Les nids de spaghettis à la viande et à la sauce tomate, c’est l’une de ces recettes qui fait tourner les têtes à table. Visuellement spectaculaires, gustativement généreux, ces petits nids dorés au four incarnent à merveille la cuisine italienne populaire, celle que l’on partage en famille le dimanche. Une recette accessible, économique et redoutablement efficace pour régaler quatre convives sans passer des heures en cuisine. Préparez vos tabliers, c’est parti.
20 minutes
35 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche, avec un bon apport calorique et lipidique typique d'un plat de pâtes à la viande gratinées.
Protéines : L'apport en protéines est très satisfaisant grâce à la viande hachée et aux fromages, fournissant environ 52, 8 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérément élevée à 0, 375 g pour 100 g, principalement due à la sauce tomate en conserve et au fromage.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité calorique et de sa teneur en graisses saturées. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 241 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10 g |
| dont acides gras saturés | 4.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Cuisson des spaghettis
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez-y les spaghettis et faites-les cuire deux minutes de moins que le temps indiqué sur le paquet. On appelle cela cuire al dente (expression italienne qui signifie « à la dent » : les pâtes sont cuites mais restent légèrement fermes sous la dent, elles ne sont pas molles). Égouttez-les ensuite dans une passoire et arrosez-les immédiatement d’un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent entre eux. Mélangez délicatement.
2. Préparation de la sauce bolognaise
Faites chauffer une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir en l’émiettant bien à la fourchette ou à la spatule. Quand elle est bien dorée, incorporez l’ail en poudre, l’oignon en poudre, l’origan et le basilic séchés. Mélangez. Ajoutez ensuite la sauce tomate en conserve et le concentré de tomate. Salez, poivrez. Laissez mijoter (cuire doucement à feu bas en laissant les saveurs se développer) à feu doux pendant 10 minutes. La sauce doit être épaisse et parfumée.
3. Formation des nids
Préchauffez votre four à 190 °C en chaleur tournante (mode de cuisson où un ventilateur fait circuler l’air chaud de façon uniforme dans le four). Huilez légèrement chaque cavité de votre moule à muffins. Prenez une portion de spaghettis et enroulez-les en spirale pour former un nid, comme si vous formiez une petite boule de laine. Déposez ce nid dans une cavité du moule. Répétez l’opération pour remplir toutes les cavités. Ne tassez pas trop, les nids doivent rester aérés.
4. Garnissage des nids
À l’aide d’une petite louche ou d’une cuillère, déposez une belle quantité de sauce bolognaise au centre de chaque nid. Appuyez légèrement pour que la sauce s’intègre bien entre les spaghettis. Parsemez généreusement de mozzarella râpée puis de parmesan râpé par-dessus. Ce double fromage apportera une croûte gratinée (dorée et légèrement croustillante en surface grâce à la chaleur du four) irrésistible.
5. Cuisson au four
Enfournez le moule à muffins pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien doré et légèrement croustillant sur le dessus. Surveillez la cuisson à partir de 20 minutes car chaque four est différent. À la sortie du four, laissez reposer les nids 5 minutes avant de les démouler délicatement à l’aide d’une pince de cuisine ou d’une petite spatule.
Mon astuce de chef
Pour que vos nids se tiennent parfaitement au démoulage, ajoutez un œuf battu aux spaghettis égouttés avant de former les nids. (Lier : incorporer un ingrédient comme un œuf pour donner de la cohésion à une préparation.) L’œuf va coaguler à la cuisson et agir comme un liant naturel. Vos nids seront bien ronds, bien fermes et faciles à servir. C’est le petit secret des cuisiniers italiens !
Accords mets et vins
Ces nids généreux et savoureux appellent un vin rouge de caractère mais accessible. Un Chianti Classico toscan sera un choix évident et élégant, avec ses notes de cerise et ses tanins qui épousent parfaitement la sauce tomate. Pour rester en France, un Côtes-du-Rhône rouge à base de grenache fera également merveille. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée ou une limonade artisanale à la tomate et au basilic apporteront une belle fraîcheur en contrepoint.
L’info en plus
Les nids de pâtes, ou nidi di pasta en italien, sont une variation créative et festive des pâtes traditionnelles. Cette présentation originale est née dans les cuisines familiales du centre et du sud de l’Italie, où l’on cherchait à donner une nouvelle vie aux restes de pâtes. Aujourd’hui, cette recette a conquis les tables du monde entier grâce à sa présentation spectaculaire et à sa facilité de réalisation. Elle est particulièrement appréciée lors des repas en famille ou des buffets, car chaque convive reçoit son propre nid individuel, ce qui simplifie le service.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SUPER KITCHEN 12 Grand Moule à Muffins en Silicone Plaque Anti-adhésif Moule à Pâtisserie pour Cupcakes, Brownies, Pudding 33 x 25 x 3 cm (Gris)[ Version mise à niveau ] Trouvez la deuxième photo, la taille du Moule à Muffins est de 33 x 25 x 3 cm, il est plus grand que les autres plateaux à muffins sur le marché. Trouvez la troisième photo, en raison du raccordement renforcé entre les moules à l'arrière, nos moules à muffins sont plus solides, ne seront pas mous, ni déformés. [ Matériau de Qualité Alimentaire ] Le moule à muffins est fait à 100% de silicone de qualité alimentaire sans BPA. Il est atoxique et avec aucune fissuration et odeur. Le moule à muffins en silicone résistent à des températures allant de -40°F (-40°C) à 450°F (230°C), et peut être utilisé en toute sécurité dans les fours, les micro-ondes, les congélateurs et les lave-vaisselle. [ Anti-adhésif Et Facile à cuire ] Grâce à la surface antiadhésive, les aliments à cuire ne collent pas au fond de la tapis de pâtisserie de cuisson. Ce moule à muffins en silicone est flexible de sorte que vous puissiez facilement faire sortir les cupcakes sur le fond avec vos doigts. Contrairement aux plaque à muffins en acier au carbone, notre revêtement de silicone antiadhésif ne détache pas ni rouille. Utilisation extrêmement durable. [ Polyvalent ] Ces Moule à pâtisserie peuvent être utilisées non seulement pour la fabrication de muffins, mais également pour la fabrication de gâteaux cuits au four, de brownies, de pâtes de mini-pidies, de chocolats, de muffins aux œufs, de biscuits, de tartes, de puddings, d'avoines cuites au four et de tourtières à la viande de poulet, etc. [ Facile à nettoyer ] Grâce à la surface en silicone antiadhésive, vous pouvez facilement nettoyer le ustensiles de cuisson. Rincez simplement le moule avec de l'eau savonneuse pendant quelques minutes, puis essuyez-le avec un chiffon humide ou placez le moule de pâtisserie en silicone dans l’étagère supérieure du lave-vaisselle.13,99 €11,89 €-15% -
Chef Aid Moule à Muffins pour 6 pièces – Plaque de cuisson antiadhésive en acier carbone – Compatible four, réfrigérateur et congélateur – Couleur griseUTILISATION QUOTIDIENNE : Moule à muffins à 6 emplacements, antiadhésif et facile à nettoyer, adapté à la préparation de gourmandises maison telles que cupcakes, muffins, cake pops et amuse-bouches ADAPTÉ AU CONGÉLATEUR ET AU RÉFRIGÉRATEUR : Moule à muffins pratique permettant de conserver les aliments cuits au froid, adapté à la préparation et aux restes ; peut être transféré directement du congélateur au four pour la cuisson ou le réchauffage ANTIADHÉSIF Retirez facilement les aliments cuits et les pâtisseries grâce à ce revêtement antiadhésif de qualité Goldflon; L'antiadhésif est sans PFAS, PTFE et BPA DURABLE Ce moule à muffins de qualité est fabriqué en acier au carbone, ce qui empêche la déformation lors de la cuisson de toutes sortes d'aliments AIDE CUISINIER La gamme de produits antiadhésifs bien connue, appréciée et populaire, conçue pour un usage domestique et commercial ; Cette gamme est essentielle et conçue pour une utilisation quotidienne6,89 €
-
De Buyer - Pince cafétéria en inox "Feuilles de Chêne" - Longueur 24 cm -, ArgentFABRIQUÉE EN FRANCE : Robuste et durable, la pince cafétéria en acier inoxydable De Buyer vous permet de saisir de nombreux aliments, durant la cuisson ou le service. FIABLE : Avec son design classique et ses embouts "Feuilles de Chêne" esthétiques, la pince cafétéria en acier inoxydable vous permet de saisir facilement les viennoiseries ou petits fours. RÉSISTANTE : Conçue pour un usage intensif, la pince possède une bonne résistance à la déformation. MULTIFONCTIONS : La pince cafétéria De Buyer peut être utilisée à différents postes de cuisson, comme les grillades ou les barbecues. ENTRETIEN : Passe au lave-vaisselle.6,59 € -
Hotec 2 Pièces Pince Cuisine 30cm, Pince Cuisine Inox Professionnel, Pince de Cuisine pour Cuisiner Griller et Cuire, professionnelles en acier inoxydable pour la cuisine, le gril et la pâtisserieAcier inoxydable de qualité alimentaire : la pince à barbecue Hotec est en acier inoxydable, la surface de préhension striée et la surface mate assurent une prise en main antidérapante. En outre, 30 cm correspondent à la longueur optimale pour de nombreuses possibilités d'utilisation. Facile à utiliser : un lot de deux pinces à épiler en acier inoxydable à pointe droite est très stable, grâce à leur design à pointe droite, elles sont faciles à manipuler et conviennent donc également pour des travaux précis et délicats comme une plaque décorative de cuisinier. Les pinces à bout rond sont conçues pour retourner des objets plus grands tels que des steaks, des hamburgers/poissons, les grillades, de la salade et plus encore. COMPATIBLE LAVE-VAISSELLE: Pince à cuisine robuste, résistante à la chaleur, inoxydable, résistante à la corrosion, légère, facile à manipuler, comme neuve pour toujours. Grâce à sa finition de qualité et à l'acier inoxydable résistant à la rouille, la pince à épiler est adaptée au lave-vaisselle. CONCEPTION SÛRE : la pince en acier inoxydable mesure environ De 30 cm de long, idéal comme pince à gril et fourchette à barbecue, car vous pouvez tourner le gril et faire griller les aliments à une distance sûre, sans vous brûler, aucun risque de brûlure lors du barbecue. MULTIPLES UTILISATIONS : La pince à barbecue et à cuisine est polyvalente et nous l'utilisons surtout pour la préparation de steaks, de côtelettes, de coupes de viande, de saucisses, de poisson, de légumes, de fondue ou de viande grillée. Tous les aliments, qu'il s'agisse de viande, de légumes, de salades ou de pâtisseries, tiennent fermement sans glisser.11,99 €
Comment présenter et servir les nids de spaghettis ?
Démoulez chaque nid délicatement et déposez-le sur une assiette à pâtes creuse, idéalement large et à bords arrondis, typique de la vaisselle italienne. Ajoutez une pincée de parmesan râpé frais et quelques feuilles de basilic séché sur le dessus pour la touche finale. Pour un repas convivial, vous pouvez aussi présenter tous les nids sur un grand plat de service ovale en céramique posé au centre de la table, façon festin familial à l’italienne. Prévoyez une grande cuillère de service et une pince pour que chacun se serve facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
VAN WELL Milano Lot de 6 assiettes à pâtes/nouilles avec impression motif I Ø 27 cm I Assiette creuse en porcelaine6 assiettes à pâtes Milano, en porcelaine à paroi épaisse, assiettes pour repas, empilables. Avec impression : différentes épices, pâtes, tomates et inscription : Pasta, Gnocchi, Spaghettis. Idéal pour différents plats à base de pâtes : tagliatelles, cannelloni, tortellini, etc. Pour la maison, les plats de pâtes de restaurants italiens, les restaurateurs italiens, etc. Adéquat pour une utilisation alimentaire - Passe au lave-vaisselle et au micro-ondes.35,85 € -
MALACASA Série REGULAR 6 Assiettes à Pâtes en Porcelaine de 1200ml, 22,8x4,9cm Grand Assiettes Creuses Blanches pour Pâtes, Salades et Soupes, BlancPORELAINE INOFFENSIVE: Nos assiettes à pâtes en porcelaine haut de gamme sont fabriquées à haute température, sans plomb ni cadmium. Ces assiettes creuses en céramique garantissent une utilisation sûre pour tous vos plats chauds ou froids. MATERIAU DURABLE : Ces assiettes en porcelaine supportent four (230°C), micro-ondes, lave-vaisselle et congélateur sans perdre leur éclat, pour une durabilité exceptionnelle. SET COMBINE : Le set inclut 6 assiettes creuses de 1200ml à bord large et design anti-éclaboussures, parfaites pour pâtes, salades, soupes, riz et desserts. DESIGN SIMPLE : Leur style minimaliste permet d'associer ces assiettes en porcelaine à tous types de vaisselle, adaptées aux repas quotidiens comme aux dîners entre amis.pour répondre aux besoins de différentes occasions. CHOIX IDEAL : Nos assiettes à pâtes sont de haute qualité et d'un design simple, c'est un choix idéal pour la famille et les amis ou comme cadeau d'anniversaire.59,99 €48,63 €-19%
-
ONEMORE Plateaux de service en céramique de 40,6 cm pour divertissement, lot de 2 grands plateaux ovales, lavables au lave-vaisselle, adaptés au four, pour nourriture, viande, poisson, fêtes, enParfait pour les occasions spéciales : idéal pour les rôtis, la dinde ou le poisson entier, il s'adapte naturellement à la forme ovale. Le design élégant de cette grande assiette en céramique en fait un ajout impressionnant à n'importe quel dîner, célébration ou réunion de vacances Set de plats de service ovales : élégant plat de service en porcelaine blanche avec forme ovale, bord profond et bords hauts pour éviter que la nourriture ne déborde. L'ensemble du plat de service est épaissi pour plus de solidité Assiettes de service extra larges : de dimensions généreuses, 40,6 x 25,4 x 2,5 cm ou 16 x 10 x 1 pouces, parfaites pour servir les plats principaux, les entrées, les desserts, les fruits et même des objets de grandes dimensions comme la dinde. Il s'agit d'un élégant plat pour les fêtes, idéal pour Thanksgiving, Noël, les divertissements et les réunions Structure robuste en céramique : fabriqués en porcelaine à haute cuisson sans plomb, ces assiettes épaisses et robustes passent au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et au congélateur, garantissant une utilisation quotidienne durable Faciles à nettoyer et à entreposer : les surfaces lisses et antiadhésives rendent le nettoyage un jeu d'enfant, à la main ou au lave-vaisselle. Les assiettes de service s'empilent facilement pour économiser de l'espace dans votre armoire45,99 € -
Omada Design Plat ou plat de 38 cm x 23 cm avec intérieur blanc et extérieur color, Ligne Trendy,BlancPlat ovale en plastique, 38 x 23 cm, au design moderne, pratique et fonctionnel Intérieur blanc et extérieur coloré résistants aux rayures, idéal pour servir les premiers et seconds plats avec style Made in Italy garantit www.omadadesign.com Lavable au lave-vaisselle industriel et convient au contact alimentaire selon les réglementations strictes de la FDA (Food & Drugs Administration) Disponible en différentes couleurs pour rendre votre maison plus jeune18,90 €
