Rien ne vaut un steak juteux et savoureux, et même s’il est possible de le cuire à la poêle, saviez-vous que le four peut révéler toute sa tendreté et sa saveur ? Dans cette recette, je vais vous guider à travers chaque étape pour réaliser le steak parfait au four, comme un véritable chef !
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 220 degrés Celsius. Cette température élevée permettra de bien saisir la viande et de préserver son jus à l’intérieur.
Étape 2
Assurez-vous que vos steaks soient à température ambiante. Cela signifie les sortir du réfrigérateur environ 30 minutes avant de les cuire.
Étape 3
Badigeonnez les steaks avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-les des herbes de Provence, de l’ail en poudre, de sel et poivre.
Étape 4
Dans une poêle chaude, faites fondre une partie du beurre clarifié et faites revenir les steaks pendant 2-3 minutes de chaque côté pour les dorer.
Étape 5
Transférez les steaks dorés sur une plaque de cuisson antiadhésive et enfournez pendant 10 à 12 minutes, selon la cuisson désirée.
Étape 6
Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne : 50°C pour saignant, 55°C pour à point, 60°C pour bien cuit.
Étape 7
Une fois cuits, sortez les steaks du four et laissez-les reposer sur la plaque pendant 5 minutes avant de servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et d’attendrir la viande.
Mon astuce de chef
Pour une saveur supplémentaire, ajoutez une noix de beurre sur chaque steak juste avant de les mettre au four. En fondant, le beurre donnera un goût riche et crémeux à la viande.
Accord mets-vins
Un bon côte du Rhône ou un Bourgogne rouge accompagnera parfaitement la richesse du steak, rehaussant ses saveurs par ses notes fruitées et épicées.
L’info en plus
Les steaks sont une base culinaire que l’on utilise dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Cette technique de cuisson au four offre une alternative délicieuse à la méthode traditionnelle à la poêle ou au gril.
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Comment servir
Servez les steaks sur une grande assiette en céramique blanche pour mettre en valeur la couleur appétissante de la viande. Vous pouvez les accompagner de légumes grillés ou d’une purée maison pour un repas équilibré.
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