Le ketchup, ce condiment universellement apprécié, peut être bien plus qu’une simple sauce pour frites ou hamburger. Pour révéler son potentiel, il suffit d’ajouter un ingrédient magique qui rehaussera son goût. Voici comment préparer un ketchup maison savoureux qui épatera vos papilles.
15 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, mélanger le concentré de tomate, le sucre de canne, le vinaigre de cidre et la mélasse. Chauffer à feu doux.
Étape 2
Ajouter le piment de la Jamaïque, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le paprika, le poivre noir et le sel. Remuer pour bien mélanger les épices.
Étape 3
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 4
Utiliser un mixeur plongeant pour réduire la sauce en une texture lisse et homogène.
Étape 5
Laisser refroidir à température ambiante avant de transférer dans une bouteille ou un pot hermétique.
Mon astuce de chef
Pour un ketchup plus épicé, ajoutez une pincée de piment de Cayenne. Cela apportera une touche de chaleur sans dominer le goût du ketchup.
Accord mets et boissons
Pour accompagner ce ketchup maison, un soda artisanal au gingembre ou une bière blonde légère s’accordera parfaitement avec la douceur épicée de la sauce.
Le ketchup a été inventé au début du XIXe siècle aux États-Unis, mais ses racines remontent à une sauce de poisson asiatique appelée ‘ke-tsiap’. En ajoutant des ingrédients comme la mélasse et le piment de la Jamaïque, vous apportez une subtile profondeur à ce condiment bien-aimé.
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Comment servir votre ketchup
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