Le rôti de dinde à la fondue de tomate s’impose comme une valeur sûre de la table familiale française. Accessible, généreux et savoureux, ce plat marie la tendresse de la volaille à la douceur acidulée d’une sauce tomate mijotée avec soin. Une recette qui fait l’unanimité, du plus petit au plus grand convive. Que vous soyez cuisinier du dimanche ou amateur éclairé, cette préparation vous guidera pas à pas vers un résultat digne des meilleures tables. Enfilez votre tablier, la cuisine commence maintenant !
20 minutes
60 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce rôti de dinde à la fondue de tomate est un plat énergétique et protéiné, équilibré avec une sauce légère à base de tomates.
Protéines : Avec 16, 7 g de protéines pour 100 g, ce plat offre un excellent apport protéiné grâce à la dinde, idéal pour les repas équilibrés.
Sel : La teneur en sel est modérée à 0, 65 g pour 100 g, principalement due au bouillon de volaille et aux assaisonnements.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. À consommer dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 106 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 2.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.5 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.2 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 16.7 g |
| Fibres | 0.6 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer le rôti
Sortez le rôti de dinde du réfrigérateur au moins 20 minutes avant de commencer afin qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus homogène. Homogène : qui se répartit de façon égale, sans zone trop cuite ni trop crue. Salez-le et poivrez-le généreusement sur toutes ses faces. Saupoudrez-le de paprika doux fumé pour lui donner une belle couleur dorée.
2. Faire dorer le rôti
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre cocotte en fonte à feu vif. Lorsque l’huile est bien chaude, déposez le rôti et faites-le dorer sur toutes ses faces pendant 5 à 7 minutes. Cette étape s’appelle saisir : soumettre rapidement la viande à une chaleur vive pour former une croûte dorée qui va emprisonner les jus à l’intérieur. Ne bougez pas la viande trop tôt : attendez qu’elle se détache naturellement de la cocotte. Réservez le rôti sur une assiette.
3. Préparer la fondue de tomate
Dans la même cocotte, baissez le feu à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés émincés : coupés en tranches fines et régulières et faites-les revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez ensuite l’ail en poudre, le concentré de tomate et mélangez bien. Versez les tomates pelées concassées, les herbes de Provence, le sucre en poudre (qui atténue l’acidité de la tomate), et émiettez le cube de bouillon de volaille. Salez, poivrez et mélangez. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
4. Cuire le rôti dans la fondue
Replacez le rôti de dinde au cœur de la cocotte, au milieu de la fondue de tomate. Couvrez avec le couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 45 à 50 minutes. Retournez le rôti à mi-cuisson pour qu’il s’imprègne bien de la sauce de tous les côtés. Si la sauce réduit trop, ajoutez un petit verre d’eau chaude. Pour vérifier la cuisson, utilisez un thermomètre de cuisson : la température à cœur doit atteindre 75 °C minimum. Température à cœur : température mesurée au centre de la viande, garantissant une cuisson complète et sécurisée.
5. Laisser reposer et trancher
Une fois la cuisson terminée, sortez le rôti de la cocotte et laissez-le reposer 10 minutes recouvert d’une feuille de papier aluminium. Ce temps de repos est essentiel : il permet aux jus de se redistribuer dans la viande et de la rendre encore plus moelleuse. Tranchez ensuite le rôti en belles tranches régulières et nappez-les généreusement de fondue de tomate chaude.
Mon astuce de chef
Pour une fondue de tomate encore plus parfumée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette en même temps que les herbes de Provence. Cela apporte une légère chaleur sans masquer la douceur de la tomate. Autre conseil de chef : si vous avez du temps devant vous, préparez la fondue la veille. Réchauffée le lendemain avec le rôti, elle sera encore plus goûteuse car les arômes auront eu le temps de se développer.
Accord mets-vins : un rosé de Provence
Ce plat généreux et légèrement acidulé s’accorde à merveille avec un rosé de Provence bien frais, aux notes de fruits rouges et à la belle fraîcheur en bouche. Si vous préférez un vin rouge, optez pour un Côtes du Rhône léger, fruité et peu tannique, qui ne dominera pas la délicatesse de la volaille. Pour les convives qui ne boivent pas d’alcool, une eau pétillante légèrement citronnée sera parfaite.
L’info en plus
La dinde est une volaille originaire d’Amérique du Nord, introduite en Europe au XVIe siècle par les conquistadors espagnols. En France, elle est longtemps restée associée aux grandes occasions comme Noël ou le Nouvel An. Aujourd’hui, le rôti de dinde s’invite tout au long de l’année grâce à sa facilité de préparation et son excellent rapport qualité-prix. La fondue de tomate, quant à elle, est une technique classique de la cuisine française qui consiste à faire cuire longuement des tomates jusqu’à obtenir une sauce fondante et concentrée en saveurs.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 € -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème | Pour 4 à 6 personnes, avec couvercle et protège-poignées en coton, tous feux dont induction et four, pour pain et mijotés【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.59,89 €
-
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
Nutabevr Thermometre Cuisine avec Écran LCD Thermomètre Numérique Digital avec Sonde Longue Haute Précision,Lecture instantané Thermomètre Cuisson,pour BBQ,Huile,Viande,Nouriture,Lait,Vin,Eau ChaudeMesure de haute précision : le thermomètre de cuisine est équipé d'une pointe fine ultra sensible, et le résultat de mesure peut être atteint en seulement 2 à 3 secondes. L'écran LCD ultra clair est plus pratique pour lire les données du thermomètre et peut basculer entre deux unités différentes (Celsius/Fahrenheit), plage de mesure de -50 °C à 300 °C (-58 F à +572 F) avec une résolution de 0,1 C/F et une précision de ± 1 C/F. Sonde extra longue : La sonde ultra-mince de 14,5 mm est composée d'acier inoxydable de qualité alimentaire, qui aide à offrir une distance de sécurité suffisante entre le doigt et l'échantillon de mesure, et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments, et peut facilement être insérée dans un gros morceau de rôti, et lecture précise. Facile à ranger : il y a des trous de suspension sur le thermomètre de cuisine, vous pouvez l'accrocher n'importe où pour un rangement facile. La sonde est équipée d'un couvercle de protection qui peut être refermé après chaque utilisation pour éviter non seulement la poussière, mais aussi protéger la sonde, vous protégeant ainsi que votre famille des coupures de couteau. Calibration Hold : la fonction Hold peut verrouiller l'affichage lorsque la sonde est retirée, il suffit d'appuyer sur le bouton « Hold », vous pouvez verrouiller rapidement la température, fixer la valeur pendant un certain temps, facile à voir et protéger vos mains des températures élevées. Utilisation polyvalente : notre thermomètre de cuisine est adapté à presque toutes les occasions de cuisson, il convient à tous les types de viandes, liquides, grillades, pâtisseries et desserts, et répond à différents besoins de température lors de la cuisson.6,99 €
Comment présenter le rôti de dinde à la fondue de tomate ?
Tranchez le rôti en portions régulières et disposez-les en éventail sur un plat de service ovale préchauffé pour maintenir la chaleur. Nappez généreusement de fondue de tomate. Parsemez de quelques feuilles de basilic frais ou d’un filet d’huile d’olive pour la finition. Accompagnez d’un gratin de pommes de terre, de riz blanc ou de pâtes fraîches servis dans des bols de service individuels. Utilisez des assiettes creuses pour accueillir la sauce sans qu’elle déborde. Des couverts à viande (couteau à lame large et fourchette solide) seront les bienvenus pour trancher facilement chaque portion.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
HENDI Plat de service ovale 400x260x(H) 27mm | Acier inoxydable, bord lisse, compatible lave-vaisselleUtilisation : Plat de service pour présenter et servir de la viande, de la charcuterie et d'autres aliments Dimensions : 40 x 26 x 2,7 cm pour les restaurants, buffets et services de traiteur Matériau : Fabriqué en acier inoxydable avec bord lisse Présentation : La forme ovale met en valeur la présentation des aliments Entretien : Compatible lave-vaisselle pour un nettoyage simplifié9,54 € -
com-four® lot de 4 plateaux de service en acier inoxydable | forme ovale pour servir et décorer - éléments décoratifs pour mariages fêtes familialesDESIGN EXCEPTIONNEL : Avec son style intemporel, ce plateau de service est élégant et idéal pour les buffets lors de mariages, d'anniversaires et d'occasions festives ! DÉCORATIF : Ce magnifique plateau en acier inoxydable sert non seulement au service, mais ajoute également une touche décorative et élégante à la cuisine ou à la salle à manger ! POLYVALENT : Le plateau de service est particulièrement pratique pour transporter des aliments, des boissons ou des plats à l'intérieur comme à l'extérieur ! PRATIQUE : Grâce à sa taille bien conçue et à son rebord périphérique, il permet un levage sûr et un transport confortable d'un endroit à l'autre ! CONTENU DE L'EMBALLAGE : 4 plateaux de service // Dimensions : env. 44 x 29 x 2,5 cm (longueur x largeur x hauteur) // Matériau : acier inoxydable // Couleur : argent27,99 €26,99 €-4%
-
HOMQUEN Bols à Pâtes Ensemble de 6, Assiettes Creuses, Bols à Salade de 1100 ml Bols à Soupe Noir, Grands Bols de Service Pour Pâtes, Bols en Plastique Incassables, Lavable au Lave-Vaisselle(Noir)6 Ensemble de bols à pâtes en pièce,haute rentabilité pour répondre aux besoins de la famille : L'ensemble comprend 6 bols à pâtes,avec une quantité suffisante pour répondre aux besoins des repas quotidiens de la famille ou pour divertir les invités.Il n'est pas nécessaire d'acheter plusieurs assiettes séparément,un guichet unique pour vos besoins de vaisselle, plus rentable. De plus,il est léger et facile à ranger, ne prenant pas trop d'espace de cuisine,facilitant l'organisation de la cuisine. Apparence noir simple, polyvalente pour divers scènes et styles : Le design noir classique est simple et élégant, qui peut facilement s'intégrer dans divers styles de décoration de cuisine et de table. Qu ' il soit associé à une vaisselle moderne minimaliste, nordique ou rétro, il a l'air harmonieux et beau, améliorant l'atmosphère générale de la salle à manger et rendant votre table à manger plus élégante. Conception polyvalente et pratique, répondant à divers besoins diététiques : Cet ensemble de assiettes à pâtes noir en 6 pièces n'est pas seulement un choix idéal pour servir des nouilles, mais peut également facilement manipuler divers aliments tels que les salades et les soupes. Que ce soit pour les repas quotidiens de famille, les rassemblements d'amis ou les pique-niques en plein air, il peut ajouter une touche d'élégance à votre cuisine, rendant chaque repas plein de rituel. Matériau en plastique de haute qualité, durable et résistant aux éclats pour plus de tranquillité d'esprit : Fabriqué à partir de plastique de haute qualité, il est robuste dans la texture et a d'excellentes performances résistantes aux éclats. Comparé aux plaques en céramique traditionnelles, il peut mieux résister aux collisions et aux chutes dans l'utilisation quotidienne, sans crainte de se briser. Compatible avec le lave-vaisselle, facile à nettoyer et rapide : il peut être complètement mis dans le lave-vaisselle pour le nettoyage,éliminant les étapes fastidieuses du lavage à la main, vous permettant d'avoir plus de temps pour vous détendre après les repas. Dans le même temps, le matériau est résistant à la chaleur, et il n'est pas facile de retenir les taches et les odeurs après le nettoyage, gardant la surface de la plaque propre comme neuve,ce qui le rend plus sans soucis à utiliser.21,99 € -
TuYines Assiettes à pâtes grand lot de 4, assiettes creuses Ø 20 cm, assiettes à salade, assiettes de service, bols à pâtes, grands saladiers, bols polyvalents pour nouilles, pâtes, salade, fruitsGrand lot de 4 : polyvalent et intemporel : cet élégant ensemble de 4 bols en céramique de qualité supérieure convainc par son blanc pur classique qui se fond dans tous les styles d'intérieur. Avec un diamètre de 20 cm et une profondeur de 4,5 cm, les bols à pâtes sont idéaux pour des portions généreuses – qu'il s'agisse de pâtes, de risotto ou de gnocchi. Un aspect élégant allié à un design fonctionnel. Set de bols à soupe profonds – parfait pour le plaisir de la chaleur : La forme incurvée et profonde de ces bols en fait le set de bols à soupe profonds idéal pour les soupes onctueuses, les ragoûts et les plats de pâtes asiatiques. La large lèvre assure une prise en main sûre, empêche les déversements et permet une installation professionnelle comme au restaurant. Salladstallrikar et plats de service en un : Grâce à leur surface généreuse, les bols sont parfaits comme saladiers pour des coupes nettes et comme plats de service lors de fêtes familiales ou de dîners. Qu'il s'agisse d'antipasti, de tapas ou de desserts, cet ensemble polyvalent accompagne élégamment chaque moment de table. Céramique de qualité supérieure : durables, passent au lave-vaisselle et au micro-ondes : fabriqués en grès de qualité supérieure avec un émail lisse et adapté à l'alimentation, ces bols sont particulièrement résistants à la casse et hygiéniques. Entièrement résistant au lave-vaisselle et au micro-ondes pour un quotidien sans stress sans compromettre le style ou la qualité. Cadeau parfait et empilable pour un rangement peu encombrant : le design empilable astucieux des bols à pâtes permet d'économiser un espace de rangement précieux dans votre cuisine. Dans un élégant ensemble de 4, ce produit est le cadeau parfait pour un mariage, une fête d'emménagement ou Noël - pour tous ceux qui apprécient un bon design et des utilisations pratiques.20,90 €
-
Pleafind 8 couteaux à steak en acier inoxydable, ensemble de couteaux à steak dentelés, couteau de table, couverts à steak de cuisine, passe au lave-vaisselle[8 couteaux à steak antirouille] La lame de l'ensemble de couteaux à steak est en acier inoxydable de haute qualité, sans aucun autre revêtement chimique, sans rouille et absolument résistant à la corrosion. Cet ensemble de couteaux à steak poli restera brillant et brillant pendant longtemps, sans rouille ni taches, même après une utilisation régulière. [Couteau dentelé] La lame dentelée des couteaux à steak est spécialement conçue pour trancher les steaks, avec une mouture creuse qui réduit le collage, et la netteté de la lame assure une coupe avec moins de pression. Cela signifie que vous ne déchirerez pas votre viande comme des couteaux à steak moins chers, mais que vous la trancherez avec facilité et précision. [Poignée ergonomique et prise en main confortable] Les couteaux à steak dentelés ont une poignée ergonomique qui vous assure une prise en main sûre, fiable et confortable. Trois rivets garantissent que la poignée et la lame sont solidement fixées afin qu'il n'y ait pas besoin de s'inquiéter de l'oscillation ou de la rupture. Conçus de manière ergonomique pour les amateurs de steak, ces couteaux à steak ajouteront une touche d'élégance à tout repas spécial. [Design élégant et passe au lave-vaisselle] L'aspect élégant avec la poignée au design concis, la surface lisse et la finition miroir garantissent que ces couteaux à steak restent toujours brillants, ce qui rend votre décoration de table élégante et différente. La surface métallique lisse des couteaux à steak facilite le nettoyage et passe également au lave-vaisselle. [Multifonctionnel et meilleur cadeau] Les couteaux à steak sont parfaits pour les barbecues, les dîners et les fêtes, la maison et la cuisine. Vous pouvez facilement utiliser tous les types de viande, comme le steak, le poulet et la côtelette de porc. Ces couteaux à steak sont parfaits comme cadeau. Si vous cherchez un moyen élégant et pratique de rendre quelque chose à vos amis et à votre famille, alors cet ensemble de couteaux à steak dentelés est votre premier choix !22,99 €15,99 €-30% -
isheTao Couteau à Steak, 6 couteaux à steak en acier inoxydable, ensemble de couteaux à steak dentelés, couteau de table, couverts à steak de cuisine, passe au lave-vaisselle, 23CMSET DE COUTEAUX À STEAK, 6 PIÈCES : un set de couteaux à steak très aiguisés au tranchant denté fabriqués avec des matériaux de haute qualité qui seront du plus bel effet sur votre table. ACIER INOXYDABLE DE HAUTE QUALITÉ : l'ensemble de couteaux à steak est forgé avec précision à partir d'acier inoxydable de haute qualité, ce qui rend cet ensemble de couteaux tranchant et durable. Et peut effectuer d'autres tâches tout aussi rapidement, comme couper des fruits, des légumes et d'autres viandes. POIGNÉE DE COUTEAU CONFORTABLE : la poignée conique incurvée est la meilleure conception ergonomique, le couteau à steak est de poids modéré et très confortable à utiliser. Il peut être utilisé pendant longtemps sans douleur ni fatigue, une expérience plus confortable et relaxante. RÉSISTANT À LA ROUILLE ET IMPECCABL: Fabriqué en acier inoxydable résistant à la rouille, notre ensemble de couverts à steak conserve ses lames impeccables, même après plusieurs lavages. FORGÉ EN UNE SEULE PIÈCE: Les couteaux à steak sont forgés en une seule pièce, en utilisant de l'acier forgé au lieu de l'estampage. Il n'y a pas d'espace entre le manche et la lame, il n'y a pas de saleté cachée, ce qui rend le couteau plus hygiénique et plus sûr à utiliser.25,85 €
