Sur le grand marché des idées de tartes salées, celle-ci tire son épingle du jeu par son audace : la courgette tout en fondant, le thon qui apporte du caractère, le chèvre qui vient tout crémer, et une pointe de piment qui réveille l’ensemble. Une rédaction gourmande à quatre mains, testée et approuvée, qui mérite amplement sa place dans votre carnet de recettes du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur modérée en glucides.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon, aux œufs et au fromage de chèvre, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 46 g pour 100 g), due au thon en boîte, au fromage et à l'assaisonnement, ce qui la rend assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, c’est ce qu’on appelle foncer une pâte.
2. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, appareil qui permet de trancher les légumes en fines lamelles régulières. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle pour qu’elles perdent leur eau.
3. Égoutter le thon
Bien égoutter le thon pour retirer l’excédent de liquide, sinon la tarte sera trop humide et la pâte ne cuira pas correctement.
4. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Garnir la tarte
Répartir les courgettes et le thon émietté sur le fond de tarte, verser l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus.
6. Ajouter le chèvre
Découper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer harmonieusement sur toute la surface de la tarte.
7. Cuire
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la pâte soit croustillante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes avant cuisson et laissez-les dégorger dix minutes sur du papier absorbant : un geste tout simple qui change vraiment la texture finale.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera à merveille cette tarte, sa légèreté florale contrastant agréablement avec le piquant du piment d’Espelette et l’onctuosité du chèvre.
L’info en plus
Le mariage courgette et chèvre est un classique du répertoire méditerranéen, souvent revisité dans les cuisines familiales du sud de la France. L’ajout du thon et du piment d’Espelette apporte une touche basque qui personnalise cette recette traditionnelle.
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Piment d'Espelette 50 grHistoriquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.7,37 € -
Piment d'Espelette 50 grLes informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack Historiquement, comme la plupart des piments, la variété du piment d’Espelette provient d’Amérique du Sud. Elle n’a été importée au Pays basque qu’au 16ème siècle, d’abord comme plante médicinale, puis pour conserver les viandes et enfin comme alternative au poivre Se marie à merveille avec avec vos salades, sauces ou légumes d’été tandis que son côté sucré appellera le chocolat.14,74 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Ibergrif M524-7 Coupe Légumes, Mandoline 7 en 1 Multifonction | Avec Bac Collecteur, Sans BPA, Lames en Acier Inoxydable, Passe au Lave-Vaisselle, pour Fruits, Légumes et OignonsRéduit Le Temps de PréParation de la Cuisine - La mandoline manuelle Premium a une capacité de 1300 ml, les accessoires comprennent 1 récipient (adapté aux micro-ondes), 1 couvercle fraîcheur (adapté aux micro-ondes, fermoir de verrouillage inclus), 1 porte-couteau, 1 poignée de sécurité, 1 panier d'égouttage (avec fente pour les lames), 1 couvercle presseur, 7 lames tranchantes en acier inoxydable, 1 brosse de nettoyage Matériau de Qualité Alimentaire - Le coupe oignon manuel est fabriqué en PP de qualité alimentaire et 420J2, sans BPA, ce qui permet de conserver des ingrédients sains, nutritifs et sûrs. Avec ce coupe-légumes à mandoline, vous pouvez être sûr de préparer des dîners sains, délicieux et créatifs pour votre famille. Utilisation Multifonctionnelle - Le coupe légumes peut trancher, découper, râper, réduire en purée, non seulement pour couper les légumes, mais aussi pour préparer des compléments alimentaires pour bébés ; le panier d'égouttage filtre l'excès d'eau ; le récipient et le couvercle fraîcheur peuvent être utilisés au four à micro-ondes. Adapté au Micro-Ondes - Les récipients et couvercles à légumes multifonctionnels peuvent être utilisés comme bac à légumes pour conserver les aliments, les mettre au réfrigérateur pour les congeler ou au micro-ondes pour les réchauffer, ou comme boîte de rangement pour ranger les couteaux, libérer de l'espace sur le plan de travail et garder votre cuisine bien organisée. Lavable au Lave-Vaisselle - Il suffit d'appuyer sur le couvercle pour hacher les légumes et les fruits en 3 secondes. Le poussoir de sécurité garantit que vous ne vous couperez pas les doigts en l'utilisant. Conception de coupe portable pour la cuisine domestique ou l'utilisation à l'extérieur. La lame et le récipient sont faciles à retirer, faciles à utiliser et à nettoyer, lavables au lave-vaisselle.18,99 € -
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Comment servir la tarte pimentée
Découpez la tarte en parts régulières et disposez-les sur un plat de présentation en céramique, idéalement rustique pour rappeler l’esprit du sud. Accompagnez d’une salade verte légèrement vinaigrée. Un service tiède révèle au mieux les arômes du chèvre fondant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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