Sur le front des repas familiaux, un plat fait figure de valeur sûre : le gratin de riz aux courgettes. Simple, économique et réconfortant, il coche toutes les cases du dîner réussi. Aujourd’hui, direction les fourneaux pour décortiquer, étape par étape, cette recette accessible à tous, même aux cuisiniers les plus débutants.
20 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce gratin est un plat riche et énergétique, combinant féculents, légumes et produits laitiers gras pour un résultat réconfortant et savoureux.
Protéines : L'apport protéique est correct grâce aux œufs, au fromage et au riz, avec environ 20 g de protéines par portion.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée, principalement due au gruyère et à l'assaisonnement, avec 0, 79 g par portion.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses saturées et de sa densité énergétique. Idéal accompagné d'une salade verte pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 185 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.4 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.3 g |
| dont sucres | 1.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.2 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 0.24 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Cuisson du riz
Faites cuire le riz dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 18 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le bien et réservez-le de côté.
2. Préparation des courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits dés réguliers, sans forcément les éplucher : la peau apporte de la couleur et des fibres. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les courgettes et l’ail émincé, puis laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant régulièrement.
3. Préparation de l’appareil
Dans un grand saladier, mélangez les œufs battus avec la crème fraîche épaisse. Salez, poivrez et ajoutez une pincée de muscade (épice aromatique en poudre qui parfume délicatement les plats à base de crème). Incorporez ensuite le riz cuit et les courgettes fondantes.
4. Montage du gratin
Versez la préparation dans un plat à gratin préalablement beurré. Répartissez généreusement le gruyère râpé sur le dessus, en veillant à bien couvrir toute la surface.
5. Cuisson au four
Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et croustillant. Laissez tiédir quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour un gratin encore plus savoureux, faites dégorger les courgettes avec un peu de sel pendant 15 minutes avant cuisson : cela évite l’excès d’eau et concentre les saveurs. Un geste tout simple qui change vraiment la texture finale du plat.
Accord mets et vin
Ce gratin tout en douceur s’accorde à merveille avec un vin blanc sec et fruité, comme un sauvignon blanc de la vallée de la Loire. Sa fraîcheur vient équilibrer le côté crémeux du plat sans l’écraser.
L’info en plus
Le gratin de riz aux courgettes puise ses racines dans la cuisine familiale méditerranéenne, où le riz et les légumes d’été se marient depuis des générations. Il illustre parfaitement l’art de transformer des ingrédients simples en plat convivial et nourrissant, plébiscité aussi bien en France qu’en Italie.
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Comment servir le gratin de riz aux courgettes
Pour une présentation soignée, servez ce gratin directement dans son plat de cuisson en terre cuite, encore fumant, posé sur un dessous de plat en liège. Accompagnez-le d’une petite salade verte servie dans un saladier en céramique, et proposez des assiettes creuses pour accueillir généreusement les portions. Une touche de persil frais ciselé apportera une note de couleur sur le dessus avant de passer à table.
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