La saison des tomates bien mûres est arrivée, et avec elle, l’occasion parfaite de préparer un velouté qui sent bon l’été. Dans les cuisines familiales comme dans les grandes tables, ce classique revisité séduit par sa simplicité et ses saveurs franches. Pas besoin d’être un cordon bleu pour réussir ce plat réconfortant : suivez le guide, et votre velouté de tomates fera sensation dès la première cuillère.
15 minutes
30 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce velouté est un plat riche et onctueux, avec une teneur élevée en graisses dues à la crème fraîche, mais équilibré par la légèreté des tomates et des légumes.
Protéines : L'apport en protéines est modéré (1, 2 g pour 100 g), typique d'une soupe de légumes sans apport protéique majeur.
Sel : La teneur en sel est notable (0, 26 g pour 100 g), principalement due au bouillon de légumes utilisé comme base.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence en entrée, accompagné d'un plat principal riche en protéines pour un repas équilibré.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 67 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.4 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.8 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.2 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.26 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer les légumes
Lavez soigneusement les tomates, puis coupez-les en quartiers. Émincez finement l’oignon et écrasez les gousses d’ail avec le plat d’un couteau. Cette étape prépare le terrain pour un velouté plein de saveurs.
2. Faire revenir les aromates
Dans un faitout, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide pendant 5 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Incorporez l’ail écrasé et poursuivez la cuisson une minute, le temps de libérer son parfum.
3. Ajouter les tomates
Versez les quartiers de tomates dans le faitout. Mélangez bien pour enrober les tomates du parfum de l’oignon et de l’ail. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes, le temps que les tomates commencent à rendre leur jus.
4. Mouiller et laisser mijoter
Versez le bouillon de légumes dans la préparation. Ajoutez le sucre, qui viendra équilibrer l’acidité naturelle de la tomate (le sucre neutralise l’acidité sans sucrer le plat). Salez, poivrez, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 20 minutes.
5. Mixer le velouté
Retirez le faitout du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant (appareil électrique muni d’un pied que l’on plonge directement dans la casserole pour mixer), réduisez la préparation en une texture bien lisse et homogène. Mixez longuement pour éliminer tous les morceaux.
6. Ajouter la touche crémeuse
Incorporez la crème fraîche épaisse dans le velouté chaud, en remuant doucement à la cuillère. Cette étape apporte de l’onctuosité et adoucit le goût. Réchauffez légèrement si besoin, sans faire bouillir.
7. Dresser et parsemer de basilic
Répartissez le velouté dans des bols de service. Ciselez quelques feuilles de basilic frais et parsemez-en chaque portion juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Mon astuce de chef
Pour un velouté encore plus onctueux et sans peau ni pépins, passez la préparation au tamis fin après l’avoir mixée. Cette technique, appelée chinoiser, retire toutes les petites imperfections et donne une texture soyeuse digne des grandes tables.
Accord mets et vin
Ce velouté de tomates s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon blanc de Loire. Sa fraîcheur acidulée fait écho à celle de la tomate, tandis que ses notes herbacées se marient parfaitement avec le basilic.
L’info en plus
Le velouté de tomates puise ses origines dans la cuisine méditerranéenne, où la tomate est reine depuis des siècles. Longtemps considérée comme un simple accompagnement, elle est devenue au fil du temps l’ingrédient star de nombreux potages, notamment en France où elle s’est démocratisée dès le XIXe siècle dans les cuisines bourgeoises.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Bosch MSM66110 ErgoMixx - Mixeur plongeant, 2 vitessesPuissant moteur pour mélanger facilement : Le moteur de 600W mixe sans effort les ingrédients les plus durs ; préparez de nombreuses recettes grâce à une large gamme d’accessoires Contrôle aisé d’une seule main : 2 vitesses et bouton turbo pour un mixage optimal ; ajustez facilement la puissance pour un résultat exceptionnel, tout en utilisant une seule main Mixage pratique et efficace : Le couteau QuattroBlade en inox à 4 lames assure un mélange lisse et homogène, avec moins d’éclaboussures et un mixage plus rapide Accessoire polyvalent inclus : Le mixeur est livré avec un gobelet pratique pour mesurer et mixer directement les ingrédients, simplifiant la préparation des repas Contenu de la livraison : Mixeur plongeant ErgoMixx 600 W avec 2 vitesses et gobelet doseur44,99 €32,00 €-29% -
Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €19,99 €-20%
Comment servir le velouté de tomates
Pour une présentation soignée, servez ce velouté dans des bols à soupe en céramique blanche, qui mettent en valeur la couleur rouge éclatante du plat. Ajoutez un filet de crème fraîche en surface et quelques feuilles de basilic frais. Pour une touche plus raffinée, proposez le velouté dans de petites verrines à soupe lors d’un repas festif, accompagné de croûtons dorés à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
PELEG DESIGN Souper Louche Originale – Grande Louche en Forme de Queue de Baleine – Pour Soupe, Ragoût et Punch – Accessoire de Cuisine Design et LudiqueDESIGN POÉTIQUE ET LUDIQUE : Plongez au cœur du repas avec la louche Souper ! Son design en forme de queue de baleine apporte une touche de magie et de fantaisie à chaque service. PRATIQUE ET POLYVALENTE : Que ce soit pour une soupe maison, un ragoût réconfortant ou un punch festif, cette louche vous permet de naviguer entre vos plats avec aisance et style. IDÉAL POUR RECEVOIR : Faites sensation lors de vos dîners. Ce n'est pas qu'un simple ustensile de cuisine, c'est une pièce de décoration qui fera sourire vos convives à coup sûr. IDÉE CADEAU INSOLITE : Un cadeau original pour ceux qui apprécient le design créatif. Parfait pour une crémaillère, un anniversaire ou pour les passionnés du monde marin. QUALITÉ PELEG DESIGN : Conçue pour durer, cette louche allie une structure robuste à une esthétique unique. Un indispensable pour transformer chaque repas en un moment "fin-tastique".17,90 € -
Yeenano Cuillère en Céramique,6 pièces Cuillère à Trempette à Soupe,Cuillères à café en Porcelaine Blanche,Cuillères à œuf en Porcelaine Ensemble,Convient pour la Cuisine et Salle à MangerFabrication en céramique haut de gamme : Fabriquées en porcelaine de haute qualité sans plomb pour une durabilité et une finition raffinée. Ces cuillères résistent aux taches, aux fissures et à l'usure quotidienne, ce qui les rend idéales pour une utilisation longue durée. Lot de 6 cuillères polyvalentes : 12,5 x 4 cm/4,9 x 1,6 pouces. Parfaites pour servir des soupes (ramen, pho, miso), du riz, des raviolis ou des desserts. Convient aux cuisines familiales, aux restaurants, aux hôtels et aux amateurs de cuisine asiatique. Design ergonomique et pratique : Cuillère à soupe en céramique. Bords lisses, légère mais robuste, avec un manche équilibré pour une prise en main confortable. Le bol peu profond empêche les déversements lors du service. Faciles à nettoyer et à entretenir : ce lot de 6 cuillères passe au lave-vaisselle, au micro-ondes et au réfrigérateur. Aucune odeur ni tache persistante, contrairement aux alternatives en plastique. Style asiatique : 6 cuillères à soupe chinoises. Conçues pour des plats de nouilles et de soupe authentiques, idéales pour les wontons, les udon ou le congee. Un incontournable pour les amateurs de cuisine japonaise, chinoise et coréenne.9,99 €
-
MALACASA, série LUNA, Lot de 6 Bols à Céréales en Porcelaine de 640ml, Bols à Soupe et Flocons d'Avoine de Cuisine en Céramique, Va au Lave-vaisselle, au Micro-ondes et au Four, BlancLOT DE 6 BOLS : Profitez de notre ensemble de bols à céréales de 14,7 cm de la série Luna, d'une capacité de 640 ml. Fabriqués à partir de porcelaine blanche ivoire respectueuse de l'environnement, dans une forme ronde intemporelle, ces bols ajoutent de la sophistication à n'importe quelle table. QUALITÉ SUPÉRIEURE : Contrairement à la céramique ordinaire cuite à 1 093,3 °C, les bols à soupe MALACASA sont fabriqués avec une cuisson à haute température de 1 600 °C, ce qui améliore leur dureté et leur durabilité. Ils passent au micro-ondes, au four et au lave-vaisselle. SENTEZ-VOUS LIBRE DE LES UTILISER : Les bols de cuisine sont fabriqués en argile céramique ORC, sans cadmium ni plomb, sains et sûrs à utiliser. FACILE À NETTOYER : Ces bols MALACASA blancs ivoire bénéficient de la technologie de vernis GLIDECOAT, offrant une surface lisse qui ne laisse pas de taches et est facile à nettoyer. MULTIFONCTION : Les bols en céramique MALACASA sont parfaits pour les céréales, la soupe et les flocons d'avoine.30,29 €28,77 €-5% -
MALACASA Série LYDIA, Lot de 4 Bols à Soupe en Céramique de avec Poignées, 590 ml Mini Cocottes, Motifs Uniques en Relief, Passent au Four et au Micro-ondes, pour Les Soupes, Ragoûts et DessertsBol multifonction : fabriqué à partir de céramique cuite à haute température, chaque bol à soupe de 590 ml est parfait pour tout, de la soupe à l'oignon français, des chaudrées et du ragoût de bœuf en passant par la tarte de berger, la bisque de fruits de mer, les bols de riz, même les desserts ou le granola du petit-déjeuner. Laissez libre cours à votre créativité culinaire Design ergonomique à double poignée : les deux poignées soigneusement sculptées offrent un équilibre et une prise en main supérieurs lors du transport de contenu chaud. La conception confortable de la boucle garde les doigts loin de la chaleur et minimise les déversements. Motifs élégants en relief : les motifs distincts en relief (pois, fleurs et géométriques) apportent un charme artisanal à chaque repas. Leur vernis ivoire intemporel et leur texture raffinée en font un cadeau remarquable pour les mariages, les pendaisons de crémaillère, les vacances ou les dîners. Passe au four et au micro-ondes : fabriqués en céramique naturelle sans plomb, sans cadmium, ces bols résistent à des températures allant jusqu'à 250 °C. Glissez-les directement du four ou du micro-ondes à la table, pas de vaisselle supplémentaire, pas de complications. Finition émaillée lisse : un vernis céramique non poreux et brillant empêche les taches et résiste aux rayures. Le nettoyage est un jeu d'enfant à la main ou au lave-vaisselle, de sorte que vous passez plus de temps à profiter de votre repas, moins sur les corvées. Rangement peu encombrant : le bord uniforme de chaque bol et la base légèrement effilée permettent un empilage sécurisé, maximisant l'espace sur l'étagère ou l'armoire et gardant votre cuisine organisée.33,99 €32,29 €-5%
