Le tajine aux figues est un plat délicieux qui allie la douceur des figues à la richesse des épices. C’est un véritable voyage gustatif qui vous transporte au cœur du Maroc. Simple à réaliser, il apportera une touche d’exotisme à votre table.
30 minutes
1 heure 20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Découpez l’épaule d’agneau en morceaux réguliers.
Étape 2
Dans un plat à tajine, faites chauffer l’huile d’olive et dorez les morceaux d’agneau.
Étape 3
Ajoutez le ras el hanout et le bâton de cannelle. Mélangez bien pour que les épices enrobent la viande.
Étape 4
Versez le bouillon de volaille dans le plat. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
Étape 5
Ajoutez les figues séchées et le miel, puis poursuivez la cuisson pendant 20 minutes.
Étape 6
Faites griller les amandes effilées à sec dans une petite poêle.
Étape 7
Rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre. Servez chaud, parsemé d’amandes grillées.
Mon astuce de chef
Pour un parfum encore plus intense, laissez mariner votre viande avec les épices pendant quelques heures avant la cuisson. Cela permet aux saveurs de bien pénétrer la viande.
Accord mets et vins
Servez ce tajine avec un vin rouge épicé comme un syrah du Rhône. Ses tanins complèteront parfaitement les arômes de votre plat.
L’info en plus
Le tajine, originaire de la cuisine berbère, est un mode de cuisson à l’étouffée, qui permet de préserver la tendreté des viandes tout en concentrant les saveurs.
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Comment présenter
Servez ce tajine directement dans son plat en terre cuite. Accompagnez-le de semoule parfumée au cumin servie dans un plat creux en céramique.
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