Sur le marché des petits plaisirs simples, la salade de laitue et tomates reste une valeur sûre. Fraîche, colorée et pleine de vitalité, elle incarne à merveille l’esprit d’une cuisine sans chichis mais toujours savoureuse. Enquête gourmande sur cette recette qui traverse les générations sans prendre une ride.
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facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Cette salade est un plat léger et équilibré, dominé par les légumes frais avec un apport calorique modéré de 56, 6 kcal pour 100 g.
Protéines : L'apport protéique reste faible à 0, 95 g pour 100 g, ce qui est caractéristique d'une salade de légumes crus.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 17 g pour 100 g, principalement due à la moutarde et au sel ajouté à la vinaigrette.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison, car les quantités de sel et d'huile peuvent varier selon les préférences personnelles.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 57 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.1 g |
| dont acides gras saturés | 0.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 1 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 0.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la laitue
Séparer les feuilles de laitue une à une, puis les laver soigneusement sous l’eau fraîche pour retirer toute trace de terre. Utiliser une essoreuse à salade (appareil qui permet d’essorer les feuilles pour enlever l’excès d’eau) pour bien les sécher, car une feuille trempée dilue la vinaigrette. Déchirer ensuite les feuilles à la main plutôt qu’au couteau, cela évite qu’elles ne noircissent trop vite.
2. Couper les tomates
Laver les tomates puis les couper en quartiers ou en rondelles selon la préférence. Retirer le pédoncule (petite tige verte qui relie la tomate à la plante) avant de commencer la découpe.
3. Émincer l’oignon rouge
Éplucher l’oignon rouge et le couper en fines lamelles. Pour adoucir son goût parfois piquant, le laisser tremper quelques minutes dans un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la salade.
4. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre. Fouetter énergiquement jusqu’à obtenir une texture homogène et légèrement épaisse.
5. Assembler la salade
Dans un grand saladier, disposer la laitue, les tomates et l’oignon rouge. Verser la vinaigrette juste avant de servir pour préserver le croquant des légumes, puis mélanger délicatement avec les mains ou deux grandes cuillères.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la salade ne rende trop d’eau, saler les tomates seulement au moment de servir et non avant. Le sel a tendance à faire dégorger les légumes, ce qui rend l’ensemble moins appétissant.
Accord mets et vin
Un rosé de Provence bien frais accompagne à merveille cette salade estivale. Sa légèreté et ses notes fruitées se marient parfaitement avec l’acidité de la tomate et le croquant de la laitue.
L’info en plus
La salade de tomates et laitue trouve ses racines dans le bassin méditerranéen, où ces deux légumes emblématiques sont cultivés depuis des siècles. Simple et rafraîchissante, elle est devenue un incontournable des tables d’été à travers toute l’Europe.
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Comment servir cette salade
Présenter la salade dans un joli saladier en verre transparent pour mettre en valeur les couleurs vives des légumes. Servir avec des couverts à salade en bois, plus doux pour ne pas abîmer les feuilles fragiles.
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