Dans les cuisines familiales comme dans les grands restaurants, un plat sait toujours faire sensation par sa simplicité gourmande : les œufs en nids de tomates. Ce mariage entre la tomate fondante et l’œuf coulant séduit autant les papilles des petits que des grands gourmets. Aujourd’hui, votre reporter culinaire vous emmène derrière les fourneaux pour décortiquer, avec précision et bienveillance, cette recette qui conjugue simplicité et élégance sur toutes les tables.
15 minutes
25 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Plat équilibré et savoureux, combinant la légèreté de la tomate avec la richesse de l'œuf et du fromage.
Protéines : Excellent apport protéiné grâce aux œufs et au parmesan, idéal pour un repas complet.
Sel : Teneur en sel modérée, principalement due au parmesan et à l'assaisonnement.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison ; la teneur en sel peut varier selon les quantités ajoutées en cuisine.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 96 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.2 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 4.7 g |
| dont sucres | 2.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.19 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparation des tomates
Laver les tomates, puis couper délicatement leur chapeau à environ un centimètre du sommet. À l’aide d’une petite cuillère, évider l’intérieur pour créer un nid, c’est-à-dire une cavité assez large pour accueillir un œuf entier. Bien racler les parois sans les percer.
2. Assaisonnement des nids
Saler légèrement l’intérieur de chaque tomate évidée et les retourner quelques minutes sur du papier absorbant pour qu’elles perdent leur excès d’eau. Cette étape est essentielle pour éviter un plat trop liquide en sortie de four.
3. Garnissage
Placer les tomates dans un plat allant au four légèrement huilé. Casser délicatement un œuf dans chaque nid, en veillant à ne pas percer le jaune. Saler et poivrer avec douceur.
4. Touche gourmande
Saupoudrer chaque tomate garnie de parmesan râpé mélangé à la chapelure et aux herbes de Provence. Arroser d’un filet d’huile d’olive pour apporter du croustillant à la cuisson.
5. Cuisson au four
Enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit mais que le jaune reste coulant. Surveiller la cuisson pour ajuster selon la puissance de votre four.
6. Service
Sortir délicatement les tomates du four à l’aide d’une spatule et laisser tiédir une minute avant de servir, pour éviter les brûlures et sublimer les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un nid encore plus savoureux, glissez une fine tranche de jambon cru ou quelques copeaux de comté au fond de la tomate avant d’y casser l’œuf : la garniture fondra doucement à la cuisson et apportera une touche umami irrésistible.
Accord mets et vins
Ce plat léger et savoureux s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre, dont la fraîcheur minérale équilibre la douceur de la tomate cuite et la richesse du jaune d’œuf.
L’info en plus
Cette recette s’inspire des traditions méditerranéennes où la tomate, reine de l’été, se transforme en écrin gourmand pour toutes sortes de garnitures. Simple à réaliser, elle est aussi un bel hommage à la cuisine de saison, respectueuse des produits et pleine de générosité.
Comment servir les œufs en nids de tomates
Pour sublimer ce plat, présentez chaque tomate sur une assiette à œuf individuelle en céramique, qui maintient la chaleur et met en valeur la couleur vive de la tomate. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais et un trait de vinaigre balsamique réduit pour la touche finale. Un service avec une cuillère à œuf apportera une touche raffinée et facilitera la dégustation du jaune coulant.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Plat à Gratin Individuel en Céramique (Set de 4) – Mini Cocotte Four Ovale pour Oeuf Cocotte & Plat a Welsh Individuel – Petit Plat Four Résistant avec Poignées – BlancCASSOLETTE INDIVIDUELLE POUR PORTIONS PARFAITES – Fini le gaspillage alimentaire ! Idéal pour maîtriser vos quantités ou épater vos invités avec un service à l'assiette élégant. Ce plat gratin individuel assure une diffusion lente de la chaleur pour une cuisson homogène, transformant chaque repas, du dîner rapide au festin, en un moment "bistrot chic" à la maison. ULTRA POLYVALENT : DU PLAT A WELSH INDIVIDUEL AU DESSERT – Libérez votre créativité culinaire française ! Ce set est incontournable comme ramequin oeuf cocotte, pour un hachis parmentier, un crumble aux pommes ou un plat a welsh individuel authentique du Nord. Cette mini cocotte passe sans effort de l'entrée au dessert. RÉSISTANCE THERMIQUE SUPÉRIEURE & NETTOYAGE FACILE – Fabriqué en plat four ceramique haute densité, ce set supporte le four (jusqu'à 200°C), le micro-ondes et le congélateur sans se fissurer. La vie est plus simple quand tout va au lave-vaisselle : ce plat individuel four se nettoie en un clin d'œil, même après du fromage gratiné. DESIGN ERGONOMIQUE AVEC POIGNÉES ROBUSTES – Contrairement aux ramequins classiques glissants, ce petit plat a gratin dispose de deux anses latérales pour un transport sécurisé du four à la table (avec gants). Le design ovale de cette cassolette four offre une présentation professionnelle qui met en valeur vos petites cocottes individuelles. DIMENSIONS COMPACTES & MATÉRIAUX SAINS – Ce mini plat four (env. 12 cm de longueur intérieure) offre la taille "portion" idéale, ni trop grande ni trop petite. Robuste, sans plomb et durable, cette cassolette individuelle est conçue pour une utilisation quotidienne saine, répondant aux exigences des cuisines familiales comme des restaurants.29,95 € -
Emile Henry Mini Plat Rond Solo – Céramique Haute Résistance – Cuisson Homogène pour Portions Individuelles – Coloris Basalte – Fabriqué en FranceCuisson homogène pour portions individuelles – Format mini idéal pour gratins individuels, œufs cocotte, desserts ou recettes servies directement à l’assiette. Céramique Haute Résistance (HR) – Diffuse la chaleur de manière douce et régulière pour des préparations cuites à cœur, sans dessèchement. Format Solo pratique et polyvalent – Conçu pour le four, le réchauffage et le service, parfait pour une cuisine du quotidien ou des présentations soignées. Émail résistant pour un usage fréquent – Surface lisse anti-rayures, compatible four, micro-ondes et lave-vaisselle. Fabrication française durable – Réalisé à la main en Bourgogne, coloris Basalte sobre et contemporain, garanti 10 ans.19,90 €
-
Windsor Carded Lot de 2 Cuillères à Œuf, acier inoxydable 18/0, finition miroir, Argenté.CONTENU : Le pack contient 2 cuillères à œuf en acier inoxydable avec une superbe finition polie miroir. DESIGN ÉBLOUISSANT : cet ensemble de deux cuillères à œufs présente un style traditionnel intemporel qui ajoutera une touche d'élégance à n'importe quelle table. NETTOYAGE FACILE : toute la gamme Windsor passe au lave-vaisselle, mais il est recommandé de laver les articles à la main afin de préserver leur qualité plus longtemps. NOUVEL EMBALLAGE : la gamme Windsor Carded a été revisitée et se présente désormais dans un emballage rouge et noir élégant et moderne. COLLECTION WINDSOR : cette gamme a été fabriquée par Grunwerg, une entreprise familiale de Sheffield qui possède plus de 75 ans d'expertise dans la conception et l'importation de couverts de qualité.7,22 € -
GRÄWE Königstein Lot de 6 cuillères à œuf en acier inoxydable poliLot de 6 cuillères à œufs en acier inoxydable 18 % chromé Gamme de couverts Königstein, poli à la main, design intemporel. Idéal pour la gastronomie et les foyers privés Passe au lave-vaisselle Gamme de couverts polyvalente et extensible à tout moment Contenu de la livraison : 6 cuillères à œufs de 13,2 cm9,99 €
