Dans les cuisines de la rédaction, on aime les recettes qui allient simplicité et gourmandise. Ce soir, direction le potager avec une courgette farcie au chèvre, un plat qui séduit petits et grands par sa douceur et son fondant. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un dîner en famille ou entre amis, sans prise de tête en cuisine.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en lipides, équilibré par un apport protéique conséquent et une présence de fibres.
Protéines : L'apport protéique est satisfaisant grâce au fromage de chèvre, fournissant environ 13, 6 g par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à 1, 1 g par portion, principalement due au fromage et à l'assaisonnement.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées, mais convient pour un repas du quotidien s'il est accompagné d'une salade verte légère.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 94 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.5 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 4.4 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 0.36 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les courgettes
Laver les courgettes puis les couper en deux dans le sens de la longueur. À l’aide d’une cuillère parisienne (petite cuillère ronde qui permet de creuser facilement la chair des légumes), évider délicatement chaque moitié pour former de petites barquettes. Réserver la chair prélevée.
2. Préchauffer le four
Allumer le four à 180 degrés en chaleur tournante, pour qu’il soit bien chaud au moment d’enfourner les courgettes.
3. Préparer la garniture
Émincer finement l’oignon et l’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis faire revenir l’oignon, l’ail et la chair de courgette réservée pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit tendre et légèrement doré.
4. Mélanger la farce
Dans un saladier, écraser le chèvre à la fourchette et l’incorporer au mélange de légumes tiédi. Ajouter la chapelure, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Bien mélanger jusqu’à obtenir une farce homogène et savoureuse.
5. Farcir les courgettes
Répartir généreusement la farce dans chaque demi-courgette évidée, en tassant légèrement pour qu’elle tienne bien en place.
6. Cuire au four
Disposer les courgettes farcies dans un plat à gratin légèrement huilé. Enfourner pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Mon astuce de chef
Pour une farce encore plus fondante, n’hésitez pas à ajouter un filet de crème fraîche dans le mélange avant de farcir les courgettes : cela apporte du moelleux sans dénaturer le goût du chèvre.
Accord mets et vin
Cette recette végétarienne et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sancerre ou un sauvignon blanc de Loire, dont la fraîcheur souligne le fondant du chèvre.
L’info en plus
La courgette farcie est un classique de la cuisine familiale française, particulièrement appréciée en été lorsque ce légume est à son apogée. Sa version au chèvre apporte une touche plus gourmande et méditerranéenne, en jouant sur le contraste entre la douceur du légume et le caractère affirmé du fromage.
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Comment servir les courgettes farcies au chèvre
Pour une présentation soignée, disposer les courgettes sur un plat de service ovale, légèrement arrosées d’un filet d’huile d’olive et parsemées de quelques herbes fraîches ciselées. Ce plat se déguste chaud, idéalement accompagné d’une salade verte croquante servie à part.
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