Dans les cuisines des grands restaurants comme dans celles des particuliers, les endives font souvent figure de mal-aimées. Pourtant, associées à des tomates confites et à de la feta, elles se révèlent sous un jour totalement nouveau. Cette recette légère, colorée et savoureuse mérite amplement sa place à table, que ce soit en entrée raffinée ou en plat du soir sans prise de tête. Avec très peu d’efforts, vous allez transformer un légume humble en une assiette digne d’un bistrot parisien. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide !
15 minutes
25 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, dominé par les lipides de la feta et de l'huile d'olive, avec un apport protéique notable.
Protéines : L'apport en protéines est satisfaisant grâce à la feta, fournissant environ 6, 5 g pour 100 g de recette.
Sel : La teneur en sel est élevée, principalement due à la feta et au sel d'assaisonnement, atteignant 0, 89 g pour 100 g.
À consommer plutôt occasionnellement ou en portion modérée en raison de la richesse en graisses saturées et du taux de sodium élevé.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.9 g |
| dont acides gras saturés | 7.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.4 g |
| dont sucres | 8.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 6.5 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 180 °C en mode chaleur tournante. Chaleur tournante : mode de cuisson où un ventilateur répartit la chaleur uniformément dans tout le four, ce qui évite les zones trop cuites ou pas assez. C’est important pour que vos endives cuisent de façon homogène, sans brûler d’un côté et rester crues de l’autre. Ne sautez pas cette étape, un four bien chaud dès le départ fait toute la différence !
2. Préparez les endives
Retirez les premières feuilles abîmées de chaque endive, puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe de votre couteau, retirez délicatement le cœur amer situé à la base, c’est un petit triangle dur que vous verrez facilement. Retirer le cœur : cette technique consiste à ôter la partie centrale conique de l’endive, responsable de son amertume prononcée. Vos endives seront ainsi bien plus douces et agréables en bouche.
3. Assaisonnez et enfournez
Disposez les demi-endives, face coupée vers le haut, dans votre plat à gratin. À l’aide de votre pinceau en silicone, badigeonnez-les d’huile d’olive. Badigeonner : appliquer uniformément un liquide sur une surface à l’aide d’un pinceau, comme on le ferait avec de la peinture. Ajoutez ensuite le miel en filet par-dessus, salez, poivrez et saupoudrez d’herbes de Provence. Enfournez pour 20 minutes, jusqu’à ce que les endives soient légèrement dorées et fondantes.
4. Ajoutez les tomates confites et la feta
Sortez le plat du four. Répartissez les tomates confites entre les endives, puis émiettez la feta généreusement par-dessus. Émietter : briser un aliment en petits morceaux irréguliers avec les doigts, comme on le ferait avec du pain sec. Arrosez d’un filet de vinaigre balsamique pour apporter une légère acidité qui va équilibrer le sucré du miel et le salé de la feta. Remettez au four pour 5 minutes supplémentaires, juste le temps que la feta commence à fondre légèrement.
5. Servez sans attendre
Sortez le plat du four et servez immédiatement. Les endives doivent être chaudes, légèrement caramélisées et parfumées. Ce plat ne supporte pas d’attendre : la feta et les tomates confites sont à leur meilleur dès la sortie du four. Un dernier tour de moulin à poivre et c’est prêt !
Mon astuce de chef
Pour réduire encore davantage l’amertume naturelle des endives, vous pouvez les faire blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée avant de les passer au four. Blanchir : plonger brièvement un aliment dans de l’eau bouillante pour atténuer son goût fort ou amorcer sa cuisson. Cette astuce toute simple change vraiment le résultat final et rend le plat accessible même aux personnes qui n’apprécient pas trop les endives crues.
Accord mets et vins : misez sur la fraîcheur
Cette recette légère aux saveurs méditerranéennes s’accorde très bien avec un vin blanc sec et minéral, comme un Muscadet sur lie ou un Picpoul de Pinet. Si vous préférez éviter l’alcool, une eau pétillante citronnée ou un jus de raisin blanc légèrement frais feront une belle alternative, en respectant la légèreté du plat.
L’info en plus
L’endive, aussi appelée chicon dans le nord de la France et en Belgique, est un légume d’hiver cultivé à l’abri de la lumière pour conserver sa couleur blanche et limiter son amertume. Associée ici à des saveurs méditerranéennes comme la feta et les tomates confites, elle sort de son registre habituel — souvent réduit à la salade ou au gratin au jambon — pour s’inviter dans une recette légère et moderne. Un mariage nord-sud qui fonctionne à merveille !
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Euqvunn 2Pcs Pinceau Cuisine, BPA-Free Pinceau Cuisine Silicone, Antiadhésif Pinceau Pâtisserie, Résistant à la Chaleur Pinceau Alimentaire Pâtisserie, Barbecue, Cuisine & Grillade, Pinceau de CuisineBrosses en Pinceau Cuisine sans BPA: Les pinceaux de cuisine en silicone 100% alimentaire et sans BPA offrent une solution sûre et saine pour cuisiner. Idéaux pour les cuisiniers soucieux de leur santé, ils évitent les matériaux nocifs des pinceaux traditionnels, garantissant des ustensiles de cuisine sécurisés Résistant aux Hautes Températures Pinceau Cuisine Silicone: Nos silicone pinceau de cuisine résistent à des températures jusqu'à 446°F (230°C) sans fondre, se déformer ou se dégrader. Idéals pour le grilling, la baking, la roasting ou le sautéing, pinceau patisserie conservent leur qualité et garantissent sécurité et fiabilité pour toutes vos tâches culinaires Precision Control for Healthier Cooking: Notre pinceau cuisine assure une répartition uniforme de l'huile avec un minimum d'utilisation. Ce pinceau cuisine silicone vous permet de contrôler l'huile pour des repas plus légers et savoureux. Dites adieu aux plats gras et adoptez une cuisine plus saine avec notre pinceau silicone cuisine One-Piece Design for Balanced Pressure: Le noyau en acier inoxydable intégré rend ce pinceau cuisine silicone parfaitement assemblé, garantissant que la tête ne se détache jamais. Son design monobloc permet une meilleure répartition de la pression, facilitant le contrôle et l'application uniforme des huiles ou sauces Facile à nettoyer et rincer rapidement: Le matériau en silicone empêche l'accumulation d'huile et est compatible avec le lave-vaisselle, garantissant un nettoyage sans effort. Il suffit de le suspendre pour le sécher – il reste propre et sec facilement. Vous pouvez le laver à la main ou le mettre au lave-vaisselle sans problème6,39 € -
Pinceau Cuisine, Silicone Pinceau, Cuisine en Silicone, Pinceaux de Barbecue, Pinceau à Pâtisserie, pour Barbecue, Gâteaux, Cuisson, Baking Cooking, Badigeonner Huile【Brosse en Silicone de Qualité Alimentaire de Haute Qualité】 La brosse de barbecue est fabriquée en silicone de qualité alimentaire de haute qualité, la tête en silicone est douce et élastique, résistante à la chaleur et antiadhésive, elle ne se desserre pas, elle est respectueuse de l'environnement. vous pouvez l'utiliser avec confidence. 【Durabilité】 La conception intégrée de notre brosse de cuisine peut empêcher la perte de cheveux ou le demi-tour, résistante à la chaleur et antiadhésive. Il absorbe la graisse et ne se séparera pas ou ne se desserrera pas du manche. très approprié pour la boulangerie et le barbecue. 【Facile à Nettoyer】 La brosse en silicone peut être facilement nettoyée avec de l'eau tiède ou de l'eau savonneuse.après le lavage, elles peuvent être séchées et utilisées à plusieurs reprises. 【La Polyvalence de la Brosse à Barbecue】 Convient à une variété d'applications, peut être utilisé pour la cuisine, la pâtisserie, la pâtisserie, la pâtisserie, la cuisson, le brossage de sauce, convient à toutes sortes d'aliments, tels que la viande, les gâteaux, les pâtisseries, à base d'huile marinades, batterie de cuisine multifonctionnelle pour beurre, sauce, rôti, cuisson, casseroles, etc. 【Service Après-Vente】 En raison d'être des ustensiles polyvalents, ils sont essentiels dans une cuisine. Idéal pour les produits de boulangerie et les grillades, si vous avez des questions, n'hésitez pas à nous contacter, nous résoudrons le problème pour vous dans les 12 heures.4,99 €
Comment présenter ce plat avec élégance ?
Servez les endives directement dans le plat à gratin si celui-ci est joli, pour un effet rustique chic assumé. Vous pouvez aussi dresser deux demi-endives par assiette, en les disposant en éventail léger, et parsemer quelques herbes fraîches comme du basilic ou du thym pour la couleur. Une assiette creuse ou une ardoise de présentation mettront particulièrement en valeur les couleurs vives de ce plat — le blanc de la feta, le rouge des tomates confites et le doré des endives. Prévoyez une fourchette et un couteau de table classiques.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Kezidhp 30PCS Mini Ardoises Noires Effaçables 10x7,5 cm avec 6 Stylos à Craie - Réutilisables pour Buffet, Mariage, Boulangerie, Étiquettes de Prix, Événements - Facile à Écrire/Nettoyer【Polyvalentes et pratiques】Parfaites comme étiquettes de prix, panneaux de buffet ou cartes de table pour mariages, restaurants, marchés aux puces ou événements professionnels. Idéales comme panneaux "Réservé", ardoises à menus, ou pour présenter desserts, plantes ou bouteilles de vin. 【Matériau durable & réutilisable】Fabriquées en PVC léger, imperméable, anti-pli et facile à nettoyer. Ces petites ardoises réutilisables permettent de faire des économies et de réduire les déchets. Nettoyage facile avec un chiffon humide ou de l’eau savonneuse. 【Écriture nette et propre】Surface lisse compatible avec feutres craie liquide ou craies classiques – sans bavures. Le socle en forme de L assure une bonne stabilité sur toute surface plane. Astuce : éviter l’exposition prolongée au soleil pour une meilleure durabilité. 【Pour toutes les occasions】Parfaites pour les mariages (marque-places), les commerces de bouche, les marchés, les bureaux ou les salons professionnels. Conviennent aussi comme numéros de table, panneaux d’accueil ou étiquettes pour expositions scientifiques. 【Kit complet prêt à l’emploi】Contient 30 mini-ardoises (76 x 100 mm) + 6 marqueurs de couleur. Idéal pour créer des étiquettes de prix, organiser vos étals ou ajouter une touche déco originale. Parfait pour professionnels et particuliers – prêt à l’emploi !13,99 € -
Navaris planche ardoise pour fromage apéro tapas charcuterie dessert - Lot 6x plateau en ardoise 38x28 cm - Assiette rectangulaire pour service platPRÉSENTATION ÉLÉGANTE : Le set de 6 assiettes en ardoise est l'accessoire idéal pour le service d'un repas ou apéritif dinatoire, pour un dîner ou buffet. Elles sont durables et apportent une touche de décoration originale à votre table. ANTIDÉRAPANT : Chaque plaque dispose de 6 pieds en mousse pour une bonne adhésion au support et afin de ne pas abîmer une table en verre par exemple. UTILISATION AU CHOIX : Plats salés et sucrés ! Servez-vous de l'assiette aussi bien comme plateau à fromages, pour servir une entrée salée, des gâteaux apéritif ou tapas que pour un dessert, des mignardises, des fruits, et bien d'autres ! ENTRETIEN : Veuillez ne pas passer les plaques au micro-onde ni au lave-vaisselle. Elles se nettoient facilement avec un chiffon mouillé. INSCRIPTIBLE : Vous pouvez écrire sur une planche à l'aide d'une craie, pour un plan de table ou une dégustation de fromage par exemple.55,59 €53,99 €-3%
-
Plat à Gratin en Céramique Avec Poignées - Moule à Four pour Lasagnes, Tiramisu - Petit Moule à PâtisserieTaille parfaite, spécialement conçue pour deux personnes : que ce soit pour un dîner romantique à deux ou pour un moment agréable en famille, ce plat à gratin en céramique pour 2 personnes est fait pour vous. Compact et élégant, idéal pour un repas chaleureux et intime. Céramique de haute qualité, répartition homogène de la chaleur : le plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité qui peut facilement supporter des températures élevées et assure un chauffage uniforme. Ainsi, les arômes et les nutriments des aliments sont conservés de manière optimale, et chaque bouchée a le goût de chez soi. Polyvalent, possibilités infinies - Que ce soit pour les gratins, les casseroles, les légumes cuits au four ou les petites pizzas, la taille de 2 portions en fait un choix idéal pour de nombreux plats. Avec cette forme, chaque repas devient une œuvre d'art préparée avec amour. Design élégant et classique : le design binaural simple et élégant est parfait pour n'importe quelle cuisine. La glaçure brillante donne non seulement à la forme un aspect élégant, mais elle est également facile à nettoyer - Grâce à sa résistance aux hautes températures, elle peut être facilement lavée au lave-vaisselle sans problème, sans vous soucier des résidus de graisse ou de résidus alimentaires. Cadeau parfait, plein de cœur : l'emballage élégant et la finition de qualité font de ce plat à gratin en céramique un cadeau parfait. Que ce soit pour les mariages, les jours fériés ou les fêtes d'anniversaire, elle surprendra lors de chaque événement spécial.18,90 € -
MALACASA Série BAKE, 4 Pièces Moule à Soufflé avec Poignées, 670ml Plats à Gratin Individuel, Plats à Four en Céramique pour Brûlée, Quiché, Tarte, Pasta-20.7cm, Ovale(Blanc)La Taille Idéale – Dimensions (L x l x H) : 25,8 x 13,5 x 4,5 cm (poignées comprises). Notre plats à four en céramique de 25,7 x 12,7 cm offre suffisamment d'espace pour cuire des brownies, des lasagnes, des gratins, des rôtis ou des plats au four. Avec une profondeur intérieure de 4,5 cm permettant de cuire plusieurs couches, cette grande taille vous permet de préparer de délicieux plats pour les réunions de famille, les fêtes ou toute autre occasion. Une Cuisson plus Saine – Notre plat à gratin est fabriqué en céramique de haute qualité et sans plomb. Il est doté de parois plus épaisses pour une meilleure rétention de la chaleur et une cuisson uniforme tout au long de la cuisson. Il résiste aux températures élevées et est suffisamment robuste pour être utilisé dans les fours, les micro-ondes et les réfrigérateurs, ce qui en fait un choix polyvalent et durable pour la cuisson. Double Poignée Pratique – Les poignées latérales avec motif rayé assurent une prise ferme pendant le transport et facilitent le retrait du plat de cuisson du four. Son beau design vous permet de transporter le plat à gratin du four à la table. Cuisson Uniforme et Revêtement Antiadhésif - la surface lisse empêche les taches de rester ou d'adhérer facilement, ce qui rend le nettoyage très facile et la cuisson uniforme. Vous pouvez utiliser ce plat à gratin pour cuisiner tout ce que vous aimez. Le Cadeau Idéal - Que vous recherchiez un cadeau de mariage sophistiqué, un cadeau de bon goût pour Noël, le Nouvel An ou une pendaison de crémaillère, ou encore un plaisir pour les vacances, notre plat à gratin est un choix merveilleux qui ravira tous les gourmets et les amateurs de cuisine.38,60 €36,67 €-5%
