Sur les étals des marchés provençaux, les tomates confites attirent l’œil avec leurs couleurs profondes et leur parfum sucré. Aujourd’hui, la rédaction vous propose de les glisser dans un cake salé, recette maligne qui transforme un simple goûter en moment gourmand. Facile à réaliser, ce cake séduira petits et grands autour d’un buffet ou d’un apéritif dînatoire.
20 minutes
45 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce cake salé est un plat énergétique et riche en graisses, typique d'une préparation à base d'huile d'olive et de fromage.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce aux œufs et au parmesan, avec environ 9, 8 g pour 100 g de cake.
Sel : La teneur en sel est modérée mais notable (1, 16 g/100 g), provenant principalement des tomates confites et du parmesan.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa densité énergétique et de sa richesse en graisses saturées. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 310 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.6 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.8 g |
| Fibres | 1.1 g |
| Sel | 1.16 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préchauffer le four
Préchauffer le four à 180°C en mode chaleur tournante, c’est-à-dire une cuisson homogène grâce à un ventilateur qui répartit la chaleur dans tout le four. Beurrer et fariner le moule à cake pour éviter que la préparation n’attache.
2. Préparer la pâte
Dans un saladier, fouetter les œufs avec le lait et l’huile d’olive jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajouter la farine tamisée et la levure chimique petit à petit, sans cesser de mélanger pour éviter les grumeaux.
3. Ajouter les tomates confites
Couper les tomates confites en petits morceaux et les incorporer délicatement à la pâte avec le parmesan râpé et les herbes de Provence. Saler légèrement en tenant compte du sel déjà présent dans les tomates confites, puis poivrer.
4. Verser et enfourner
Verser la préparation dans le moule à cake préparé. Enfourner pendant 45 minutes, jusqu’à ce que la surface soit bien dorée et qu’un couteau planté au centre ressorte sec.
5. Démouler et laisser refroidir
Sortir le cake du four et le laisser tiédir 10 minutes avant de le démouler délicatement sur une grille. Attendre qu’il refroidisse complètement avant de le trancher pour une découpe nette.
Mon astuce de chef
Pour un cake encore plus moelleux, ajoutez une cuillère à soupe de l’huile des tomates confites dans la pâte : elle apporte du parfum et évite le gaspillage.
Accord mets et vin
Ce cake salé s’accorde parfaitement avec un vin blanc sec et fruité comme un côtes-de-provence blanc, dont la fraîcheur équilibre le côté sucré des tomates confites.
L’info en plus
Le cake salé est une invention culinaire française popularisée dans les années 1980, inspirée des mélanges sucré-salé anglo-saxons. Les tomates confites, elles, trouvent leurs racines dans la cuisine méditerranéenne où l’on conservait les légumes gorgés de soleil dans l’huile pour l’hiver.
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Comment présenter ce cake aux tomates confites
Servez ce cake tiède ou froid, coupé en tranches épaisses, sur une planche à découper en bois pour un effet convivial et rustique. Accompagnez-le d’une petite salade verte assaisonnée d’un filet d’huile d’olive. Pour un apéritif, découpez-le en petits cubes et piquez-les avec des piques en bois pour une présentation raffinée.
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