20 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat globalement riche en fibres et modéré en graisses.
Protéines : L'apport en protéines est relativement faible.
Sel : La teneur en sel est basse.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
115 kcal
Prot. 1.6 g —
Gluc. 16.1 g —
Lip. 5.8 g
Par portion (4 parts)
414 kcal
Prot. 5.9 g —
Gluc. 57.8 g —
Lip. 20.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 115 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 16.1 g |
| dont sucres | 3.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 1.6 g |
| Fibres | 4.6 g |
| Sel | 0.01 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des légumes
Préchauffer votre four à 200 °C. Peler les patates douces et le panais, puis les découper en bâtonnets de taille égale pour assurer une cuisson uniforme.
2. Assaisonnement
Déposer les bâtonnets de légumes dans un grand bol. Ajouter l’huile d’olive, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que les légumes soient bien enrobés.
3. Cuisson des frites
Disposer les bâtonnets sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’ils ne se chevauchent pas. Cuire au four pendant 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
4. Préparation du guacamole
Dans un bol, mélanger la purée d’avocat avec le jus de citron, le cumin et l’ail en poudre. Ajuster l’assaisonnement avec du sel et du poivre à votre goût.
5. Service
Servir les frites chaudes accompagnées du guacamole crémeux. L’association des saveurs enchantera vos papilles.
Mon astuce de chef
Pour rendre les frites encore plus croustillantes, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine de maïs avant la cuisson en remuant bien pour que la farine adhère aux légumes.
Accords mets & vins
Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, qui mettra en valeur la douceur des légumes et la fraîcheur du guacamole.
L’info en plus
Les frites de patates douces et panais sont non seulement plus saines que les frites de pomme de terre traditionnelles, mais elles apportent aussi des couleurs vibrantes et une richesse nutritionnelle grâce à leur teneur en vitamines et minéraux.
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Comment servir
Pour un rendu visuel séduisant, disposez les frites verticalement dans un cornet en papier ou un ramequin. Le guacamole peut être présenté dans un petit bol en céramique placé à côté. Utilisez de petits plateaux rectangulaires en bois pour une présentation rustique.
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