La saison des courgettes bat son plein, et il est temps de leur offrir un traitement digne des plus belles tables italiennes. Oubliez les pâtes classiques : place aux tagliatelles de courgettes, une alternative légère, colorée et pleine de fraîcheur. Rehaussées d’un filet de citron et de basilic parfumé, elles promettent une explosion de saveurs estivales dans chaque bouchée. Une recette simple, rapide, mais qui demande un peu de technique pour obtenir de belles lanières régulières.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat estival est modérément énergétique avec une majorité de calories provenant des graisses (huile d'olive et pignons), mais reste léger grâce à la base de courgettes.
Protéines : L'apport protéique est correct pour un plat de légumes, enrichi par le parmesan et les pignons de pin qui apportent environ 8 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 44 g par portion, principalement due au parmesan râpé et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le plat convient pour un repas léger d'été et peut être accompagné d'une source de protéines supplémentaire pour un repas plus complet.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 108 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.2 g |
| dont acides gras saturés | 2.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.8 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.21 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les tagliatelles de courgettes
Lavez soigneusement les courgettes sans les éplucher, la peau apporte de la couleur et des nutriments. À l’aide d’une mandoline julienne (ustensile qui permet de découper des légumes en fines lanières régulières, comme des tagliatelles) ou d’un spiraliseur, taillez-les en longues bandes fines. Si vous n’avez pas cet ustensile, un économe fera aussi l’affaire pour des rubans plus larges.
2. Préparer la sauce au citron
Prélevez le zeste du citron bio avec une râpe fine, puis pressez son jus. Dans un bol, mélangez le jus, le zeste, l’huile d’olive, l’ail écrasé, du sel et du poivre. Cette vinaigrette parfumée va enrober délicatement les courgettes.
3. Faire revenir les tagliatelles
Dans une poêle bien chaude, faites revenir les pignons de pin à sec pendant deux minutes jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement, puis réservez-les. Ajoutez un filet d’huile dans la poêle et faites sauter les tagliatelles de courgettes pendant trois à quatre minutes, pas plus, pour qu’elles restent croquantes et pleines de fraîcheur.
4. Assembler et parfumer
Hors du feu, versez la sauce au citron sur les courgettes tièdes et mélangez délicatement. Ciselez le basilic frais et parsemez-en le plat, ainsi que les pignons de pin torréfiés et le parmesan râpé. Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour éviter que vos tagliatelles de courgettes ne rendent trop d’eau, salez-les légèrement et laissez-les dégorger dix minutes sur du papier absorbant avant la cuisson. Vous obtiendrez ainsi un plat plus savoureux et moins liquide, avec une texture parfaitement al dente.
Accord mets et vin
Ce plat frais et acidulé s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif comme un vermentino ou un sauvignon blanc. Leur minéralité et leurs notes d’agrumes viendront sublimer le citron et le basilic sans écraser la légèreté des courgettes.
L’info en plus
Les tagliatelles de légumes s’inscrivent dans la tendance des pâtes végétales, popularisées par la cuisine italienne moderne et le mouvement healthy food. Cette technique, appelée spiralizing (le fait de transformer des légumes en spaghettis ou tagliatelles à l’aide d’un spiraliseur), permet de réduire les glucides tout en conservant le plaisir gourmand des pâtes traditionnelles.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
nut&me Pignons de pin naturels 1 kgNATUREL : Nos pignons sont 100 % naturels, sans additifs ni conservateurs. Ils sont riches en nutriments essentiels comme les acides gras, les protéines et les vitamines, offrant des bienfaits significatifs pour la santé et le bien-être général. Parfait pour vos plats : vous pouvez utiliser les pignons pour vos recettes sucrées ou salées, dans les petits déjeuners ou les dîners. Recettes saines : Nos pignons sont riches en vitamines et minéraux essentiels comme le potassium, le magnésium et le fer, contribuant ainsi à une alimentation équilibrée et à un bien-être optimal. Sans préservatifs ou additifs : les pignons nut&me ne contiennent pas de conservateurs ou d'additifs supplémentaires. Ils sont également exempts d'OGM et à faible teneur en sel. Variété d'emballage : chez nut&me, nous proposons différents emballages de chaque produit, de manière à avoir la liberté de choisir en fonction de vos besoins et de l'utilisation que vous en avez l'intention de faire.44,99 € -
by Amazon Non salées Pignon de pin, 100 gNon salées Conditionné sous atmosphère protectrice Convient à un régime végétarien et végétalien Peut occasionnellement contenir des fragments de coque6,00 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Fullstar Pro - Mandoline Cuisine, Coupe Julienne et Râpe 11-en-1LA MANDOLINE ULTIME – Tout ce qu'il faut pour trancher, râper, éplucher et spiraliser en cuisine, et plus encore, avec ce gadget cuisine 11 en 1 de Fullstar. COMPACTE & PASSE AU LAVE-VAISSELLE – Facile à démonter et à ranger, cette mandoline garde la cuisine en ordre. Passe au lave-vaisselle, avec un outil de nettoyage dédié : un cadeau malin et gain de temps pour les cuisiniers pressés. VOTRE SÉCURITÉ ET CELLE DE VOS PROCHES – Nos lames en acier inoxydable sont ultra-affûtées : gant de protection et protège-doigts inclus. En plastique ABS sans BPA et non toxique – un cadeau alliant sécurité, style et durabilité. PAS DE DÉSORDRE NI DE GLISSEMENT – Le bac récupérateur intégré garde le plan de travail net et la base antidérapante assure la stabilité pour trancher et râper. Nettoyage sans effort : un cadeau parfait pour toute cuisine.29,99 € -
Fullstar Pro - Mandoline Cuisine, Coupe Julienne et Râpe 6-en-1Polyvalence Inégalée - Cette mandoline grande capacité de 1200 ml comprend 6 lames interchangeables pour tous vos besoins de tranchage, râpage et spiralisation; Réalisez zoodles, pâtes de légumes et jolies garnitures facilement; Un cadeau utile et l’un des gadgets de cuisine les plus polyvalents pour une préparation de repas saine Compact & Compatible Lave-Vaisselle - Conçu pour un démontage facile et un rangement rapide, ce coupe-légumes garde votre cuisine organisée et le nettoyage simple; Compatible lave-vaisselle avec un outil de nettoyage dédié pour enlever les résidus; Un cadeau pratique et une idée gain de temps pour les cuisiniers du quotidien Sécurité Pour Vous & Votre Famille - Nos lames en inox de haute qualité sont très tranchantes, c’est pourquoi un gant de protection et un protège-doigts sont inclus pour trancher en toute sécurité; Fabriqué en plastique ABS sans BPA et non toxique pour une cuisine plus saine; Un cadeau malin ou une idée pendaison de crémaillère alliant sécurité, style et durabilité Zéro Dégâts Zéro Glissade - Le bac récupérateur intégré garde votre comptoir propre, tandis que la base antidérapante assure une bonne stabilité pour trancher et râper plus facilement; Le nettoyage est sans effort, un outil ultra fonctionnel Le Cadeau de Cuisine Idéal - Débutant ou cuisinier confirmé, la mandoline Fullstar rend la préparation plus rapide, plus propre et plus agréable; Parfaite pour les repas faibles en glucides, à base de végétaux et en famille - une excellente idée-cadeau pour les Fêtes32,99 €26,99 €-18%
Comment servir les tagliatelles de courgettes
Présentez ce plat dans une assiette creuse blanche pour faire ressortir le vert éclatant des courgettes et du basilic. Un filet d’huile d’olive et quelques copeaux de parmesan en finition apporteront une touche raffinée. Pour une touche encore plus authentique, disposez le plat sur une planche à pizza en bois, façon trattoria italienne, et proposez du parmesan supplémentaire dans une râpe à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
hausleben Lot de 4 Planches à Pizza en Bambou 33 cm – Planche Ronde avec Poignée et Rainures de Découpe – Plateau de Service pour Pizza, Flammekueche, Apéritif et CuisineBAMBOU DE HAUTE QUALITÉ : Fabriquées en bambou robuste et durable, ces planches à pizza sont résistantes à l’usure, respectueuses des lames et naturellement hygiéniques. Idéales pour une utilisation quotidienne en cuisine RAINURES DE DÉCOUPE PRATIQUES : Les 6 rainures intégrées facilitent la découpe de pizzas et flammekueches en parts régulières. Une présentation soignée et un service simplifié à chaque repas POIGNÉE ERGONOMIQUE : Grâce à sa poignée confortable, la planche se transporte facilement du four à la table. Servez vos pizzas, pains ou amuse-bouches en toute sécurité et avec élégance FORMAT IDÉAL DE 33 CM : Avec son diamètre généreux, cette planche convient parfaitement aux pizzas standard. Elle offre suffisamment d’espace pour découper, servir et présenter vos préparations UTILISATION POLYVALENTE : Convient comme planche à pizza, planche à découper ou plateau de service. Facile à nettoyer avec de l’eau tiède, le bambou absorbe peu les odeurs et conserve longtemps son bel aspect34,99 € -
GA HOMEFAVOR Set de 2 Pelle à Pizza en Bois pour Transférer Pizza Pain Gâteau Patisserie en Toute sécuritéFaites glisser facilement vos pizza chaudes et prêtes directement hors du four avec cette spatule de pizza en bois. Le panneau écologique est fabriqué à partir de contreplaqué de bouleau naturel qui a un grain plus serré. Longueur de la poignée est courte pour une man?uvre facile. Le bord biseauté permet un transfert facile de la pizza vers le four. Assurez-vous d'avoir bien séché complètement les pelle à pizza après le lavage et avant de les ranger dans votre armoire.19,99 €
-
KitchenCraft World of Flavours - Râpe à Parmesan en Acier Inoxydable avec Récipient et Poignée en Bambou, 27,5 x 6 x 5 cmRÂPE À PARMESAN : ajoutez des saveurs italiennes à vos pizzas, pâtes et bien plus encore à l'aid de cette râpe à parmesan Conçue en acier inoxydable et dotée de lames aiguisées, cette râpe à fromage est résistante et facile à utiliser RÉCIPIENT INTÉGRÉ : la râpe est équipée d'une poigné confortable et d'une chambre pour récupérer le fromage une fois râpé STYLE RUSTIQUE : fabriqué en bois de bambou, le cadre de cette râpe ne manquera pas d'impressionner vos invités et de faire sensation dans votre cuisine INFORMATIONS : convient également pour râper chocolat, noix de coco ou écore noix de muscade. Garantie de 12 mois incluse19,31 € -
Fackelmann Râpe à parmesan 19 cm avec boîte de stockage pour fromageDESCRIPTION : Fackelmann vous propose cette râpe à parmesan et sa boîte de rangement, Le parmesan peut être utilisé sur les pâtes, dans les carbonaras, dans la salade César, dans le risotto et dans bien d'autres plats, selon vos goûts LE PETIT PLUS : Cet ustensile est multifonction car il vous permet de ranger votre morceau de parmesan dans une boîte hermétique, la râpe à l'intérieur de cette boîte vous permet de râper rapidement votre fromage, Le réceptacle en-dessous de la râpe est pratique si vous n'utilisez pas tout le fromage que vous avez râpé, La boîte garde votre morceau de fromage à l'abris des odeurs COMPOSITION : Plastique, acier inoxydable DIMENSIONS : 19 x 9,5 x 7 cm CONTENU : 1 râpe à parmesan dans sa boîte de rangement12,69 €
