le velouté glacé de petits pois, associé à une chantilly au lard fumé, est une entrée rafraîchissante qui ravira vos papilles. Parfait pour les jours d’été, ce plat allie douceur et saveur fumée, apportant une note de gourmandise à votre table. Suivez ces étapes simples pour réaliser cette recette qui fera forte impression auprès de vos convives.
25 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Faire cuire les petits pois surgelés dans une casserole d’eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Égoutter les petits pois tout en conservant un peu de l’eau de cuisson, puis les mixer à l’aide du mixeur plongeant pour obtenir une texture bien lisse.
Étape 3
Passer le mélange à travers une passoire fine pour éliminer les peaux et obtenir un velouté très lisse.
Étape 4
Faire tremper la feuille de gélatine dans de l’eau froide, puis l’incorporer au velouté encore chaud. Mélanger bien.
Étape 5
Laisser refroidir le velouté au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, puis le déposer dans des bols individuels.
Étape 6
Faire cuire les tranches de lard fumé à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Les émietter après refroidissement.
Étape 7
Pour la chantilly : verser la crème liquide et le lard émietté dans un siphon à chantilly. Charger le siphon avec une cartouche de gaz et secouer vigoureusement.
Étape 8
Déposer délicatement une belle noix de chantilly au lard sur chaque bol de velouté avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur du lard dans votre chantilly, vous pouvez infuser la crème avec le lard quelques heures avant de monter la chantilly.
Accords mets et vins
Un verre de vin blanc sec, comme un sauvignon blanc, s’harmonise parfaitement avec la fraîcheur et la douceur du velouté de petits pois.
L’info en plus
Originaire de la cuisine française, le velouté est une soupe épaisse à base de bouillon lié avec de l’oeuf, de la crème ou du beurre. Dans cette version glacée, la fraîcheur des petits pois est rehaussée par le goût intense du lard fumé.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
MUPCOOK Siphon à Crème Chantilly 0,5 L Professionnel Syphons de Cuisine Compatible avec toutes les Marques de Cartouches N2O de 8g - Non inclus (Blanc)QUALITÉ DURABLE : Notre distributeur de crème fouettée est fabriqué en alliage d'aluminium de qualité professionnelle pour la durabilité, mais suffisamment léger pour réduire la fatigue des mains lors de la décoration de vos desserts préférés faits à la maison. FACILE À UTILISER : remplissez le siphon avec vos ingrédients préférés, ajoutez un chargeur n2o de 8 g (CHARGEUR NON INCLUS), secouez-le et savourez votre création professionnelle. 3 BUSES DE DÉCORATIF EN ACIER INOXYDABLE : Pas de pièces en plastique fragiles et facilement cassables ! UN BON CADEAU : Imaginez un grand sourire sur les visages autour de la table lorsque votre famille et vos amis verront un dessert professionnellement décoré avec de la crème fouettée. Ils se souviendront de vous lorsqu'ils verront ce magnifique ensemble complet. INSTRUCTIONS ET RECETTES : Le manuel d'instructions et le livre de recettes sont inclus pour votre référence, donc plus de devinettes.facile à assembler, à démonter et à nettoyer les résidus avec une mini brosse incluse.22,99 € -
Fousenuk 500ml Siphon Chantilly, Siphon à Crème en Aluminium avec 3 Douilles en Acier Inoxydable et 1 Brosse de Nettoyage pour Décoration Gâteaux d'anniversaire Pâtisserie Crème Glacée et Desserts【Whipster professionnel】Ce fouet à crème fait de la crème fouettée pour décorer des gâteaux d'anniversaire, des pâtisseries et des desserts, il peut également faire de la crème glacée, de la mousse au chocolat, de la crème de noix de coco fouettée et des lattes mousseux, du soda et même des œufs brouillés moelleux. 【Matériau en aluminium et en acier inoxydable de qualité alimentaire】 Le corps de la bouteille du mousseur à crème est fabriqué en aluminium de qualité alimentaire, qui est robuste et durable. Par rapport aux buses en plastique traditionnelles, nos buses sont en acier inoxydable, ce qui est plus facile à stériliser, sûr et hygiénique. 【Étanche et facile à nettoyer】La tête du distributeur de crème est dotée d'un anneau d'étanchéité en silicone, qui a un joint solide, et vous n'avez pas à vous soucier de la fuite de crème pendant le processus d'agitation. Nous sommes équipés d'une brosse de nettoyage pour faciliter le nettoyage de la buse. 【Poignée aérographe crème confortable】 La poignée aérographe du distributeur de crème est dotée d'un ressort durable, sur lequel vous pouvez appuyer rapidement pour créer une forme crémeuse sans exercer de pression sur vos mains, ce qui vous permet d'économiser de l'énergie et du temps. 【Belle décoration de crème】 Que vous soyez un chef professionnel, un pâtissier ou un boulanger, vous pouvez créer de beaux motifs de crème avec un fouet à crème pour décorer vos desserts à gâteau et rendre vos desserts à gâteau délicieux et beaux.24,99 €
-
Moulinex Pied Mixeur, 350 W, Un seul bouton de commande, Pièces amovibles compatibles lave-vaisselle, Lames Zelkrom durables, Pied antiéclaboussures, Turbomix DD12A110, BlancFACILE À UTILISER : Un pied mixeur manuel haute performance équipé d'une puissance de 350 W et d'une seule vitesse pour des résultats parfaits sans effort, tout cela en appuyant sur un bouton PIED ANTI-ECLABOUSSURES : Le pied antiéclaboussures évite les éclaboussures et les dégâts, pour une expérience plus propre et plus agréable DESIGN CONFORTABLE : Une poignée ergonomique avec une prise en main texturée, pour expérience plus facile et plus confortable, idéal pour une utilisation fréquente DURABLE : 2 lames Zelkrom qui garantissent des performances durables REPARABILITE 15 ANS AU JUSTE PRIX : engagement de réparabilité 15 ans au juste prix grâce à notre réseau de 6200 réparateurs dans le monde, pour contribuer à la protection de l’environnement et à la réduction des déchets FACILE À NETTOYER : Pièces amovibles résistantes au lave-vaisselle pour une utilisation quotidienne sans effort CONTENU DANS LA BOÎTE : Pied mixeur Moulinex Turbomix, gobelet de 800 ml24,99 €14,99 €-40% -
Mixeur Plongeant, Wancle mixer plongeur 600W, avec mode turbo pour les aliments pour bébés, les smoothies, les sauces et les soupes (Black)✅ Puissant et efficace - Doté d'un moteur puissant de 600W et d'une fonction turbo, le mixeur plongeant Wancle vous permet de préparer rapidement des aliments pour bébés, des smoothies, des sauces et des soupes avec une efficacité exceptionnelle. ✅ Lames en acier inoxydable tranchantes - Les lames en acier inoxydable 304 tranchantes du mixeur plongeant Wancle sont conçues pour mixer des aliments de toutes formes, vous permettant de réaliser la texture souhaitée. Idéal pour les purées pour bébé, les soupes, les légumes et bien plus encore. ✅ Confortable et élégant - Le mixeur plongeant Wancle est ergonomique, léger et facile à utiliser, avec un design élégant qui s'intègre parfaitement à votre cuisine. ✅ Durable et de haute qualité - Le mixeur plongeant Wancle est équipé d'un moteur en cuivre pur et de matériaux en acier inoxydable de haute qualité pour une utilisation à long terme. ✅ Facile à nettoyer - Wancle mixeur plongeur peut être séparé en tournant vers la gauche. La tête de mélange ne peut pas être nettoyée au lave-vaisselle, il suffit de l'essuyer avec un chiffon humide. Cependant, les accessoires de mélange en acier inoxydable détachables peuvent être nettoyés au lave-vaisselle. Facile et pratique.16,99 €
Comment présenter
Servez ce velouté glacé dans des verrines pour une présentation élégante lors de vos repas. Accompagnez-le d’une petite cuillère en acier inoxydable pour un effet chic.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
GUILLIN - MOULIPACK VERINE120C SACHET DE 50 Verrine de Forme Pyramidale 12Cl, Polystyrène, Transparent, 5,9 x 5,9 x 5,6 cm, CristalTransparence valorisante En plastique cristal injecté très résistant Mise en valeur de vos buffets Fabriqué en France10,92 €9,84 €-10% -
CIANBIFN Lot de 60 Pièces Verres à Dessert en Plastique avec Cuillères, 55 ml/2 oz Verres Ronde Gobelets à Dessert, Verrine Dessert Réutilisables pour Pudding, Mousse, Crème Glacée, Dessert, FêteENSEMBLE DE TASSES À DESSERT EN PLASTIQUE : le paquet contient 60 gobelets à dessert ronde en plastique de 55 ml/2 oz avec 60 Cuillères. La taille parfaite pour les desserts, les fruits, la crème glacée, le yaourt, etc. Facile à utiliser pour vos besoins quotidiens de desserts. MATÉRIAU DE HAUTE QUALITÉ ET SÛR : ces tasses à dessert sont fabriquées en plastique de qualité alimentaire de haute qualité, sans BPA, pour votre sécurité et votre santé. Grâce à leur design renforcé, ils sont robustes et durables, réutilisables et moins sujets à la casse ou à la déformation, ce qui vous permet une utilisation sans souci. DESIGN TRANSPARENT : le gobelet à dessert en plastique est conçu pour être complètement transparent, lorsque vous préparez du tiramisu, des gelées, des puddings et des mini desserts, vous pouvez utiliser des mini gobelets à dessert pour présenter des couleurs vives, parfaitement présenter et mettre vos délicieux desserts. FACILE À NETTOYER : nos gobelets à dessert en plastique sont faciles à nettoyer avec de l'eau chaude ou de l'eau savonneuse et sont réutilisables. Grâce à leur design empilable, ils économisent de l'espace et contribuent à l'ordre et à la propreté de votre cuisine. NOMBREUSES UTILISATIONS : Ensemble de mini tasses à dessert, aspect élégant, parfait pour les fêtes de famille, le carnaval, les loisirs, les anniversaires, les mariages, les fêtes prénatales, les pique-niques, les restaurants et les cuisines pour les fournitures de restaurant et de fête. Convient pour un usage quotidien, etc. Peut être utilisé comme gobelet en mousse, tasse à gelée, verres à dessert, pots de fleurs et plus encore.10,99 €
-
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Leonardo, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en ItalieCaractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Leonardo, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,37 € -
zanetti Lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable 18/C, modèle Boston, acier poli et résistant, lot de 12 pièces, fabriqué en Italie, 590609Caractéristiques : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable brillant, ligne Boston, élégante et résistante Fabriquées en Italie : cuillères à café fabriquées en Italie avec un matériau en acier inoxydable de haute qualité 18/C, sans nickel Faciles à nettoyer : les cuillères peuvent être lavées au lave-vaisselle et n'absorbent pas les odeurs grâce à l'acier inoxydable Design : lot de 12 cuillères à café en acier inoxydable parfaites pour ceux qui souhaitent porter à table même au quotidien, style, raffinement et haute qualité Matériau : cuillères de haute qualité fabriquées en acier inoxydable 18/C7,38 €
