Le saumon à l’oseille est un classique de la gastronomie française, parfait pour un dîner convivial en famille. C’est une recette qui allie simplicité et saveur, grâce à l’acidité légèrement herbacée de l’oseille qui se marie à merveille avec le saumon. Vous serez surpris par la facilité de réalisation de ce plat et par le raffinement qu’il apportera à votre table.
20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faites fondre le beurre dans une poêle. Ajoutez l’oseille séchée et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit fondue.
Étape 2
Incorporez la crème fraîche à l’oseille fondue et mélangez bien. Assaisonnez avec le poivre noir moulu.
Étape 3
Chauffez légèrement les tranches de saumon fumé dans une autre poêle sans matière grasse, juste pour les tiédir.
Étape 4
Coupez le citron confit en fines lanières pour la garniture.
Étape 5
Disposez les tranches de saumon dans les assiettes, nappez-les de sauce à l’oseille, et ajoutez les lanières de citron confit pour décorer.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, ajoutez une noix de beurre frais dans la sauce à la crème juste avant de servir.Accord mets et vins
Un vin blanc sec comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé accompagnera parfaitement ce plat grâce à sa fraîcheur et ses notes minérales.
L’info en plus
Ce plat est inspiré de la cuisine bretonne, où l’oseille est un ingrédient traditionnel souvent associé aux poissons.
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Comment présenter
Servez ce plat dans des assiettes en céramique blanches pour mettre en valeur les couleurs du saumon et de l’oseille, et accompagnez-le de fourchettes à poisson pour une dégustation élégante.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Pintinox Set 12 paires Couverts Poisson EcobaguetteMatériau : fabriqués en acier inoxydable sans nickel, traçable et sûr au contact alimentaire, offre robustesse et résistance à la corrosion. Composition : service de 24 couverts poisson, 12 fourchettes et 12 couteaux, parfait pour les plats de poisson avec les invités lors d'occasions spéciales ainsi que pour une utilisation quotidienne. Lave-vaisselle : ces couverts sont lavables au lave-vaisselle, il est recommandé de séparer les couteaux des autres couverts et de sécher les couverts immédiatement après le lavage.18,19 €
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Pintinox Valencia Lot de 12 paires de couverts en acier inoxydable, fabriqué en ItalieSet de couverts pour 12 personnes : service de couverts poisson au design raffiné composé de 12 fourchettes de 18,8 cm de long et 12 couteaux de 19,6 cm. La ligne VALENCIA est une ligne de couverts recherchée caractérisée par des formes arrondies et une poignée élégante, avec la paire fourchette et couteau poisson qui représente le style ultime pour déguster vos plats à base de poisson et pour la table des grandes occasions ; idéal également comme cadeau de classe. Fabriqué en Italie : l'ensemble est entièrement fabriqué en Italie avec de l'acier inoxydable 18/10 brillant. Sécurité alimentaire maximale : fabriquée en acier inoxydable de haute qualité d'une épaisseur de 2 mm, toute la série VALENCIA est également adaptée à un usage quotidien car elle conserve sa brillance et ses caractéristiques hygiéniques. LONG LIFE : acier de longue durée très résistant, ne se plie pas, ne se casse pas et n'est pas endommagé par la chaleur. Lavage facile : l'ensemble de la Saint-Valentin peut être lavé en toute sécurité au lave-vaisselle ; enlever soigneusement les résidus de sel, de citron, de vinaigre et de sauces à base de tomate sans utiliser de chiffons abrasifs ou de pailles métalliques. Séparer les couteaux des autres couverts dans le lave-vaisselle. Laver avec des détergents appropriés en évitant les produits à base de chlore et de blanchiment ; sécher soigneusement après le lavage.16,73 €