiale. Si le gaspacho espagnol est la plus célèbre des soupes froides, la version à la courgette est une déclinaison très populaire en France, notamment dans les régions du Sud. La courgette, originaire d’Amérique centrale, est cultivée en Europe depuis le XVIe siècle. Riche en eau (plus de 94 %), elle est particulièrement indiquée pour s’hydrater tout en se régalant pendant les fortes chaleurs. Elle est aussi très pauvre en calories, ce qui en fait un légume idéal pour une alimentation légère et équilibrée.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.6,99 € -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,30 €13,98 €-2%
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
MasterChef Mixeur Plongeant 1000W, Blender Soupe en InoxPRODUIT OFFICIEL MASTERCHEF : cet ensemble de mixeurs plongeants de qualité professionnelle est un produit officiel de la série télévisée MasterChef, développée au Royaume-Uni. ACIER INOXYDABLE : les lames du mixeur, résistantes et durables, peuvent traiter des ingrédients mous et durs pour préparer de délicieux smoothies et milk-shakes sains, battre des soupes consistantes, faire des purées pour bébés et bien plus encore. MOTEUR PUISSANT DE 800W : broie, mélange et hache sans effort les fruits, les légumes et même les ingrédients durs. Idéal pour les smoothies, les soupes, les purées et les sauces. SÉLECTION DE VITESSE CONSTANTE : contrôle précis grâce à la commande de vitesse variable. D'un mélange doux à la puissance maximale, parfait pour chaque préparation. HAUTE QUALITÉ ET FACILE À NETTOYER : boîtier et pied mélangeur en acier inoxydable pour plus de durabilité et d'hygiène. Les pièces amovibles peuvent être lavées au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide.29,99 €
Comment présenter votre soupe froide aux courgettes ?
Servez la soupe bien fraîche dans des bols à soupe larges et peu profonds ou dans de jolis verres transparents hauts pour un effet visuel moderne et élégant. Déposez au centre quelques gouttes de crème fraîche en spirale, une pincée de piment d’Espelette et une feuille de menthe fraîche pour la décoration. Accompagnez de quelques gressins ou tranches de pain grillé posés sur le rebord du bol. Une présentation soignée transforme une simple soupe en une entrée digne d’un restaurant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
XKONG Lot de 4 bols à soupe en céramique à bord large avec bord, bols à soupe, bols à pâtes, assiettes peu profondes, bols à soupe en céramique à bords larges, 21,6 cmDesign élégant : ces assiettes à bords larges ont une surface relativement grande et sont un excellent ustensile couramment utilisé dans les restaurants et les hôtels car ils améliorent la présentation des plats. Naturel et non toxique : fabriqué en céramique sans plomb de qualité supérieure qui est conforme aux normes de sécurité mondialement reconnues pour les matériaux de qualité alimentaire, garantissant une utilisation quotidienne sûre. Construit pour durer : le vernis résistant aux rayures et la construction résistante à la chaleur protègent contre les éclats, les fissures et les brûlures. Passe au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four à table. Indispensable de cuisine polyvalent : idéal pour les soupes, ragoûts, ramen, salades, pâtes, riz ou desserts. Peut également servir de plat de service élégant pour les dîners décontractés ou les réunions formelles. Excellent cadeau : qu'il s'agisse d'un cadeau pour vous-même ou pour un être cher, nous travaillons dur pour améliorer la qualité de nos produits et emballages pour garantir que chaque produit vous soit livré en toute sécurité.26,99 € -
MIAMIO – 890 ml Kit de 6 bols à pâtes/bols à salade, assiettes à pâtes bols larges et peu profonds, grande assiette creuse en grès céramique pour servir la soupeUSAGE POLYVALENT - Cette assiette creuse d'une capacité de 30 onces est parfaite pour servir divers aliments tels que pâtes, soupe, dessert, crème glacée, riz, haricots, et plus encore. Les bols à assiettes ou les assiettes à salade sont une excellente alternative aux assiettes à dîner, en particulier lorsque vous dégustez une salade, car ils réduisent le risque qu'une partie de votre salade se retrouve sur la table. DESIGN CLASSIQUE - Cet ensemble de bols et d'assiettes peu profonds a un design large et peu profond, mesurant 8.6 x 1.8 cm, ce qui empêche les aliments de rester coincés et permet d'en prélever facilement tous les morceaux. La forme de l'ensemble de bols à pâtes permet non seulement une bonne prise en main, mais aussi une utilisation sûre pour les enfants. FACILE À NETTOYER - Ces assiettes en céramique ou assiettes creuses sont empilables, ce qui permet de les ranger efficacement dans votre placard sans occuper beaucoup d'espace. Ces bols à dîner, grands bols à pâtes, assiettes creuses sont faciles à nettoyer et peuvent être lavés avec du savon et de l'eau chaude ou placés dans votre lave-vaisselle. KIT DE 6 - Ces assiettes profondes qui ressemblent à des bols ou à des assiettes à pâtes ne répondent pas seulement aux besoins quotidiens des individus ou des couples, mais ce bol de service, ce grand bol à pâtes ou ce bol d'assiette est également bien adapté aux dîners de famille, aux fêtes, aux rassemblements et aux diverses occasions qui impliquent plusieurs personnes. CADEAU IDÉAL - Ces assiettes creuses, ces assiettes plates, ces bols plats, ces assiettes à dîner, ces bols plats sont suffisamment polyvalents pour compléter n'importe quel décor de cuisine ou n'importe quel arrangement de table à manger. Les bols en porcelaine sont également un excellent choix pour Noël, les anniversaires, les pendaisons de crémaillère, les mariages, les rassemblements et autres occasions festives.47,99 €
-
TOLASTO Verres Hurricane Lot de 6, Verres Pina Colada 410 ml, Verres à Cocktail Hauts Transparents en Forme de Tulipe pour Cocktails Tropicaux, Daiquiri, Mocktails, Jus, Milkshake et Boissons de FêteLot de 6 verres Hurricane – Ce set comprend 6 verres transparents de 410 ml chacun, parfaits pour servir pina colada, cocktails tropicaux, mocktails, jus et boissons fraîches lors des repas, fêtes ou soirées à la maison. Forme tulipe élégante – Le bol courbé en forme de tulipe, le pied court et la base stable donnent à ces verres à cocktail hauts une silhouette classique pour présenter des boissons colorées avec glaçons et garnitures de fruits. Capacité pratique de 410 ml – Chaque verre mesure environ 176 mm de hauteur, avec un diamètre supérieur de 80 mm et un diamètre inférieur de 72 mm, offrant de l’espace pour les glaçons, les fruits et les mélanges de cocktails. Pour cocktails et boissons du quotidien – Adaptés aux cocktails hurricane, pina colada, daiquiri, mai tai, blue lagoon, tequila sunrise, thé glacé, smoothies, milkshakes, bière, eau et boissons sans alcool. Verres transparents pour bar maison et fêtes – Leur design clair convient aux bars à domicile, restaurants, barbecues, fêtes d’été et soirées cocktails, tout en restant pratique pour les boissons de tous les jours.20,99 €19,99 €-5% -
ACOMTUO 4 Pièces Verre avec Paille, 500 ml de Verre avec Couvercle et Paille, Verres a Matcha avec Couvercle et Pailles pour Café Glacé, Cocktails et Verres à Smoothie🍹【Contenu de l'Emballage】Vous recevrez quatre verre paille, quatre pailles, une brosse de nettoyage et une éponge. Chaque verre a une contenance de 500 ml, ce qui les rend idéaux pour le café glacé, les smoothies, les jus et autres boissons chaudes ou froides. 🍹【Matériaux Sûrs】Les verre avec couvercle et paille sont fabriqués à partir de verre épais, durable et de qualité supérieure. Ils sont sûrs, sans plomb, sans BPA et résistants à des températures allant de -20 °C à 100 °C. Chaque verre avec paille est livré avec un couvercle en bambou naturel et une paille en verre. 🍹【Réutilisable】Comparé aux verres et pailles jetables, cet ensemble de verre avec paille en verre est réutilisable, ce qui contribue à réduire les déchets plastiques et à diminuer l'impact environnemental. Il est à la fois écologique et économique, ce qui en fait un excellent cadeau pour vos amis et votre famille. 🍹【Facile à Nettoyer】Le verre avec paille est facile à nettoyer. Le verre et la paille passent au lave-vaisselle ou peuvent être lavés à l'aide de notre brosse fournie. Pour prolonger la durée de vie du couvercle en bambou, nous recommandons de le laver à la main et de le garder au sec. 🍹【Utilisation Polyvalente】 Le verre avec paille et paille convient à toutes les boissons chaudes ou froides. Utilisez-le comme verre à cola, tasse à café, verre matcha, verre à smoothie, verre à cocktail, tasse à thé au lait, etc. Parfait pour les ménages, les cafés, les bars, les écoles et les restaurants.20,99 €
