Sur le grand marché des idées de tartes salées, celle-ci tire son épingle du jeu par son audace : la courgette tout en fondant, le thon qui apporte du caractère, le chèvre qui vient tout crémer, et une pointe de piment qui réveille l’ensemble. Une rédaction gourmande à quatre mains, testée et approuvée, qui mérite amplement sa place dans votre carnet de recettes du quotidien.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tarte salée est un plat énergétique et riche, dominé par les lipides et les protéines, avec une teneur modérée en glucides.
Protéines : L'apport protéique est excellent grâce au thon, aux œufs et au fromage de chèvre, ce qui en fait un plat très protéiné.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 46 g pour 100 g), due au thon en boîte, au fromage et à l'assaisonnement, ce qui la rend assez salée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de son apport calorique élevé. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.5 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.46 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle à la cuisson, c’est ce qu’on appelle foncer une pâte.
2. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en fines rondelles à l’aide d’une mandoline, appareil qui permet de trancher les légumes en fines lamelles régulières. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle pour qu’elles perdent leur eau.
3. Égoutter le thon
Bien égoutter le thon pour retirer l’excédent de liquide, sinon la tarte sera trop humide et la pâte ne cuira pas correctement.
4. Préparer l’appareil à tarte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème fraîche, ajouter le piment d’Espelette, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
5. Garnir la tarte
Répartir les courgettes et le thon émietté sur le fond de tarte, verser l’appareil aux œufs et à la crème par-dessus.
6. Ajouter le chèvre
Découper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer harmonieusement sur toute la surface de la tarte.
7. Cuire
Enfourner à 180°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit joliment doré et que la pâte soit croustillante.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la tarte ne rende trop d’eau, salez légèrement les rondelles de courgettes avant cuisson et laissez-les dégorger dix minutes sur du papier absorbant : un geste tout simple qui change vraiment la texture finale.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagnera à merveille cette tarte, sa légèreté florale contrastant agréablement avec le piquant du piment d’Espelette et l’onctuosité du chèvre.
L’info en plus
Le mariage courgette et chèvre est un classique du répertoire méditerranéen, souvent revisité dans les cuisines familiales du sud de la France. L’ajout du thon et du piment d’Espelette apporte une touche basque qui personnalise cette recette traditionnelle.
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Comment servir la tarte pimentée
Découpez la tarte en parts régulières et disposez-les sur un plat de présentation en céramique, idéalement rustique pour rappeler l’esprit du sud. Accompagnez d’une salade verte légèrement vinaigrée. Un service tiède révèle au mieux les arômes du chèvre fondant.
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ONEMORE Lot de 2 plateaux de service rectangulaires en céramique blanche, 38 cm, grandes assiettes à dîner en porcelaine, plateaux de fête pour dessert, buffet, entrée, steakStyle rustique et plateaux cannelés : le design rustique et rustique font la différence, avec des bords cannelés et des taches mouchetées sur la surface qui font ressortir cet ensemble de plateaux. Le bord émaillé marron ajoute un look sophistiqué et va bien avec votre vaisselle. Ensemble de plateaux de service de grande taille : comprend 2 plateaux de service, chacun mesure 38,1 cm, idéal pour servir des fruits, des desserts, des collations, des apéritifs, des plats d'accompagnement et de la salade, adapté pour un usage domestique et professionnel. Céramique durable et robuste : les plateaux sont fabriqués à partir de porcelaine de haute qualité, sans plomb et sans cadmium, et ne réagit pas avec les acides alimentaires. Ils sont cuits à haute température, ce qui les rend lavables au micro-ondes, au lave-vaisselle et au four jusqu'à 230 C. Facile à nettoyer : un vernis lisse empêche les taches de rester, les surfaces non poreuses, antiadhésives et résistantes aux taches permettent un nettoyage facile. L'organisation sera un jeu d'enfant, car son design empilable aide à économiser de l'espace dans la cuisine. Excellente option de cadeau : l'emballage délicat en fait un cadeau idéal pour les jours spéciaux comme Noël, la fête des mères, les anniversaires et les anniversaires de mariage. Également idéal pour les parents ou les amis qui aiment la cuisine.31,91 €29,99 €-6% -
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