L’été s’installe sur les étals des marchés, et avec lui revient un classique indémodable de la gastronomie italienne. La salade tomates mozzarella incarne cette simplicité gourmande où la qualité des ingrédients prime sur la complexité des gestes. Un plat rafraîchissant, coloré, qui ne demande que quelques minutes de préparation mais qui, bien exécuté, révèle toute la richesse des saveurs méditerranéennes.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat méditerranéen énergétique, riche en matières grasses provenant de la mozzarella et de l'huile d'olive, mais équilibré par sa faible teneur en sucres.
Protéines : L'apport en protéines est correct grâce à la mozzarella di bufala, avec environ 7, 4 g pour 100 g de salade.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 28 g pour 100 g, principalement due à la mozzarella et au sel d'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer de préférence à température ambiante pour profiter pleinement des saveurs.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 120 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.6 g |
| dont acides gras saturés | 4.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.4 g |
| Fibres | 0.8 g |
| Sel | 0.28 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer les tomates
Lave soigneusement les tomates sous l’eau fraîche, puis sèche-les avec un torchon propre. Découpe-les en tranches régulières d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Si tu as une mandoline (un ustensile de cuisine avec une lame très tranchante pour couper des tranches fines et régulières), c’est le moment idéal pour l’utiliser, cela donnera un résultat bien net.
2. Trancher la mozzarella
Égoutte délicatement les boules de mozzarella et coupe-les en tranches de la même épaisseur que les tomates. Cela permet d’avoir une belle harmonie visuelle dans l’assiette, un vrai plaisir pour les yeux avant même de goûter.
3. Dresser la salade
Dans un plat de service, alterne joliment les tranches de tomates et de mozzarella, en les faisant se chevaucher légèrement comme des dominos. C’est un geste simple mais qui donne tout de suite une allure soignée à ton plat.
4. Ajouter le basilic
Effeuille le basilic frais et répartis les feuilles entières sur la salade. Ne les coupe pas au couteau, cela ferait noircir les feuilles et perdre en parfum. Les mains suffisent amplement pour ce geste délicat.
5. Assaisonner généreusement
Arrose l’ensemble d’huile d’olive extra vierge en filet régulier, puis ajoute quelques gouttes de vinaigre balsamique. Sale et poivre selon ton goût, en n’hésitant pas à insister un peu sur le poivre qui relève bien les saveurs.
6. Torréfier les pignons
Fais chauffer une petite poêle sans matière grasse et fais dorer les pignons de pin pendant deux minutes en les remuant constamment. Cette étape optionnelle apporte un croquant délicieux et un léger goût de noisette à la salade.
7. Finaliser et servir
Parsème les pignons torréfiés sur la salade juste avant de servir, pour qu’ils gardent tout leur croustillant. Laisse reposer cinq minutes à température ambiante afin que les saveurs se mélangent bien avant de passer à table.
Mon astuce de chef
Le secret d’une salade tomates mozzarella réussie réside dans la température des ingrédients. Sors la mozzarella du réfrigérateur au moins trente minutes avant de la servir : à température ambiante, elle révèle toute sa texture crémeuse et son goût délicat, contrairement à une mozzarella froide qui reste fade et compacte.
Accord mets et vin
Cette salade fraîche et parfumée s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et léger comme un vermentino ou un vinho verde portugais. Leur fraîcheur acidulée fait écho à celle des tomates, tandis que leurs notes florales subliment le basilic. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
Née en Campanie, région italienne berceau de la mozzarella di bufala, cette salade doit son nom italien ‘insalata caprese’ à l’île de Capri. Ses trois couleurs, rouge, blanc et vert, rappellent le drapeau italien, ce qui en fait un symbole culinaire national servi dans toute la péninsule depuis le début du vingtième siècle.
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Comment présenter la salade tomates mozzarella
Pour une présentation digne d’une trattoria italienne, dresse la salade sur un plat de présentation en céramique blanche qui mettra en valeur les couleurs vives des tomates et du basilic. Accompagne le service de petites assiettes à entrée et d’une corbeille à pain artisanale pour profiter de chaque goutte de sauce à l’huile d’olive. Un filet d’huile ajouté juste avant de servir donnera un effet brillant très appétissant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Heavy trip -
De l'asphalte à l'assiette
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