Avec les premiers rayons de soleil, l’envie de fraîcheur et de légèreté envahit les cuisines. La salade printanière aux asperges et œufs pochés offre un équilibre parfait entre saveurs délicates et texture fondante. Découvrez comment sublimer ces produits de saison dans une recette simple et gourmande.
25 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Une recette équilibrée mais assez énergétique en raison des œufs et du parmesan.
Protéines : Bonne source de protéines grâce aux œufs et au fromage.
Sel : Teneur en sel assez élevé, à consommer avec modération.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.6 g |
| dont acides gras saturés | 2.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 10.7 g |
| dont sucres | 2.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.3 g |
| Fibres | 1.5 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des asperges
Lavez et épluchez les asperges. Coupez-les en tronçons et faites-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Préparation des œufs pochés
Pour pocher les œufs, faites chauffer une casserole d’eau. Ajoutez une cuillère de vinaigre blanc. Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis glissez délicatement chaque œuf dans l’eau frémissante. Laissez cuire environ 3 minutes et retirez les œufs avec une écumoire.
3. Assemblage de la salade
Dans un grand saladier, mélangez les tronçons d’asperges avec les croûtons de pain et la vinaigrette. Disposez les œufs pochés sur le dessus et saupoudrez de parmesan avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour des œufs pochés parfaits, veillez à bien casser l’œuf dans un bol avant de le glisser doucement dans l’eau frémissante.
Accord mets-vin
Accompagnez ce plat d’un blanc sec et fruité tel qu’un Sauvignon blanc, qui rehaussera la fraîcheur de la salade.
L’info en plus
Les asperges sont symbole du printemps et apportent vitamines et saveurs délicates aux plats. Elles se marient parfaitement avec les œufs pour une entrée gourmande et équilibrée.
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Comment présenter
Servez cette salade dans des assiettes creuses pour maintenir tous les ingrédients en place et préserver le goût des œufs pochés.
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