la tapenade est une recette provençale, savoureuse et facile à réaliser, qui se modernise aujourd’hui en intégrant un super aliment : la spiruline. idéale pour un apéritif sain, cette préparation séduira vos invités par son goût unique et ses bienfaits nutritionnels.
15 minutes
0 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette tapenade est riche en saveurs méditerranéennes, mais assez calorique.
Protéines : La présence de spiruline et d'anchois apporte une bonne source de protéines.
Sel : La recette est assez salée, surtout en raison des anchois et des olives.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en sel et en graisses.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 212 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 20 g |
| dont acides gras saturés | 4.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6.2 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 5.6 g |
| Fibres | 2.4 g |
| Sel | 3.3 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Égouttez les olives noires, les câpres et les anchois. Assurez-vous qu’il n’y ait pas d’excès d’huile sur les anchois.
2. Mixage des ingrédients
dans un récipient, ajoutez les olives, les câpres, les anchois, la spiruline, l’ail en poudre, l’huile d’olive et le jus de citron. mixez le tout à l’aide du mixeur plongeant jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Assaisonnement
ajoutez le poivre selon votre goût et mélangez bien avant de goûter et d’ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
4. Repos au frais
laissez votre tapenade reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la servir pour permettre aux saveurs de bien se mélanger.
Mon astuce de chef
pour une tapenade encore plus originale, vous pouvez ajouter des graines de sésame grillées lors du mixage. elles apporteront une texture croquante et un goût légèrement noisetté.
Titre
En accompagnement de cette tapenade, un vin rosé de Provence bien frais accentuera le côté méditerranéen de la recette.
L’info en plus
la tapenade, originaire du sud de la france, tire son nom du mot provençal « tapéno », qui signifie câpres. traditionnellement, elle ne contient pas de spiruline, mais cette algue est désormais appréciée pour ses vertus nutritionnelles comme sa richesse en protéines et en fer.
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présentez la tapenade dans un bol en terre cuite, accompagné de gressins ou de toasts grillés. pour une touche élégante, servez-la avec des petites cuillères en bois disposées à côté du bol.
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